要数全世界进步最快的葡萄酒产国，中国肯定榜上有名，因为中国境内多个产区陆续受到国际间的关注，除了有外资葡萄酒集团进驻国内，更有愈来愈多国际酒坛评论权威到来中国理解风土和葡萄酒质素。四年前我访问过世界知名酒评人JancisRobinson葡萄酒大师，她当时已常过来中国考察产区，品尝过不少产品，当时她表示很多葡萄酒质素还是有非常大的进步空间，普遍来说红酒的单宁还是颇为单薄。笔者上个月中旬到了宁夏一趟，...
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时下，饮用葡萄酒现在被认为是一种时尚。其实，这是一个比人类自身还古老，自人类出现就开始做的“时尚”。从法国东部发现的化石证明，葡萄已经在我们这个小小星球上存在了至少3700万年了。葡萄成熟后掉在地上，浆果破碎，葡萄皮上附着的天然野生酵母菌会自然诱发葡萄汁发酵，葡萄酒──发酵过的葡萄汁就出现了。而我们人类的始祖，据dna基因分析是非洲某地的一位女性，那不过是约200万年前的才出现的事。人类出现后，可...
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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，一首传诵千年的《凉州词》，展现了国人对葡萄酒的喜爱与推崇。据《史记·大宛列传》中记载：西汉建元三年，张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。于是将其果实引回国内，国人自此开始种植葡萄、酿造葡萄酒。尽管酿造历史悠久，葡萄酒也已由最初的“王孙堂前燕”到现在“飞入寻常百姓家”。但长久以来，我国消费者对高品质葡萄酒的认知，往...
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焦距"容园美"品容园美之酒逛容园美酒窖观容园美庄田品味宁夏风情了解本土文化昨日，宁夏卫视广播电视台，来到宁夏容园美酒庄，对容园美庄主进行采访，对容园美以后的发展，和销售额，以及对容园美的期望进行问答式采访，庄主进行一一的解答，采访活动圆满结束。随后宁夏卫视广播电视台又采访了重庆代表团谭志勇院长，对于宁夏葡萄酒的看法和建议，采访活动大概进行了半个小时，谭志勇院长肯定了宁夏葡萄酒文化的发展，肯定了宁夏...
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知名葡萄酒作家MacNeil在走访新世界葡萄酒国家的路途中走访了中国宁夏地区，并品尝了当地葡萄酒，甚至包括还在桶中尚未装瓶的原酒。“我们以为我们知道世界上所有优秀的葡萄酒产区，比如纳帕比如托斯卡纳，而事实上，中国沙漠地区同样也会成为下一个优秀葡萄酒产区，这实在是让我大开眼界。”宁夏位于中国西部，距离北京880多公里，过去，人们对它的认识仅仅停留在荒山、沙漠、羊肉和枸杞子。从上世纪九十年代末期，宁夏...
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葡萄，是如何从葡萄藤上的果实变成大家杯中的美酒的呢？下面就一起来进入葡萄酒的诞生记。葡萄采摘葡萄采摘是葡萄酒酿造的第一步。酿酒师们会在葡萄达到理想的成熟状态时安排工人进行采摘。葡萄筛选挑拣出还没有成熟的果实和不合格的原料。破皮压榨鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨，这时就是除梗机发挥作用的时候了。经过除梗机的葡萄会被剔除葡萄梗，同时葡萄也会经过轻度的挤压而得到破皮。对于白葡...
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香港《南华早报》8月25日文章，原题：中国培育葡萄种植区，但难以酿出上乘葡萄酒 在贺兰山东麓，赤霞珠葡萄已取代枸杞成为这片贫瘠土地上种植面积最大的经济作物。与中国其他内陆省份一样，宁夏仍然严重依赖传统农业和煤炭。为改善民生，当地政府以惊人的速度推动葡萄种植。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的数据显示，自2012年以来，法国、意大利和澳大利亚的葡萄种植面积大幅减少;但到2016年，中国葡萄种植面积增加...
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要数全世界进步最快的葡萄酒产国，中国肯定榜上有名，因为中国境内多个产区陆续受到国际间的关注，除了有外资葡萄酒集团进驻国内，更有愈来愈多国际酒坛评论权威到来中国理解风土和葡萄酒质素。四年前我访问过世界知名酒评人JancisRobinson葡萄酒大师，她当时已常过来中国考察产区，品尝过不少产品，当时她表示很多葡萄酒质素还是有非常大的进步空间，普遍来说红酒的单宁还是颇为单薄。 笔者上个月中旬到...
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先秦葡萄酒源自新疆中国古代最初的栽培葡萄及其酿酒术，是外来的物质文明。中国最早酿造葡萄酒的地区是西域新疆。先秦时期，葡萄种植和葡萄酒酿造已开始在西域传播，约公元前5世纪的春秋时期，葡萄酿酒术可能已经由西域的中亚地区传入新疆。西域新疆葡萄酿造术是我国最初酿造葡萄酒的技术。西域酿造葡萄酒用自然发酵酿造技术，即不添加曲糵的让葡萄破碎成浆的葡萄自然发酵酿酒法。最初引入内地的葡萄酒酿造技术应是不添加曲糵的葡...
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