这是小编参加 WSET 4 级的加强酒考试期间写的深度文章，对天然甜葡萄酒感兴趣的朋友，只要好好看这一篇就足够了！天然甜葡萄酒（以下简称天然甜酒），对甜渣党来说，一定是一个挑动神经的美酒；它又与雪利、波特、马德拉一样，属于加强酒。天然甜酒并非是市场主流，很多人甚至听都没听过，相信会点开这篇文章看的您，必定有着足够的好奇心和求知欲。本文较长，列提纲如下：1、到底什么是“天然甜酒”？ 2、天然甜酒是怎...
查看全文 >
日前，中国科学院院士、著名微生物学家、教授、博士生导师邓子新，武汉生物技术研究院总工、教授赵斌，中国农业科学院中国微生物学会微生物资源委员会副主任委员、副研究员阮志勇，甘肃省科学院生物研究所所长王治业，甘肃省科学院生物研究所副研究员毛婷一行来金徽酒股份有限公司考察交流。金徽酒领导与邓子新院士一行合影留念邓子新院士一行在公司领导的陪同下，先后深入到制曲中心、酿酒中心、检测中心、超四星级员工公寓等地调...
查看全文 >
葡萄酒品鉴是葡萄酒收藏和葡萄酒爱好者无法忽略的话题。葡萄酒存储环境和保存的好坏，直接影响了葡萄酒的生命周期和品质。今天，我们就来聊聊，如何让收藏的葡萄酒有上佳的表现。创造理想的葡萄酒收藏条件是优秀的葡萄酒成为佳酿的必要条件。因为，一瓶葡萄酒佳酿通常是通过少则几年，多至几十年的珍藏才能造就。葡萄酒，是活着的微生物。“微生物的生命活动产生了酒香"，这是1866年，现代葡萄酒学的奠基人法国微生物学家路易...
查看全文 >
谈及勃艮第（Bourgogne）地区，我们总会想到如罗曼尼•康帝（Domaine de la Romanee-Conti）这样耳熟能详的葡萄酒，但是喝过了这么多的勃艮第葡萄酒，你了解它的历史吗？下面我们就来看看勃艮第地区的酿酒历史。1、公元 5 – 10 世纪：教会对葡萄酒酿造的影响公元 587 年，墨洛温王朝国王 Guntram 第一个将葡萄园赏赐给教会，教会在这个时期对葡萄酒的酿造贡献很大。1...
查看全文 >
头晕、恶心、呕吐、失忆，这是很多人喝醉后的常见表现，想着都难受。既然如此，为什么从古至今，人们都那么爱喝酒呢？答案要从酒精分子在人脑中的作用机理去寻找。研究显示，酒精可以作用于大脑中的四种分子，通过它们改变人类的精神状态。第一，酒精可以提高大脑中γ-氨基丁酸的水平γ-氨基丁酸（GABA）水平越高人就会越放松，其作用类似于安定和安诺等镇静剂。服用这类镇静剂常常出现头痛、嗜睡、乏力、行走困难和言语含糊...
查看全文 >
六月又称为“水无月”无，即是“的”之意水无月也可以理解为“水之月”田耕结束，水量充沛雨水下降于地天宫之水尽失遵义董公寺的青苔呼吸着草木的湿润制曲车间作为最神秘的车间其温度湿度常年由人工调控雨水连连的季节夏至后的车间里制曲当如何进行聂鲁达说当华美的叶片落尽生命的脉络才历历可见曲药的一生从对数萌发的娇嫩到干燥即可的坚韧都在这短短十几天的光景里了在整个董酒的系统中有许多没有被破解的传奇外人走进董酒的车间...
查看全文 >
酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。（1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年）上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。（3）磁山文化时期磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗...
查看全文 >
1、装瓶以后的茅台酒里面还有微生物吗没，，，肯定没有，没有可能，您想一下，酒精是做什么的？2、茅台酒酿造环境和过程中已经发现了多少种微生物茅台酒酿造环境和过程中已经发现1946种微生物，其中1063种细菌，酵母菌和丝状真菌类微生物883种。茅台集团已完成乳酸杆菌、芽孢杆菌、酿酒酵母、拟青霉等17种功能微生物代谢途径解析，涉及1200余种代谢产物。完成了果香、花香、酸香等主要风味表征物质微生物及其代...
查看全文 >
【正在进行人工采收的波尔多葡萄园 来源：网络】在法国、西班牙、意大利等旧世界葡萄酒出产国，我们经常会听到看到“法定葡萄品种”的说法，每个产区的葡萄品种都不同，这也是导致每个产区的葡萄酒都有自己风格的原因之一，作为葡萄，有合法和不合法的区别，这到底是怎么回事儿呢？今天我们就以法国波尔多产区的红葡萄品种为例，来看看法定葡萄品种的问题。合法与不合法的问题，我们首先要看这个作为临界点的“法”是什么。之前我...
查看全文 >
