甜葡萄酒是指残留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒，能够达到这一标准的甜酒种类有很多，不同的甜酒之间有什么区别呢？1. 甜葡萄酒不只是甜一种饮食是甜味的，大概是世界上最理所当然也最容易为人接受的事情。不得不说，我们经常饮用的酒精饮料大部分都是清香芬芳的自然派蒸馏酒。人们能够接受葡萄酒可以是一种甜酒，是因为葡萄酒是一种果酒，它带有甜味似乎与葡萄汁是甜的一样有道理。不过，与葡萄汁不同的是，葡萄酒的口感元...
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贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒，因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少，葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时，葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气，酒体十分饱满，风味甜美，余味悠久绵长。贵腐菌的产生需要满足特定的条...
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贵腐，是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。贵腐葡萄制成的葡萄酒，甜度极高，被称为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统，源于匈牙利与德国。贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，含糖量高，属于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍贵的一种甜酒。贵腐甜白葡萄酒的保质期 贵腐甜白葡萄酒的保质期要比较短一些，一般在2年左右。不过，对于...
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贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒，因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少，葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时，葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气，酒体十分饱满，风味甜美，余味悠久绵长。贵腐菌的产生需要满足特定的条...
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17世纪初，蛮族入侵匈牙利，当地正常的葡萄采摘被耽误，战争过后，当大家觉得可以放心地采摘葡萄时，发现葡萄表面长满了霉菌，欲哭无泪，无奈之下，就将其中一些没有霉烂的挑出来，一如既往地酿造酒，最后却得到惊天之作------“贵腐酒”。“贵腐酒”自16世纪以来风靡整个欧洲。特别皇室贵族的女士们钟爱有加，带动整个上流社会女性争相饮用。因此，贵腐酒在那个时候又被称为“贵妇酒”。何为贵腐酒，在葡萄生长的过程中...
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甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌（noble rot或botrytis cinerea）侵染的葡萄。下面的组图所展示的贵腐菌会在葡萄表面成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但对人的身体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩（酸度也是一样哦）。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白...
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贵腐菌是真菌的一种。如果葡萄感染了贵腐菌，那么葡萄会枯萎乃至腐烂。然而，酿酒师们却对这种真菌情有独钟。这到底是为什么呢？感染贵腐菌的葡萄一、真菌与葡萄酒的战争史真菌与酿酒师之间的战争已绵延数千年。这种战争不仅仅发生在葡萄园里，在酒窖里同样如此。而且在大部分时间里，真菌都始终占据着上风。即便在现代酿酒业里，真菌的身影仍随处可见，如发生在葡萄园中的白粉病，或可随风传播、引起软木塞污染的真菌感染，抑或是...
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贵腐，是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。贵腐葡萄制成的葡萄酒，甜度极高，被称为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统，源于匈牙利与德国。贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，含糖量高，属于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍贵的一种甜酒。贵腐甜白葡萄酒的保质期 贵腐甜白葡萄酒的保质期要比较短一些，一般在2年左右...
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贵腐，是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。贵腐葡萄制成的葡萄酒，甜度极高，被称为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统，源于匈牙利与德国。贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，含糖量高，属于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍贵的一种甜酒。贵腐甜白葡萄酒的保质期贵腐甜白葡萄酒的保质期要比较短一些，一般在2年左右。不过，对于贵...
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