华夏酒报记者：张瑜宸从行业发展的长远角度来看，消费者对“少喝点、喝好点”的诉求并不会减少，反而会越来越强烈。未来，次高端白酒会成为行业提档升级的重要抓手。九月，是高粱丰收的季节。随着全国各地酒业高粱种植基地染红，白酒行业也在这个秋天顺利“贴膘”。统计数据显示，今年1~7月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量3316.10万千升，同比增长4.66%。其中，白酒产量407.61万千升，同比增长9....
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也许，最早的酒就是果粒落到了地上，与雨水混合，发酵而来的。中国是一个农耕文明的古国，古代的酒，大多是用粮食所酿造的，这种酿造原料和工艺延续至今。有文献研究表明，早期古代劳动人民种植粮食的目的就在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此酒文化在中国的古代就已经得到了大规模的发展，“酒林肉池”这个成语就来自3000多年前商纣王的糜烂生活。其实可以酿造白酒的原料颇多，主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，...
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对于酿造白酒的师傅来说，酿酒用的原材是非常重要的，因除了有精湛的工艺外，其采用的原材也是决定酒品质的关键因素之一，俗话说“粮为酒之肉”。那酿造白酒过程中采用的原材“高粱”是必不可少的，而且像酱香型白酒离开了高粱是酿造不出来那种风味的，那高粱又分为几种，所以下面小编带大家一起来了解下，在酿造白酒时采用哪种高粱较好呢。一般在酿造白酒时大多数使用的高粱都是“红缨子高粱”，也称为“小红粮”，比如茅台酒它只...
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