在了解葡萄酒文化时，一定会经常看到rp，显然是一个缩写，但揣测诸多意思之后，会发现并不合适，那到底rp是什么意思呢？其实是葡萄酒评论家罗伯特·帕克Robert Parker名字的缩写，他被誉为葡萄酒皇帝，在全球都有很大的影响力，往往他的评价能够决定这款酒的命运。Robert Parker的影响力rp是Robert Parker罗伯特·帕克名字的缩写，这位出生于1947年的美国专业律师，从1984年...
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在了解葡萄酒文化时，会发现单宁这个名字最容易出现，那到底葡萄酒单宁是指什么呢？这是一种天然存在的酚类化合物，是葡萄酒中苦味、涩味的来源，也是葡萄酒陈年必需的成分，那葡萄酒单宁越高越好吗？其实也不是，单宁的含量跟葡萄酒质量并不成正比，而是多种因素影响。1、葡萄酒单宁的作用葡萄酒单宁又叫单宁酸或鞣酸，是一种天然的酚类物质，普遍存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗上，还有部分来自于陈酿的橡木桶，单宁本身其实是没...
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很多人在接触红酒时，第一感觉就是涩，入口跟其他酒类完全不同，而这个不同就在于这种叫“单宁”的物质，其被称作红葡萄酒的灵魂，能够提供葡萄酒更多的风味和陈年能力，那到底葡萄酒单宁是指什么呢？实际上就是一种天然的多酚类化合物，但能够决定葡萄酒的风味和陈年能力。1、葡萄酒单宁是葡多酚单宁又叫单宁酸、鞣质，是一种天然的多酚类化合物，也被叫做葡多酚，广泛存在于葡萄、茶叶、树叶、橡木等植物中，所以葡萄酒单宁是指...
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#秋日生活打卡季#我们之前围绕视觉、嗅觉和味觉功能阐述了其在葡萄酒品鉴中的功能，接下来则是要回归葡萄酒这一真正的主角上来。毕竟所有的感官功能最终都是集中作用在葡萄酒上的。我们将这几种感官功能分开，是为了便于理解葡萄酒风味是否平衡，或是某一方面的特性是否过于明显。感官感受之间的基本关系表明味觉与嗅觉之间存在相互关系，而外观方面对于味觉和嗅觉也有着细微的影响。人们通过“眼睛”来选择食物这句话看似将问题...
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葡萄酒中的单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反...
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用“干”来形容葡萄酒是我们大多数人在谈论葡萄酒时最先学会的描述之一，但“干”也是葡萄酒饮用者最常误用的词之一。“干”这个词被误用的原因是，我们通常理性地使用它，将这个词与葡萄酒的感官特征联系起来，尽管这些感官特征并不是我们说葡萄酒是干的。干葡萄酒就是一种没有残留糖分的葡萄酒，也就是说它不甜。当葡萄汁转化为葡萄酒时，发酵过程中会产生酒精，因为酵母会吃掉葡萄汁中的糖。在许多葡萄酒中，酿酒师会在酵母吃掉...
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#头条创作挑战赛#葡萄酒评测或大赛中所指的作弊现象通常特指所准备的样酒不能过分迎合品尝人员的喜好。在具体操作中，最好的获取样酒方式为产业链的末端，即最终的购买者或者业务代表所提供的样酒；或是由授权的第三方来提供样品，比如法定产区评委会葡萄酒大赛主办方等。我们在这里所提到的取样方式并非是绝对唯一的准则，还必须要考虑到不同国家的国情，例如有些国际性葡萄酒竞赛就有其自己的运作方式。葡萄酒取样的公平性一直...
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葡萄酒单宁是一种酚类物质，可以给葡萄酒带来涩味，给口腔带来干燥的感觉。单宁主要存在于葡萄皮籽中，还具有抗氧化的作用，可以减缓葡萄酒的氧化速度。单宁是一种酚类物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味，就是因为经过橡木桶陈酿的原因。白葡萄酒由于没有带皮发酵，而且...
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葡萄酒的黏度是指葡萄酒中糖和甘油的含量高低，因为在葡萄酒中除了有酒精和水外，还含有很多微量物质。糖和甘油的含量高，葡萄酒的粘度就高；反之，含量低，粘度也会低。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、...
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