上期酒评君在跟酒友们介绍了青稞酒之后，很多朋友对青稞发生了兴趣。今天酒评君就和大家介绍一下青稞和小麦的区别。从“纲目科属种”角度划分，小麦是禾本科小麦属作物，而青稞是禾本科大麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗，每个小穗有2～3朵花能结出果实，有的小麦无芒，有的小麦有芒，但与青稞的芒也不一样（从照片中就可以分辨出来）。穗状花序称“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小...
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小麦在北方比较多，多用于面食，主食，东北人喜欢水饺，河南人喜欢馒头，而且面食温补脾胃，增强体质，中医讲究善食，除此外可以酿酒！ 小麦是中国的最大主产粮食之一，因淀粉含量非常高，常常当作面粉的原材料来使用。在酿酒过程中，小麦常被当作制作酒曲的原材料来使用，单独采用小麦发酵去酿酒非常少见，但因小麦酒香味浓郁、干净凛冽、后劲十足，也有很多爱酒人士喜欢饮用。加上小麦在所有粮食当中的比例非常大，价格便宜。...
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二粮酒（高粱➕小麦）比例：70斤高粱+21斤茅曲、30斤小麦+9斤茅曲一、选料：提升酒产量质量从选料开始：（1）质量：选无杂质，无霉变，无中蛀，无污染、颗粒饱满的稻谷。（2）产量：选颗粒比价饱满，水分含量少的。二、蒸煮流程：（1）高粱、小麦分别蒸或煮两种：用水浸泡一个晚上，大约12个小时吸收水分，缩短我们的蒸粮时间。（2）用唐三镜酿酒设备蒸，在蒸粮食过程中要洒入冷水增加粮食中的水分，这样粮食更容易...
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小麦别名：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦，中药小麦治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。小麦能养心安神，除烦。浮小麦能益气，除热，止汗。食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按颜色可为白小麦、红小麦和花小麦。自古就是滋养人体重要食物。下面唐三镜赖燕就对小麦酿酒的方法做简单的介绍：1、原料配方：小麦10...
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酿酒原料颇多，但主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般国家名优大曲酒，是以高梁为主要原料，适量括配玉来、大米、糯米、小麦，其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同，在酿酒中各具优势，多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用。不同的原料其出酒率和成品酒的风味也不相同。即使是同一种原料，因其成分的差异，酿出的成品酒也有区别，所以原料的成分与酒有密切的关系。实践证明，“...
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今天为大家分享传统工艺酿造小麦酒流程，每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的，而小麦酒的特点就是后劲十足。那一起来看看传统白酒酿造工艺流程吧。 首先我们要了解酿酒原理：小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。1、小麦含有哪些成分？小麦常见的有黄白色、黄色和金黄色。小麦颗粒由皮层、胚和胚乳三部分组成。小麦的胚乳是制造面粉的基本成分，占全麦粒质量...
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↑丈量中国酒地理，解读中国酒文化头图设计/木易底图摄影/常中正提到优质白酒的酿造原粮，高粱总是抢先浮现于我们的脑海。高粱籽粒里潜藏的单宁，让它吃起来一言难尽，用来酿酒却如伯牙遇到子期。适度的单宁在酿造过程中会产生丁香酸、丁香醛及其他香味物质。（点击高粱，了解更多中国白酒的风味故事。）但是，高粱的魅力需要酒曲来开启。江苏宿迁某酒厂，酒曲。摄影/陈玉用曲酿酒，是中国先民的独创。世界上其他的知名烈酒，如...
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6月7日，豫坡酒业老王坡绿色食品生产基地2万亩酿酒专用小麦迎来收割期。麦浪滚滚，机器轰鸣，一辆辆收割机穿梭在麦田，一派丰收景象。用放心粮，酿放心酒老王坡地处中原名酒带之最中，这里地势低洼，属典型的中原小盆地气候，常年空气湿润、土壤肥沃，利于各种微生物的生息繁衍，自古就是酿酒的风水宝地。豫坡酒业早在1993年就利用老王坡的区位优势获得了绿色食品标志使用权并保持至今，连续荣获第十七、十八、十九、二十一...
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今天为大家分享传统工艺酿造小麦酒流程，每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的，而小麦酒的特点就是后劲十足。下面一起来看看传统白酒酿造工艺流程首先我们要了解酿酒原理：小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单的制作小麦酒了。一、粉碎：将小麦晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。（或者把小麦煮熟到爆开花）二、搅拌：将过筛...
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