酒体饱满是一种什么样的感觉呢？其实，用舌头去称量酒的重量，会有不同的感觉。比方说，当我们这个酒进入口腔里的时候，我们感觉到它重的像水一样，那么这种状况就为酒体轻。当这一款酒进入口腔以后，我们感觉到像脱脂的牛奶，或者茶水的时候，它就是中等的酒体。如果这个酒到了口腔像全脂牛奶，或者咖啡的感觉的时候，那么就是重酒体。我们中国人喜欢重酒体的葡萄酒。为什么中国人喜欢酒体饱满、酒体偏重的酒呢？这是跟生活习惯有...
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任何高度酒都不是年份越久越好！就是酱香白酒也一样。年份，只是一个概念，因为属性是食品，能吃，更在于其收藏价值。高度白酒，尤其是纯粮固态法酿造的高度优质白酒，指的是52度-53度的，最佳赏味期也就在5-8年，这个时间段酒液醇化的最好，最具粘稠感。相当于自然界果实的最佳成熟期，离开这个时间段，酒液的酯香开始变弱，进入衰退期。尤其是浓香型白酒开始变得寡淡。所有的白酒上市后都有标注生产日期，不管是低度的还...
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在网上经常看到“白酒多少度数的好喝？”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”类似的问题，显然酒友对白酒度数知道的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会提醒为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。第1，酒度走过的历程的酿酒技术和西方一直不一样，酒绝大多数是以农作物原料酿制的，洋酒多是以葡萄等水果酿制的。大约在公元前5000~3000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几...
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53度酒算高度酒，一般50度以上的白酒就是高度酒，而40度以下的是低度酒，40-50度是中度酒。白酒是蒸馏酒，酒精度数一般在28到78度之间，跨度较大，可以分为高中低度三个档次。白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，它的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒酒质无色（或微黄）透明，气...
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高度酒能存放5年左右，高品质、固态法的浓香型和酱香型等白酒，可以存放10年以上。高度酒是指50度以上的酒，酒精度数较高，不易受污染，但酒液中的脂类物质会分解，影响白酒的香气和风味。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。根据相关标准规定，酒精度大于或等于10%的饮料酒可以免除标示保质期，因为在这个酒精...
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白酒需要醒酒吗？部分白酒需要醒酒。醒酒的概念源自红酒，是让酒液与空气接触，从而令酒液不好的气体散发出去，同时激活酒液本身的香气，简单来说就是让酒变得更好喝，但白酒跟红酒一样，也并不是所有酒款都适合醒酒，一般高度酒、陈年老酒醒一醒会更好喝。一、白酒也需要醒酒都知道红酒需要醒酒，也就是让酒液接触空气，使其发生一些变化，达到最佳品鉴状态，至于白酒需要醒酒吗？其实也是需要醒酒的，白酒的香味成分比红酒更加复...
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中国白酒按照酒精度的不同可以分为高度白酒与低度白酒，通常酒精度在68度到45度之间的白酒被称为高度白酒，酒精度在25度到45度之间的白酒被称为低度白酒。市面上常见的白酒度数有38°、42°、52°、53°等。根据地域的不同，当地流行的白酒度数也有相应的差别，但是度数的差别与酒的好坏关系不大。酒白酒度数为啥会不一样呢？这是某种时代变迁所导致的审美重构。传统白酒刚酿造出来的时候度数是偏高，以子约原浆为...
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“三分酿，七分藏”，白酒作为一种特殊的饮品，不标保质期是其最大的特点之一。由于经过一定时间储藏后的白酒口感会更加的醇厚好喝，所以“买新酒，藏老酒”已经成为了爱酒之人达成的一个共识。在藏酒时，许多人都会选择纯粮固态法酿造的高度优质白酒进行储藏，高度白酒指的是52度—53度的酒。其最佳的赏味期在5—10年，这个时间段酒醇化得最好，且最具粘稠感。换句话说，这个时期的酒就相当于自然界果实的最佳成熟期，离开...
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很多人会有疑问，白酒可以达到70多度的酒精度，为什么葡萄酒度数不高，才13、14度?事实上，所有的饮用酒都是通过发酵得来的，将含有糖分的原料发酵形成酒精。葡萄经过压榨澄清后放入发酵容器内，加入酵母，这时发酵过程就自动开始了。酵母分解葡萄汁中的糖分，产生酒精，同时产生二氧化碳气体和温度升高。当酵母将葡萄汁中的糖分都消耗掉或酒精度达到16%左右时，酵母就会自然死亡，葡萄酒的发酵过程就结束了，这也就是没...
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