市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 图片来源：www.fornaser.com用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时在地中海地区，古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后...
查看全文 >
葡萄干肉质软糯、酸甜可口，是逢年过节家中必备的零食。但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的“葡萄干”并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。本文将为你介绍由风干的酿酒葡萄酿制而成的葡萄酒。一、历史渊源用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时古希腊和古埃及等地已经开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后...
查看全文 >
一般来说，大多数的葡萄酒都是采摘新鲜的酿酒葡萄进行酿造的，但也有一些特色葡萄酒是等葡萄的水分挥发后，才开始酿造。阿玛罗尼（Amarone）作为意大利标志性葡萄酒之一，阿玛罗尼所使用的酿酒工艺是距今已有近3000年历史的枯藤法（Appassimento）。简单来说，枯藤法是在手工采摘后将葡萄进行长时间的自然风干，使得葡萄果实的水分逐渐流失，风味物质和糖分更加集中，再进行压榨。经过缓慢的发酵过程和少则...
查看全文 >
葡萄干对身体也很好的养生保健作用，可以给身体补充糖分，还能够抗衰老，其实葡萄干不仅可以直接吃还可以泡酒喝，做成葡萄干酒，下面我们一起看一下葡萄干泡酒有何功用。葡萄干可以泡白酒喝吗葡萄干可以泡白酒喝，泡酒的话，不仅对选取的葡萄干有要求，同时，泡酒用的白酒也有讲究。好白酒泡出来的酒更佳，所以泡酒一定要选择真正粮食酒，就怕用到食用酒精勾兑的。葡萄干泡酒有何功用葡萄干500克，冰糖250克，白酒2500克...
查看全文 >
泡制方法：葡萄干500克，冰糖250克，白酒2500克。一同泡酒，泡制10～20天即可饮用。功效：葡萄干性平，味甘，微酸。具有补肝肾，血，生津液，利小便的功效;葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有补益作用，还是妇科病的食疗佳品。但葡萄干含糖量高，葡萄干与葡萄相比热量是341：43，因此不宜多吃。饮酒量要根据体质不同来定，应尽量少饮。水果泡酒的保健功效及泡制方法 目前...
查看全文 >
根据法规，在葡萄采收完成后，阿玛罗尼的酿酒葡萄至少风干至 12 月初，一般长达 120 天以上。当然，前提是这些葡萄都是经过精细拣选的。随后，它们会置于特殊的草屋进行风干。传统上，这种草屋一般仅设于瓦坡里切拉的山上，那里温度较高可以避免葡萄发霉。这些葡萄或平铺在草垫上，或悬挂于房梁下，接受大自然的洗礼。在风干的过程中，葡萄中的酸度开始转化代谢，单宁也开始不断聚合变化，这也造就了一款好酒的丰富性。完...
查看全文 >
市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时在地中海地区，古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后将干缩的果实破碎酿成葡萄酒。公元前800年...
查看全文 >
前两天康哥在朋友圈发了一个风干葡萄的视频，有朋友就说风干的葡萄是不可以酿酒的，所以今天特意整理了一篇文章。其实市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 康哥品酒用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，...
查看全文 >
市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时在地中海地区，古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后将干缩的果实破碎酿成葡萄酒。公元前800年...
查看全文 >
