酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。选料粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它...
查看全文 >
中国酒文化源远流长，在一定程度上说中国的历史文化就是从酒杯里过来的，例如知名的温酒斩华雄、杯酒释兵权等。目前中国酒类产品也是种类繁多，而喝一杯酒已经成为国人生活的一部分不管是家庭聚会也好还是商务宴请也好。那你有没有想过我们天天喝的白酒是怎么酿出来的呢？或者说价格这么贵的飞天茅台酒又是怎么样酿造出来的吗？很多人认为酿酒的原理其实很简单，事实上如果说只是酿出酒确实简单，无非就是挖个池子、把粮食蒸熟、加...
查看全文 >
中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，那么问题来了：白酒是怎么酿出来的? 其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。下面酒评君将尽量用简单易懂的文字为您具体呈现： 一、选...
查看全文 >
整个发酵过程分为四个阶段：1、发酵开始发酵末开始时，原料和水（总称为发酵醪）处于静止状态，没有动静如死水一般；醪液也是清彻透明的。发酵开始后，醪液面有小泡，但数量不多。2、发酵旺盛发酵旺盛。液面小泡变大泡，而且数量很多；发酵醪在翻滚，好似水开沸腾；二氧化碳强烈，旺盛冲鼻，发酵醪液由清变为浑浊，有酒香味。3、发酵衰退泡沫减弱，二氧化碳味减弱，最大特点是原料由发酵容器底浮在液面，其数量约有总量的1/5...
查看全文 >
酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装，赖燕老师给大家分享白酒酿造的全过程。一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等、薯类作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜...
查看全文 >
我是国家级品酒师葛传海，想要了解更多酱酒知识的朋友可以关注我，致力于为朋友选纯粮好酱酒，分享酱香白酒文化，传承坚守匠心工艺，敬畏消费者！从粮到酒是酿酒者技艺的锤炼，纯粮酒的一般酿造过程:一、精选好粮俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，粮食在酿酒中起到的作用举足轻重。将高粱的浓香、大米的净香、玉米的甜香、糯米的软糯、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合，形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。二、酒曲...
查看全文 >
1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。唐朝王翰一首《凉州词》，把葡萄酒写进了历史的画卷，写在了岁月的心上，也写到了人们无限的向往里。是的，谁又能拒绝葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？当我们撕开如幻似烟的记忆，葡萄酒是一种治愈的药；当我们徜徉在无奈的红尘烦恼里时，葡萄酒是那慰藉的暖阳。世界上最早酿造葡萄酒的国家是波斯，公元前138年张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左...
查看全文 >
酒文化在中国历史悠久、源远流长，数目众多的酒产品，人们的日常生活也离不开白酒。都说酒乃粮食之精华，越喝越年轻，那么想必很多人都很疑惑：白酒是怎么酿出来的?其实酿酒的原理没有那么复杂，无非就是利用微生物发酵。当然，这只是大致上的白酒生产原理，实际上的生产过程却是非常复杂。一瓶白酒的诞生，一般要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、这样几个过程！中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深。白酒芳香浓郁，醇和软...
查看全文 >
中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。那么白酒是怎么酿出来的呢？酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。01一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包...
查看全文 >
