普通人品酒，首先需要弄清楚几个概念，这些概念不清楚，可以说对于品酒，都是云里雾里。葡萄酒的颜色来自于哪里：葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。葡萄的果肉是不含颜色的。所以，如果一个葡萄酒的颜色要比较深，要么浸皮时间比较长，要么葡萄皮本身比较厚，要么用一些特殊的工艺，比如说用脚踩。皮薄的葡萄酿的酒总体来说颜色比较浅。什么叫单宁：单宁是一种强抗氧化物质，在口腔里面表现出来的就是涩。大家都有吃生柿子的经验，就知道...
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“熟悉的陌生人”——这是中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在2017年首届问酒论坛上对白酒的一个形象比喻。“真正懂酒的消费者很少，被误导者不在少数。中国酒业急需面对消费者开展科普教育！”类似这样的声音近年来被经销商不断提及。基于这一现状，继去年首届问酒论坛之后，11月17日，中国酒业协会在上海酒博会期间召开第二届问酒论坛，内容直指所谓的“酒桌常识”以及一些流传甚广的“酒桌谣言”。由专家答疑与盲品打...
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白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低...
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“熟悉的陌生人”——这是中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在首届问酒论坛上对白酒的一个形象比喻。中国是酒的故乡，对于广大消费者来说，白酒却犹如熟悉的陌生人，大家天天都在喝，但真正了解其产品知识、饮酒常识的人并不多。因此消费者常常被各种误导所迷惑。事实上，不仅白酒，包括葡萄酒、洋酒、啤酒、黄酒、果露酒等等各酒种，真正了解她们、能够说出其中一二三的人也只是小部分，绝大多数人还是两眼一抹黑。中国酒业协会...
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没办法书读百遍，不如自己总结一遍。本篇相关知识全部摘录自《国酒》一书（如有侵权，请联系本人删除）。如有对白酒感兴趣的朋友，想深入了解，欢迎大家踊跃购买。开篇先引用书中对我印象较深的一个故事，分享给你：◆四度赤水与茅台酒赤水河是长江上游支流，发源于云南省镇雄县，流经川、滇、黔三省，经贵州省赤水市至四川省泸州的合江县汇入长江，全长523km。赤水河也是美酒河。赤水河流域自古盛产美酒，中国两大酱香型白酒...
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在中国人的饭桌上，几乎离不开酒。上至八十岁老人，下至二十岁青年，都有喝酒的习惯。据有关数据统计，我国有5亿酒民，每年要喝掉300亿公斤的酒。 但不知道大家有没有发现一个神奇的现象：无论天气有多冷，白酒都不会结冰！白酒为什么不结冰呢？不妨一起来了解一下这其中的奥秘！ 白酒的主要成分是水和酒精，想要让白酒结冰，就要先找到它的冰点。众所周知，水的结冰点是0度，那酒精的结冰点是多少呢？想必很多人都...
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葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识，是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办？现在许多地区都在生产葡萄酒，葡萄酒的世界也越来越复杂了，我们得学会简化一些知识。所以，本文要讲的就是葡萄酒界最重要的 9 件事……1、世界上最流行什么类型的葡萄酒？全球流行的葡萄品种有 18 种，这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒。既包括轻...
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哪怕是不懂酒的人也可能会发现，酱酒，这一新鲜的词汇逐渐走入了大街小巷，成为了新的酒的标签。酱酒，作为一个新的白酒香型，具有厚积薄发的发展潜力，自从茅台一跃成为白酒销售第一后，被带火得一塌糊涂。那么，所谓的酱酒到底是什么酒呢？首先，酱酒是白酒的一种香型。白酒作为世界六大蒸馏酒之一，发扬光大于清朝，从那时起就逐渐替代了闻名天下的"杜康"。新中国成立后，白酒这一名称逐渐代替了以前常常使用的"烧酒"或"高...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～“熟悉的陌生人”——这是中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在首届问酒论坛上对白酒的一个形象比喻。中国是酒的故乡，对于广大消费者来说，白酒却犹如熟悉的陌生人，大家天天都在喝，但真正了解其产品知识、饮酒常识的人并不多。因此消费者常常被各种误导所迷惑。事实上，不仅白酒，包括葡萄酒、洋酒、啤酒、黄酒、果露酒等等各酒种，真正了解她们、能够说出其中一二三的人也只是小部分，绝...
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