酒友们是否一直被这个问题所困扰：喝酒上头到底是不是酒的原因？有些酒，品质较差，喝起来容易上头，好酒喝得太多，也是要上头的。所以，不是说好酒就不上头。但是，品质差的酒和好酒喝了过后，上头的那种头疼的感觉大有不同。其实喝酒上头的原因无非就两个，自身体质差异和酒质量问题。一：自身体质的原因：如果你代谢酒精的能力慢，通俗的说：就是你酒量差。那么乙醇随着血液循环，就会影响到大脑、心脏等器官。同时代谢过程耗氧...
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前几天，一个朋友出差，正好途径我所在的城市。正好我这几天有空，于是邀请他到四川多待两天，带他和别的几位我们都相识的朋友一起体验一下四川的美食和白酒。当时总共有4个人，我带了3瓶四川本地的白酒招待他们，别看都不算大牌，但都是川酒中的“扛把子”，全是四川人的“心头好”。想着有朋自远方来，一定要让他们尝尝正宗的地方风味。若是只喝众所周知的名贵酒，反倒显得不够上心，而且说句心里话，还“费钱”，而且当天聚餐...
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近日，有酒友看过往期《特曲酒、头曲酒、二曲酒、大曲酒、小曲酒，原来这么区分》，问酒评君，曲对酒影响如此之大，酒曲是如何影响酒的香型呢?那么本期，我们就说道说道它们二者的关系。酒评网 文/酒评君(jiuping_cn)都说“曲为酒的骨”，曲的用料，曲的制作工艺，深刻深刻影响白酒的香型。酒有不同的香型，酒曲的有诸多种类，但对于酒香型作用最为明显的就是大曲。要说影响，在了解影响前，就需要了解大曲。大曲脱...
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白酒使人们再熟悉不过的酒水饮料了，每年到这个时候，市场上都会有各种各样的白酒供我们选择。但是相信我们都会遇到一个十分重要的问题，那便是市场上白酒品类众多，白酒也是不少，那么什么才是酒呢？酒的规范又是怎样的呢？相信很多人对酒的认知都有一定的错误，那么今天就让我们一起来看看终究怎样的就是酒吧！白酒是根据酿制工艺、品牌、质量、包装、市场定位、价位等的差异，可将白酒分为高、低、中档，而白酒则是其中酿制工艺...
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酒在现在生活中是不可缺少的一部分，酒也有很多种，如：白酒、红酒、黄酒……不过现在多的应该还是白酒，那你了解酒的酿制方法吗？一起了解一下吧！我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。一般现象下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用...
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很多人做定制酒都有一个想法，就是认为做定制酒很厉害，很有面子，不错，定制酒是能给自己树立威信，带来一定的影响，但是这也要取决于您所定制的白酒的品质，如果您是想试图欺骗饮用者的话，那么就是徒劳，反而会让人觉得这个人是个华而不实的人，只注重外表，没有落到实处，不可信的人。这样一来，反而会弄巧成拙，所以，定制酒的核心就是酒质。定制的白酒就像以前人们所说的特供酒，就是专门为某机构或者某单位提供的具有特殊单...
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GB/T27588-2011是露酒的执行标准，这个执行标准规定了露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，加入可食用动植物或添加剂等，按一定工艺加工而成，改变了基酒原风味的酒。根据 《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其 原酒基风格的饮料酒。它也具有营养丰富、品种繁多、风格各异...
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甘甜喷香的酒是谁发明的?在甲骨文和金文里已经有了“酒”字，不过“酒”字不从水，而是写成“酉”字。据考古学家考察，这就是最早的“酒”字了。酿酒的历史要追溯到的文字产生之前的遥远年代。《战国策.魏二》记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”酒是帝女令仪狄制作的。帝女也罢，仪狄也罢，都是女性。帝女何许人也?一说是舜之女，一说是天帝之女。近代郭璞在...
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酒一直是人们津津乐道的一个话题，它承载着人类数千年的文明史。翻开厚厚的历史画卷，人们会发现，酒在人类历史的文化生活中，扮演着十分重要的角色。已保存《吕氏春秋》是战国末年秦国丞相吕不韦组织属下门客们集体编撰的杂家著作，该书于公元前239年写成，当时正是秦国统一六国前夜。据《吕氏春秋》载：“仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。”历史上汝河流经汝州的一段称之为汝海，汝海之南就是汝河之南，而宝丰位...
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