前两天有个朋友，特别惊慌的问我：我发现我刚买的红酒里面有好多残渣，是不是坏了！我发现有这种问题的朋友还挺多的，今天就想跟你们聊聊红酒里的残渣。首先，不用惊慌，酒里面的残渣是自然现象，它是葡萄酒的沉淀物。一般酒龄比较长或者存放时间比较久的葡萄酒里面比较容易出现残渣。那酒里的残渣来自哪呢？一是在酿造过程中产生的“酒糟”，酒糟是死去的酵母细胞，蛋白质，葡萄梗和葡萄皮的综合体，发酵结束后，酿酒师会把这些酒...
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前两天有个朋友，特别惊慌的问我：我发现我刚买的红酒里面有好多残渣，是不是坏了！我发现有这种问题的朋友还挺多的，今天就想跟你们聊聊红酒里的残渣。首先，不用惊慌，酒里面的残渣是自然现象，它是葡萄酒的沉淀物。一般酒龄比较长或者存放时间比较久的葡萄酒里面比较容易出现残渣。那酒里的残渣来自哪呢？一是在酿造过程中产生的“酒糟”，酒糟是死去的酵母细胞，蛋白质，葡萄梗和葡萄皮的综合体，发酵结束后，酿酒师会把这些酒...
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白酒的发酵主要通过微生物来实现，参与白酒发酵的微生物种类很多，有霉菌、酵母菌、细菌等等，种类不同作用不同。然而，一般认为富集于发酵过程的庞大微生物群在蒸馏出来的白酒中却不存在。据相关人士透露，欧洲的一个权威技术中心曾经检测过白酒蒸馏过程中的管道、容器，结果并没有发现任何微生物。我国《预包装饮料酒标签通则》中规定，酒精含量超过10%的饮料酒可免除标示保质期，这就间接证明了高度酒中没有微生物，不会因为...
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洋酒里有沉淀物不一定是假酒。洋酒是指国外进口的酒精饮料，包括威士忌、伏特加、葡萄酒和利口酒等，如威士忌和葡萄酒等偶尔就会有沉淀的情况出现，是酒液中的物质在一定条件下析出凝结，属于正常现象。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等，不同酒精含量的酒水品种。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。威士忌沉淀威士忌以水和谷物为原料，谷物本身含有的一些...
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有些人买葡萄酒的时候会在酒标中见到标有“乳酸菌”成分。那么，葡萄酒中有了细菌还能喝吗?有没有什么值得注意的地方呢?大家跟着小编一起听听douglas博士是怎么说的。douglas de jesus博士：事实上，葡萄酒中的乳酸菌对人体不但没有坏处，反而好处多多。酒球菌(oenoccus oeni)等乳酸菌负责乳酸发酵，还提供了类似益生菌的促消化功能(类似于酸奶)。不过，葡萄酒中的亚硫酸盐(sulfi...
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如今，越来越多的的人喜欢喝红酒了，毕竟喝红酒有那么多的好处，可是有时候也会有意想不到的情况，比如刚买的红酒却发现了一些“渣子”，到底是酒质问题还是过期变质？如果红酒里面有酒渣，还能不能喝了呢？“酒渣”的专业术语叫“酒石酸结晶”，俗称“酒石”。其主要成分就是葡萄酒中的酒石酸，通常附着在瓶肩或者出现在软木塞的底部，具有一定的黏性，虽然看起来有点像残渣，实际上是酒石酸的结晶体。酒石酸大家并不陌生，它构...
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发现刚买的红酒里面有好多残渣，是不是坏了！发现有这种问题的朋友还挺多的，所以今天就想聊聊红酒里的残渣。首先，不用惊慌，酒里面的残渣是自然现象，它是葡萄酒的沉淀物。一般酒龄比较长或者存放时间比较久的葡萄酒里面比较容易出现残渣。那酒里的残渣来自哪呢？一是在酿造过程中产生的“酒糟”，酒糟是死去的酵母细胞，蛋白质，葡萄梗和葡萄皮的综合体，发酵结束后，酿酒师会把这些酒糟过滤掉，但也有一些酒庄为了更复杂的口感...
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能遇见一瓶完好无损的葡萄酒并不容易，这是因为许多葡萄酒都会出现一些让葡萄酒小白难以接受的小状况，比如酒渣，就是很多人都会碰到的情况，酒里有渣，还能继续喝吗？酒渣是如何形成的？酒渣又称酒石，是一种酒石酸盐的结晶，有两种：酒石酸钙和酒石酸氢钾。酒石酸氢钾呈酸性，温度降低和酒精度提高都会导致其结晶，形成酒渣，而酒石酸钙呈中性，一般温度降低，不形成结晶。常常冬天储藏葡萄酒后，形成的沉淀主要是酒石酸氢钾沉淀...
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红酒里有渣子是因为红酒中的不稳定物质，在长时间的保存中从酒液中析出凝结，沉淀在瓶子底部，这些沉淀对人体是无害的，但会影响红酒口感，在喝酒前需要把它过滤掉。葡萄酒中沉淀物原因有两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。一瓶存放时间长的红酒，会发现瓶子里会有一些沉淀物，这些沉淀物的颜色...
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