芒果、木瓜、百香果、杏、梨、含羞草、合欢花、金银花、香草、蜂蜜——这样的组合有点奇异，但这却是苏玳（Sauternes）贵腐甜白（Noble Rot）能够散发出来的香气。单论其复杂的香气，苏玳贵腐甜白绝不该轻易端上餐桌，如果没有与之相辅相成的美食，就可惜了这被称为“滴滴如金”的美酒了。一、苏玳贵腐甜白的风味特征苏玳贵腐甜白酒体饱满，风味复杂（包括水果、蜂蜜、香料等风味），虽然口感甜蜜，但也有足够的...
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芒果、木瓜、百香果、杏、梨、含羞草、合欢花、金银花、香草、蜂蜜——这样的组合有点奇异，但这却是苏玳（Sauternes）贵腐甜白（Noble Rot）能够散发出来的香气。单论其复杂的香气，苏玳贵腐甜白绝不该轻易端上餐桌，如果没有与之相辅相成的美食，就可惜了这被称为“滴滴如金”的美酒了。一、苏玳贵腐甜白的风味特征苏玳贵腐甜白酒体饱满，风味复杂（包括水果、蜂蜜、香料等风味），虽然口感甜蜜，但也有足够的...
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在所有的甜型葡萄酒中，贵腐酒有着庞大的粉丝群，因为它甜而不腻的口感总是能给人带来满满的愉悦感和幸福感。而提起贵腐酒，无人不知法国的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。它们是闻名世界的贵腐甜酒产区，在波尔多（Bordeaux）的地位至关重要，产自这里的每一滴甜酒都是大自然最好的馈赠。为什么说苏玳的贵腐甜酒是大自然的馈赠呢？原因有二。其一，贵腐甜白需要一种叫做贵腐菌的真菌感染葡萄才可能...
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在所有的甜型葡萄酒中，贵腐酒有着庞大的粉丝群，因为它甜而不腻的口感总是能给人带来满满的愉悦感和幸福感。而提起贵腐酒，无人不知法国的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。它们是闻名世界的贵腐甜酒产区，在波尔多（Bordeaux）的地位至关重要，产自这里的每一滴甜酒都是大自然最好的馈赠。为什么说苏玳的贵腐甜酒是大自然的馈赠呢？原因有二。其一，贵腐甜白需要一种叫做贵腐菌的真菌感染葡萄才可能...
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高贵典雅的苏玳贵腐甜白（Sauternes），是蜚声国际的甜葡萄酒，波尔多（Bordeaux）闪亮的明珠，甜渣党的心头爱宠。对这自诞生之日就与“贵”相连的“黄金液体”，你了解多少？1、苏玳地区的贵腐菌大概是个处女座众所周知，苏玳贵腐甜白由感染了贵腐菌的贵腐葡萄酿造。贵腐菌是由一种叫“Botrytis Cinerea”的真菌引起的，这种真菌在不同的环境中感染葡萄时，会产生完全不同的效果。在持续比较...
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千百年来，为了防止食物霉变，人们想方设法地阻止霉菌以及一些微生物的滋生。在这场漫长的战役中，也许是阴差阳错，人们发现有些霉菌经合理利用后，不但无害，还能帮助制成臭豆腐、腐乳等独特的美食。在纷繁多彩的葡萄酒世界中，也有化腐朽为神奇的经典例子，比如贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）。在贵腐酒产区，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定条件下转变成浓缩果实糖分、酸度以...
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千百年来，为了防止食物霉变，人们想方设法地阻止霉菌以及一些微生物的滋生。在这场漫长的战役中，也许是阴差阳错，人们发现有些霉菌经合理利用后，不但无害，还能帮助制成臭豆腐、腐乳等独特的美食。在纷繁多彩的葡萄酒世界中，也有化腐朽为神奇的经典例子，比如贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）。在贵腐酒产区，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定条件下转变成浓缩果实糖分、酸度以...
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炎炎夏日，是各种干白葡萄酒、甜白葡萄酒的专场。苏玳(sauternes)贵腐甜白葡萄酒(noble rot)作为法国最具特色的白葡萄酒，向来以其饱满的酒体、复杂的结构、甜蜜的口感和精致的香气而闻名世界，更是大部分酒友的心头所爱。美酒虽好，莫囫囵，正确的侍酒方式才能让你的苏玳贵腐甜白更好喝。1、侍酒温度苏玳贵腐甜白的最佳侍酒温度是 8-12℃。这样的温度可以凸显酸度，与葡萄酒中的高甜度形成平衡。苏玳...
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葡萄酒中的贵族——贵腐葡萄酒（Botrytised Wine），素有“液体黄金”之名。在贵腐酒产区，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定条件下转变成浓缩果实糖分、酸度以及风味物质的贵腐菌（Noble Rot），而非成为困扰许多酒农的灰霉菌，最终酿造出甜美迷人的贵腐甜酒。而谈到贵腐酒，一定绕不开法国波尔多的苏玳（Sauternes）产区。苏玳产区葡萄园景观图苏玳产区的贵腐甜酒通常...
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