葡萄酒的长度是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素，酒精度、酸度、单宁以及余味，它们是品尝过程中最容易识别和记录的信息，实际上它们也被科学的测量。但即便是结构相似的葡萄酒，也会在香气特性和品质上相差悬殊。那么，葡萄酒的“长度”你会测量吗? 酸味的长度 恰当的酸味有助于展现葡萄酒的长度，若酸度较低，会使葡萄酒的收结软弱无力。然而，如果酸味成为主要印象，那所谓“长度”就变得跟喝纯柠檬汁或醋的余味差不多了。导...
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葡萄酒也会晕，这种现象用葡萄酒专业术语说就是bottle-shock或bottle-sickness，俗称晕瓶。对于晕瓶现象有些参加了酒哥荐酒的同学就遇到过，他们出现晕瓶现象通常是因为酒刚送到，就打开来喝，特别是在夏天的时候，晕瓶现象更容易发生。那么，晕瓶到底是什么意思?葡萄酒在什么情况下会发生晕瓶?葡萄酒晕瓶了又该怎么办呢? 一、什么是晕瓶?葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，...
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高泡葡萄酒是指温度在20℃时，自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。一般葡萄酒分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，而起泡葡萄酒又可以分为高泡和低泡葡萄酒。起泡葡萄酒指的一般就是在葡萄酒中添加了二氧化碳的葡萄酒，这样的葡萄酒就像碳酸饮料一样，喝起来有一种别样的口感。在葡萄酒的浓香同时还会给舌头带来一点点刺激，更能够开发味蕾。高泡葡萄酒在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于...
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葡萄酒脆度是指葡萄酒在口中新鲜、清新的感觉，一般会感觉清爽、干净并略带酸味。葡萄酒的脆度是一个品尝葡萄酒术语，一般是用来描述酸度较高的白葡萄酒。清脆的葡萄酒水果味较少，新鲜的干和尖锐的酸度在口感上起着主要作用。当葡萄酒变脆时，它会让口腔感觉清爽、干净并略带酸味，而不是像水果酒一样沉重，像单宁酒一样干裂，或者像干酒一样干燥。酿酒师利用葡萄酒中的酸度来达到正确的脆度。一种清爽的葡萄酒能清洁味觉，提神醒...
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加强型葡萄酒（又称强化酒），顾名思义是加了烈酒的葡萄酒，这里的“烈酒”以中性烈酒居多，意指蒸馏后，还未经陈放的生命之水（eaux-de-vie）。我一直很想跟大家谈谈加烈酒，除了本身喜欢以外，加烈酒对像我这种，开瓶后经常喝不完，但平日又想小酌一杯的小酒量来说，几乎是最好的选择。以前的人，为什么会想到要“加烈“葡萄酒？几乎所有的葡萄酒故事，几乎都跟贸易有关！加烈酒起源于欧洲，确切是哪个地方先开始，众...
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老藤葡萄酒是指用于酿制的葡萄来自寿命很长的葡萄藤，一般40年以上的葡萄藤才能称为老藤，但每个国家对于老藤的定义不同，国际上也没有明确的定义老藤的年份，一些国家25年也称为老藤。虽然一棵典型的葡萄树可以持续生产葡萄长达120年，但是随着时间的推移，它们的产量会逐渐下降，这意味着葡萄产量会减少。随着葡萄树的衰老，它将注意力从生产多葡萄转移到生产质量更高的更少的葡萄上。这意味着老葡萄藤会生产出味道更浓的...
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干红西拉葡萄酒意思是用西拉葡萄酿制的干型红葡萄酒，西拉是一种酿酒红葡萄品种，在发酵过程中，葡萄酒中的糖分完全转化为酒精，含糖量低于4.0g/L，就成了干型红葡萄酒。西拉(Syrah)是一种黑色葡萄品种，最常见的是酿制中度至浓郁的干红葡萄酒。西拉是一种酒体丰满的干红葡萄酒，不仅风味浓郁，而且是你能找到的颜色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色调不太透明，西拉的紫罗兰色和天鹅绒般的优雅由大水果和松脆的香料...
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低泡葡萄酒是指自然发酵产生的二氧化碳压力在0.05 Mpa～0.34 Mpa的起泡葡萄酒。低泡葡萄酒是起泡葡萄酒的一种，与高泡起泡酒是相对的，高泡起泡酒的二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa。起泡葡萄酒指的一般就是在葡萄酒中添加了二氧化碳的葡萄酒，这样的葡萄酒就像碳酸饮料一样，喝起来有一种别样的口感。在葡萄酒的浓香同时还会给舌头带来一点点刺激，更能够开发味蕾。高泡葡萄酒在20℃时，二氧化碳（全部自...
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这是一款来自法国波尔多产区波雅克村的红葡萄酒，是“波尔多五大名庄”之一——木桐酒庄的正牌酒。这一年份的酒标由法国雕塑家和图案设计师伯纳·维内（Bernar Venet）设计，其灵感来源是拥有优雅弧度的酒桶。艺术家用一组圆弧来表现扎根大地的酒杯，它如葡萄枝蔓般向上张开臂膀，承接天赐的仙露美酒。随着陈年，此酒慢慢显现出陈年木桐的复杂与深度，伴有明显的松露、干草莓和樱桃的香气，其酒体饱满，单宁紧实，在口...
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