在后台中，我们总会收到粉丝们的留言：“酒里有二氧化硫，还能不能喝？”、“酒里怎么有山梨酸，是不是假酒？”……今天，我们就来好好聊一聊这些看似可怕的添加剂。二氧化硫1、为什么葡萄酒中会有二氧化硫？经常喝酒的人都知道，几乎所有的葡萄酒配料表中，都会出现这么一个看似格格不入的词：二氧化硫。虽然听起来十分可怕，可它却是葡萄酒酿造过程中必不可少的添加剂。二氧化硫最大的作用就是防腐。葡萄酒是一种发酵产物，如何...
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经常喝葡萄酒的人，稍加注意都会发现葡萄酒标上会标注含有“二氧化硫”。其实，从本世纪初开始，几乎所有国家都规定凡二氧化硫浓度超过10mg/L的葡萄酒都要在酒标上标明“含硫化物”的信息标识。那么，硫化物到底是什么呢？对葡萄酒本身有什么作用呢？所谓硫化物，在葡萄酒中其实主要指的是二氧化硫（SO₂）。二氧化硫是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程中，可以起到防腐、抗氧化和抗菌等作...
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葡萄酒里加二氧化硫的作用是隔绝氧气和抗氧化。葡萄酒中加入少量二氧化硫，可以保护葡萄酒，隔绝氧气，防止葡萄酒氧化；同时可以消灭葡萄酒中的杂菌，放置葡萄酒变质。葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。葡萄酒在发酵过程中，葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化为酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里还会有其他杂菌，这些杂菌需要控住好或者除掉，才能保证葡萄酒质量，因此就需要添加二氧化硫作为除菌的作用，同时还可以...
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葡萄酒一般都含有二氧化硫，只有少部分有机葡萄酒没有二氧化硫。葡萄酒中的二氧化硫起到抗氧化和消灭细菌的作用，少量二氧化硫对红酒和人体没有危害，可以保护红酒不被氧化，喝前醒酒就能去掉。如果没有二氧化硫，葡萄酒会短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二，它又是一...
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看葡萄酒配料表中，就会发现出现了添加物“二氧化硫”，了解化学成分的就会发现这东西是有毒的，那家里二氧化硫的葡萄酒能喝吗？当然可以，几乎每瓶葡萄酒都含二氧化硫，包括拉菲这些顶级红酒，可以说是必不可少的成分本，而葡萄酒二氧化硫的作用就在于防腐，只不过含量很低，各国都会有明确规定。葡萄酒二氧化硫的作用二氧化硫是属于有毒气体，但在葡萄酒配料中却能看到它的身影，属于有人会存在担心。其实二氧化硫有毒，但也是一...
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绝大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。其实早在1487年，普鲁士王室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。前列...
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注意葡萄酒标签中的一项“原料与辅料：葡萄汁、二氧化硫”，几乎所有的葡萄酒中都标识产品含有二氧化硫。随着食品营养与安全越来越受关注，越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现，欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中？二氧化硫，葡萄酒不得不用要知道葡萄酒为什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何酿造的。葡萄酒是由葡萄汁发酵...
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二氧化硫对葡萄酒的影响有两个：一是隔绝氧气，二氧化硫是一种抗氧化剂，可以防止葡萄酒与氧气接触，过度氧化；二是二氧化硫可以消灭葡萄酒中的一些细菌，防止葡萄酒变坏。葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。葡萄酒在发酵过程中，葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化为酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里还会有其他杂菌，这些杂菌需要控住好或者除掉，才能保证葡萄酒质量，因此就需要添加二氧化硫作为除菌的作用，同时还...
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如果看过酒标会发现酒标背面葡萄酒成分表里不仅有葡萄汁，还有二氧化硫。千万别害怕，二氧化硫是一种常见的食品防腐剂，对于葡萄酒来说可是保护神般的存在，在酿造葡萄酒时，酿酒师通常会在葡萄果实运往酿酒车间以及发酵前向葡萄原料中加入适量二氧化硫，以达到以下效果：（1）抗菌防腐：葡萄酒在酿制时需要添加酵母菌，酿酒葡萄自身也含有很多天然菌，因此需要人工干预来抑制天然菌的增殖，二氧化硫可以有效抑制微生物活动，避免...
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