拥有一套优秀的自酿啤设备，就可以根据自己的兴趣爱好酿造各类啤酒，今天跟大家分享一下啤酒生产工艺的卫生要求：一、环境要求:1、生产作业区不得有与生产无关的物品3、全部生产设备必须经常保持清洁、光亮4、地面不得有积水,不粘、不滑2、走酒、走水胶管及工器具摆放整齐合理,不能乱放5、下水道、沟内无污物,并且要无异味(如酸、臭等味)6、每周要用杀菌剂,1%火碱水、2%的漂白粉水彻底清理卫生一次二、个人卫生：...
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曲是霉菌，酵母和细菌的组合，它不仅用于白酒生产，也用于未经蒸馏的饮料。曲有助于将谷物中的淀粉分解成可发酵的糖（糖化），在威士忌中，这是通过向谷物中加入麦芽大麦和/或酶来实现的。酵母制造酒精，就像在其他烈酒中一样。细菌有助于酒精的风味发展。曲是由收集酵母，霉菌和细菌的谷物团块制成，将其粉碎并与潮湿的谷物混合以使其发酵。有不同类型的曲来发酵不同风格的白酒 – “大曲”通常小麦，有时加入豌豆，用于发酵米...
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酿造是麦芽饮料的生产过程，啤酒是通过酿造方法生产的麦芽饮料。酿造是一个复杂的发酵过程，它与其他工业发酵不同，因为风味，香气，透明度，颜色，泡沫产量，泡沫稳定性和酒精百分比是与成品相关的因素。啤酒生产步骤1.麦芽制造啤酒由大麦籽粒生产。首先清洗大麦粒，然后在水中浸泡约2天，后排出过量的水并将大麦温育4-5天以允许发芽萌发步骤允许形成高活性α-淀粉酶，β-淀粉酶和蛋白酶以及各种风味和颜色成分麦芽辅料大...
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糖化 糖化过程是麦汁吸氧的重要环节，应严格控制麦芽粉碎的时间，糖化过程的密闭，麦汁的煮沸强度要大于8%，麦汁尽快沉淀，避免麦汁回旋时间过长，使麦汁口味变差，颜色变深。要尽量做到糖化在相对密闭的环境中进行，减小热麦汁与氧的接触机会。洗糟不能过度，否则，麦芽中的多酚物质将大量溶出，带入麦汁大量还原性物质。发酵 发酵过程严格掌握尺度，麦汁冷却时，充氧是麦汁惟一接触氧的工序，要加大检测力度及频率，麦汁溶解...
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啤酒是社交圈中非常流行的饮品。 它已经成为现代社会和文化不可或缺的一部分，是许多人首选的饮品之一。 对于那些进入酿造啤酒行业的人来说，这不仅仅是社交饮酒，还是一门生意。在啤酒酿造界，最重要的是生产力。 所有啤酒厂都需要一定水平的生产力来维持整个企业的生存能力。 如果达不到生产效率，就可能导致企业倒闭。 然而，在关注啤酒酿造效率的同时，也需要保证其品质。 以下是一些提高啤酒酿造效率的有用策略。改善谷...
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芬伍德酒庄的位置是在美国著名的加利福尼亚州葡萄酒产区里，而且它是该产区知名的酒庄之一。而作为芬伍德酒庄的创始人是马特•欧廷格。他的父亲是一位酿酒师，同时也是蜂鸟山酒庄的创始人。当时马特在加州大学学习的时候，卢正在葡萄酒产区种植葡萄和酿造葡萄酒。芬伍德酒庄位于美国著名的加利福尼亚州葡萄酒产区，芬伍德酒庄的创始人是马特•欧廷格。芬伍德酒庄位于圣克鲁兹山脚下，在著名的红木度假村路旁边。芬伍德酒庄是当地产...
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啤酒主要是以大麦芽、水、啤酒花和酵母为原料酿造的低酒精饮料，也有其它谷物为原料酿造的啤酒。是现代消费者日常喜欢，也是最畅销的低酒精饮料。下面介绍的啤酒生产工艺是最基本的工艺流程，而每个环节上的不同差别，会形成不同的风格，因此，不同风格的啤酒的工艺都有所不同。（1）制麦 大麦先经浸麦、发芽制成绿麦芽，干燥后成为成品麦芽，再经6～8 周的时间贮藏。（2）麦芽粉碎、糖化 用粉碎机将麦芽粉碎，加入糖化锅与...
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酒庄的现任主人是杰克•加朗特。他的家族是在加州的蒙特利县拥有着悠久的历史。杰克的祖父创建了卡梅尔小镇，后来又建立了松山旅馆和著名的高地酒店。而杰克的父母在卡梅尔谷买下一个面积很大的农场。当他们在畜养牲畜的同时，他们开始种植葡萄，主要种赤霞珠。 加朗特酒庄位于美国的加利福尼亚州(California)葡萄酒产区，加朗特酒庄是该产区知名的酒庄之一。加朗特酒庄的葡萄酒酒标是一个马鞍的图案，反映...
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起源发展 无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。 在中国，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，1985年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进中国条无醇啤酒生产线，1987年广州惠州又从瑞士ass公司引进无醇啤酒生产设备；1997年青岛啤酒公司潍坊分公司、1998年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和gea公司引进无醇啤酒生...
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