纯粮固态发酵是一种酿酒工艺，是以谷物为原料，粉碎后加入酒曲，在泥池或陶缸中自然发酵一段时间并经高温蒸馏而制成的白酒。目前，中国白酒市场上至少60%到70%的白酒属于非纯谷物勾兑酒。虽然国家允许在白酒生产中使用食用酒精，但食用酒精的勾兑与纯谷物白酒的生产成本相差至少两倍。所以，今天，酒文化网就给大家介绍一些纯粮固态发酵白酒的特点，以免买到酒精勾兑酒。纯粮固态发酵白酒的分类纯粮固态发酵白酒按发酵剂可分...
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纯粮固态酿制白酒碱性加热条件下酒体变色试验。原理：纯粮固态酿制白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不一样分类的白酒，显色的深浅有明显差别。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵白酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵白酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵白酒。纯粮固态酿制白酒鉴别方法试验方法：准确移取12.0mL待测酒样于50mL具塞比色管...
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职场厮杀总免不了酒桌上见真招！在酒友圈甚至有这么一句话：路遥知马力，酒量见真君。甚至有时候，你在酒桌上的表现直接决定了你在职场的高度！1、怎样才能把酒量练好2、导致人的酒量差别原因酒文化原本作为一种特殊的文化形式，在传统的文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域！如今已经变成了“中午小搞，晚上大搞，对内搞活，对外搞死，全体目标一致，就一个字——醉”！所谓的社交江湖...
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一、纯粮酒不上头白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕。一般而言，采用自然发酵、手工酿制的纯粮食白酒，由于它的烧制过程不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头。二、纯粮酒可助睡眠?白酒对人神经系统有作用，尤其是纯粮酿制的白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。三、运动后喝些白酒能缓解疲劳?人运动后体内会...
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我们都了解，纯粮固态法酿制白酒的技术，是我国的传统工艺，而且固态法的特点是固态糖化发酵，固态蒸馏。那肯定会有人问，这类酿制的白酒具有何特点以及有这些酒是纯粮固态发酵的呢，我们别着急，下面带我们一起来了解下。一、纯粮固态法酿制的特点1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生...
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纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，为确保采用纯粹的粮食为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、生产出的中国优质白酒的特定品质，特制订本细则。范围本《规则》规定了纯粮固态发酵白酒产品的定义、分类、原料和生产工艺及卫生要求、产品质量标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等。本《规则》适用于纯粮固态发酵白酒产品。 定义纯粮固态发酵白酒产品：系指符合《规则》要求...
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什么是纯粮固态发酵白酒？纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。首先，原料要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦...
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在中国白酒市场，至少60%-70%的白酒是混合了非纯粮酿造的酒精勾兑酒。虽然国家允许在白酒生产中使用酒精，但添加酒精与纯谷物混合的成本至少是纯谷物的2倍。然而，许多白酒企业并用而不标。那么，纯粮固态发酵白酒标识是什么？不过在文章开头必须明确指出3点：1、没有此标识的，不一定是酒精酒这一标识是需要认证费用的，有些厂家出于对自己产品的信心，省略了这一标识以节约费用。例如茅台的很多产品都不带有这些标识，...
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买一瓶酒，很多人会嘀咕，这酒是真的还是假的？事实上，不管是真酒还是假酒。坦率地说，这是纯粮酿和酒精混合的区别。那么，纯粮酿造、酒精勾兑如何区别呢？小编今天和大家了解一下。 招：看执行标准 (1)固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。 (2)固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一...
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