在我们国家，喜欢白酒的酒友不计其数，日常生活中，小酌一杯已经成为人生最为愉悦的事情之一。很多的酒友在喝酒的时候会想：这样美味的酒，到底是如何酿造出来的？为什么同样是酒，其口感与质量相差那么大？作为一个酿造纯粮食酒的酿酒人，今天就以我自己这么多年的酿酒经验，来告诉大家，真正的好酒到底是怎么酿造出来的。我们可以用两个字来描述真正好酒的形成过程：酿，陈。其中，酿，是工艺。酿酒的工艺目前有好几种大类，细分...
查看全文 >
一杯好酒是如何酿造出来的？酿酒师傅太不容易了。酿酒基本原理和过程主要包括：原料发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。是的，确实不是那么容易的事情，传统工艺酿酒需要有10多道的工序，经过一系列的化学变化，粮食才能变成酒。无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的...
查看全文 >
好酒是怎样酿造的？这对酿酒商来说并不容易，酿酒的基本原理和工艺主要包括：原料发酵、淀粉糖化、制曲、原料加工、蒸馏、陈化、勾兑、调味等。是的，确实没那么容易。传统工艺酿酒需要超过10道工序，经过一系列的化学变化，食物可以变成酒。酿酒的主要原料是糖或淀粉，无论是酿酒、蒸馏酒还是其衍生物。为了充分利用原料，提高糖化能力和产酒率，形成独特的白酒风格，酿酒原料必须经过一系列具体的工序加工，采用先糖化后同时发...
查看全文 >
除了红、白、粉红、气泡酒外，近几年多了一个名词：「橘酒」。看似新奇的橘酒，其实有着深厚的历史脉络与文化，正在葡萄酒界掀起一股前所未有的风潮…橘酒是如何酿造的橘酒是用白葡萄品种酿造的，唯一的但书是具有粉红色葡萄皮的品种如Pinot Grigio 也通常包含在白葡萄品种的定义内。在发酵前不会将葡萄汁与葡萄皮分开（如一般酿造白酒的方式），酿造橘酒时葡萄皮（有时包含葡萄梗）会留在发酵槽中数天、数周或什至数...
查看全文 >
往期文章酒评君和酒友们分享了茅香封坛酒的测评文章，相信很多酒友对茅香封坛酒有了大致的了解，随着酒友们对茅香封坛酒了解越来越多，随之出现的问题也越来越多。有酒友问，茅香封坛酒是怎么酿造出来的?本期话题，酒评君就和酒友们分享一下，茅香封坛酒究竟是如何从一粒糯高粱“进化”成醇厚优雅的美酒的。 茅香封坛酒 之前酒评君曾经为仁怀本地所产的糯高粱做过一篇传记，叫做《黔粮传》，文章篇幅不长，但也把“黔粮酿酒”的...
查看全文 >
黄酒是用糯米等谷物为原料酿造，一般南方使用糯米，北方使用黍米、粟及糯米为原料制成。黄酒属于酿造酒，酒精含量一般在14%—20%左右，酒精度数不高，香气浓郁，甘甜味美。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占...
查看全文 >
酱香酒好喝这个是毋庸置疑的，而且经过陈酿之后会越来越好喝，很多人之所以喜欢酱香酒，并不是只因为酱香的味道和口感，还能给身体带来很大的帮助，关键是喝了之后不容易上头，这样的白酒不得不说是一种品质很高的白酒，那么这种高品质的酱香酒是怎么酿造出来的呢？“茅台镇独特的地理位置、气候、地质结构与土壤、微生物群落、当地的红高粱、赤水河的水是酿造好酒的必要条件。所以才有了“只有在茅台镇，只有在赤水河，才能酿出好...
查看全文 >
中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。可大多数国人并不清楚“勾兑酒”与“三精一水”的区别。都说酒是粮食精，越喝越年轻。那么问题来了：白酒是怎么酿出来的？本贴和大家共同分享一下白酒酿造的神奇过程。酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲...
查看全文 >
红枣酒就是用红枣以及酒配制的酒，我们都知道红枣的作用是有很多的，对女性朋友的作用大家应该都是知道的，能够很好的补气，养血，女性不仅在特殊的阶段需要吃一些红枣，在平时也应该多吃一些红枣，能够很好的提高女性朋友的免疫力，那么枣酒是如何酿造出来的呢？下面就跟着小编一起来看看吧！枣酒的做法原料：枸杞子、白酒、红枣（1）把枸杞子的腐坏颗粒去掉，将红枣和枸杞子洗干净并且晾干，等待使用。（2）把白酒倒入密封的容...
查看全文 >
