贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒，因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少，葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时，葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气，酒体十分饱满，风味甜美，余味悠久绵长。贵腐菌的产生需要满足特定的条...
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贵腐，是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。贵腐葡萄制成的葡萄酒，甜度极高，被称为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统，源于匈牙利与德国。贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，含糖量高，属于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍贵的一种甜酒。贵腐甜白葡萄酒的保质期 贵腐甜白葡萄酒的保质期要比较短一些，一般在2年左右。不过，对于...
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贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒，因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少，葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时，葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气，酒体十分饱满，风味甜美，余味悠久绵长。贵腐菌的产生需要满足特定的条...
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贵腐葡萄酒是指从看上去象腐败的干葡萄状糖度非常高的葡萄（贵腐葡萄）发酵制成的较的甜口葡萄酒。其实，它并不是真的烂了。只是葡萄颗粒因受到一种叫做BotrytisCinerea(葡萄孢)的霉菌感染，而被蛀出我们肉眼看不见的小孔，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的...
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贵腐菌是真菌的一种。如果葡萄感染了贵腐菌，那么葡萄会枯萎乃至腐烂。然而，酿酒师们却对这种真菌情有独钟。这到底是为什么呢？感染贵腐菌的葡萄一、真菌与葡萄酒的战争史真菌与酿酒师之间的战争已绵延数千年。这种战争不仅仅发生在葡萄园里，在酒窖里同样如此。而且在大部分时间里，真菌都始终占据着上风。即便在现代酿酒业里，真菌的身影仍随处可见，如发生在葡萄园中的白粉病，或可随风传播、引起软木塞污染的真菌感染，抑或是...
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被称为“液体黄金”的贵腐葡萄酒属于什么酒呢？贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制成的甜白葡萄酒，而且甜度基本上是所有类型葡萄酒中最高的，所以一直以来都备受女士的欢迎，不过这种贵腐葡萄酒的酿制可并不容易，可以说是晚收酒的升级版，产量原本就少，陈年贵腐更是极品。贵腐葡萄酒属于甜白葡萄酒晚收葡萄酒本身就属于甜度比较高的葡萄酒，而在晚收的基础上，还有冰酒和贵腐酒，其实两者有异曲同工之妙。冰酒是通过自然风干、自...
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贵腐，是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。贵腐葡萄制成的葡萄酒，甜度极高，被称为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统，源于匈牙利与德国。贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，含糖量高，属于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍贵的一种甜酒。贵腐甜白葡萄酒的保质期 贵腐甜白葡萄酒的保质期要比较短一些，一般在2年左右...
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贵腐葡萄酒是葡萄酒里的贵族，这个葡萄酒液体黄金喜欢贵腐甜白，所以有“液体黄金”的称呼，但价格昂贵不但是由于味道卓越，还是由于它很难酿制，只有被贵腐菌侵蚀的葡萄才可以用来酿制贵腐葡萄酒。贵腐菌又是一种傲娇的东西，不但对生存环境很高要求，而且味道还很雕刻，因此，贵腐菌喜欢当地葡萄品种有哪些呢？今天来一探究竟。 一、赛美蓉（semillon） 说到贵腐葡萄酒，赛美蓉不可不提——在甜白葡萄酒的...
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贵腐，是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。贵腐葡萄制成的葡萄酒，甜度极高，被称为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统，源于匈牙利与德国。贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，含糖量高，属于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍贵的一种甜酒。贵腐甜白葡萄酒的保质期贵腐甜白葡萄酒的保质期要比较短一些，一般在2年左右。不过，对于贵...
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