今天和各位酒友一起来了解下茅台镇酱香酒中的四种“沙”！尽量避免以后踩坑！一、什么是坤沙？坤沙是使用完整的红缨子高粱酿制而成的酱香酒，需要五斤粮食才能酿出一斤酒，历经一年一个生产周期。至少要五年的窖藏。而且工艺复杂、成本高、出酒率低、储存时间长，但品质最好，收藏价值也很高。二、什么是碎沙？碎沙就是把高粱全部粉碎，历经二次到三次的蒸煮后发酵蒸馏取出的酒。其出酒率高、周期短、口感层次单一、收藏价值不高。...
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十几块钱的酒一定不纯粮酒，五斤粮食一斤酒，好的高粱都在3-4元每斤左右，最普通的瓶子也要几块，还有人工和场地等等，十几块钱连成本也不够，最主要还是酿酒工艺和时间，工艺越复杂的，时间越长，成本就会越高。有人说一些个人的小作坊出来的十几块纯粮酒也有不错的，以前可能十几块的还能喝到好酒，但是以现在的物价，可能少之又少。再说到工艺，以酱香酒为例，都有坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒和窜沙酒坤沙酒：茅台酒的生产工艺，...
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什么是坤沙酒？简单点讲，“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱。坤沙也是一种工艺，酱香酒最好的工艺叫“坤沙酒”，每年的重阳节下沙，一年只下一次。...
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酒庄历史我们所知道的浪琴慕沙城堡最初的拥有则是18世纪爱尔兰的让-巴蒂斯·靓茨（Jean-Baptiste Lynch）伯爵。那时庄园比现在的规模大得多。事实上，当时的城堡左岸的规模非常大，但最终浪琴慕沙城堡被分成了两部分。一半的遗产给了靓茨伯酒庄。剩下的部分变成了浪琴慕沙城堡酒庄。这座古典风格的酒庄建于1850年。1919年，卡斯迪亚(Casteja)家族和酒商Borie Manoux买下了浪琴...
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波尔多 61 大列级庄系列，今天介绍的是波亚克村（Pauillac）的五级庄浪琴慕沙（Chateau Lynch-Moussas）。01浪琴慕沙的历代主人浪琴慕沙酒庄的历史可以追溯到 1610 年，当时酒庄名为“慕沙巴斯（Domaine de Moussas-Bages）”，率属 Jehan 家族，这个酒商家族手握好几个酒庄。1728 年，酒庄又被德鲁亚尔（Drouillard）家族收购。1748...
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坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱，经过多次蒸煮酿成；碎沙酒是使用碾碎高粱制成；翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入新高粱酿出的酒。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，...
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