葡萄酒的长度是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素，酒精度、酸度、单宁以及余味，它们是品尝过程中最容易识别和记录的信息，实际上它们也被科学的测量。但即便是结构相似的葡萄酒，也会在香气特性和品质上相差悬殊。那么，葡萄酒的“长度”你会测量吗? 酸味的长度 恰当的酸味有助于展现葡萄酒的长度，若酸度较低，会使葡萄酒的收结软弱无力。然而，如果酸味成为主要印象，那所谓“长度”就变得跟喝纯柠檬汁或醋的余味差不多了。导...
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葡萄酒也会晕，这种现象用葡萄酒专业术语说就是bottle-shock或bottle-sickness，俗称晕瓶。对于晕瓶现象有些参加了酒哥荐酒的同学就遇到过，他们出现晕瓶现象通常是因为酒刚送到，就打开来喝，特别是在夏天的时候，晕瓶现象更容易发生。那么，晕瓶到底是什么意思?葡萄酒在什么情况下会发生晕瓶?葡萄酒晕瓶了又该怎么办呢? 一、什么是晕瓶?葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，...
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高泡葡萄酒是指温度在20℃时，自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。一般葡萄酒分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，而起泡葡萄酒又可以分为高泡和低泡葡萄酒。起泡葡萄酒指的一般就是在葡萄酒中添加了二氧化碳的葡萄酒，这样的葡萄酒就像碳酸饮料一样，喝起来有一种别样的口感。在葡萄酒的浓香同时还会给舌头带来一点点刺激，更能够开发味蕾。高泡葡萄酒在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于...
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这几年，奔富红酒在国内餐桌上非常流行。遇到的次数多了，你会发现奔富红酒的酒标上，大多有个“Bin”词，后面再加几个数字。比如常见的有，Bin 407、Bin 389、Bin 28、Bin 128等。看上去相当另类！我们常看到的葡萄酒名字，要不就是，带有“Chateau”“Domaine”（城堡、庄园）的，要不就是，人或动植物的名字。就跟网红们清一色尖锥脸似的，太千篇一律了。但，也有人奇怪，“这Bi...
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奔富的Bin系列很出名，有Bin8、Bin389、Bin407等。是不是数字越大越贵呢，数字到底是啥意思呢？今天给各位科普一下。奔富389Bin是什么意思？Bin是指“ 酒窖”的意思，也有储存室的意思。很多年以前，澳洲有不少葡萄酒装瓶之后就会被放在储存室里，让它在适宜的温度和湿度环境中储存。葡萄酒因为储存室里的葡萄酒没有商标不好区分，酿酒师便在Bin后面加上数字，用以区分不同葡萄酒的不同款型，久而...
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老藤葡萄酒是指用于酿制的葡萄来自寿命很长的葡萄藤，一般40年以上的葡萄藤才能称为老藤，但每个国家对于老藤的定义不同，国际上也没有明确的定义老藤的年份，一些国家25年也称为老藤。虽然一棵典型的葡萄树可以持续生产葡萄长达120年，但是随着时间的推移，它们的产量会逐渐下降，这意味着葡萄产量会减少。随着葡萄树的衰老，它将注意力从生产多葡萄转移到生产质量更高的更少的葡萄上。这意味着老葡萄藤会生产出味道更浓的...
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你是否也跟我在初一接触葡萄酒的时候有同样的困惑，澳大利亚出产的葡萄酒，特别是知名葡萄酒品牌奔富的系列葡萄酒中，经常会出现一个英文单词“BIN”，之后跟着几个数字，既有什么BIN2、BIN8，也有BIN389、BIN407、BIN707。这个我们经常会想，这个MR.BIN到底是什么？之后的数字又有什么含义？而品相繁多的奔富BIN系列葡萄酒，又怎么来区分它的品质与价格呢？这位MR.BIN说起来很好理解...
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你是否也跟我在初一接触葡萄酒的时候有同样的困惑，澳大利亚出产的葡萄酒，特别是知名葡萄酒品牌奔富的系列葡萄酒中，经常会出现一个英文单词“BIN”，之后跟着几个数字，既有什么BIN2、BIN8，也有BIN389、BIN407、BIN707。这个我们经常会想，这个MR.BIN到底是什么？之后的数字又有什么含义？而品相繁多的奔富BIN系列葡萄酒，又怎么来区分它的品质与价格呢？这位MR.BIN说起来很好理解...
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