生香靠发酵，提香靠蒸馏。白酒的香味与发酵有举足轻重的关系，发酵时间、发酵容器、发酵方式都会影响白酒香味的形成。比如说，优质酱香白酒的独特风味离不开其独有的阴阳发酵。1、阳发酵阳发酵即开放式发酵，也称高温堆积发酵，酱香型白酒所特有的一种发酵方式。其发酵方式为：酒醅摊晾，然后高温堆积在地面上进行发酵，使其能够充分摄取、筛选空气中的微生物。开放式发酵能够产生很多数量和种类不同的微生物，生成大量的香味前驱...
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酒吞童子，在日本传说中，酒吞童子是位于京都丹波大江山地区的妖怪首领（一说是盗贼头目）。根据文献记载，酒吞童子因嗜酒如命，又被称为酒颠童子或酒天童子，但世人常以酒吞童子来称呼这位大妖怪。在日本本土传说中，酒吞童子活跃于平安初期，于越后国地区出生，年轻时期，是闻名当地的美少年。酒吞童子因美貌受到了许多女子的青睐，但遭到了残忍拒绝，从而招来伤心女子的怨念，酒吞童子吸收了这些怨念后，变成了妖怪。 成妖后的...
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3月19日上午，以“陈香型吞之乎专家品鉴会”为主题的品鉴活动在生态酿酒工业园-舍得酒业召开，汇聚了我国白酒行业专家品鉴大咖、行业媒体、卫视媒体。舍得酒业二十年前打造生态生态酿酒工业园，开创了“生态制曲、生态净水、生态贮粮、生态酿造、生态窖藏、生态包装”的全生态酿造模式，为消费者酿造绿色、生态、健康、的白酒。为今日打造陈香型超高端白吞之乎储存优质基酒达十万吨以上并为吞之乎品牌上市奠定了夯实的基础。3...
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天地相合，阴阳相补，是为道也酿酒产业是工业，然而在茅台镇，酿酒是农业，完全靠天吃饭。即便强大如茅台集团，也无法完全掌握酱酒酿造的奥秘。今日下雨，明日暴晒，后天浓雾不散世界上，大多数酒都只有一种发酵方式，酱香酒却有两种发酵方式，谓之阴阳发酵。这也是聪明的日本人复制了威士忌，却难以做出茅台酒的原因。在上个世纪，茅台酒也曾尝试异地实验，甚至照搬茅台的土壤、茅台的工人、茅台的水等等。异地实验，酿出来的酒就...
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阴阳和谐大道行，中国古人认为，人只有遵循自然界的规律，生产、生活才会顺利，人才会健康颐养天年。这种思想也在指导人们的生产与生活。酱酒，作为粮食之精华，酒中之瑰宝，其酿造工艺，更是对阴阳五行的最好解说：法于阴阳，和于术数。#如何分辨酱香型白酒标准# 01从原料开始，暗合阴阳五行酿酒原料高粱是夏秋收获，吸收夏季的阳气，所以是阳性的。制曲原料小麦通常选用黄河以南的冬小麦，秋天播种，来年春天收获，吸收冬季...
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阴阳和谐大道行，中国古人认为，人只有遵循自然界的规律，生产、生活才会顺利，人才会健康颐养天年。这种思想也在指导人们的生产与生活。白酒，作为粮食之精华，酒中之瑰宝，其酿造工艺，更是对阴阳五行的最好解说：法于阴阳，和于术数。壹从原料开始，暗合阴阳五行酿酒原料高粱是夏秋收获，吸收夏季的阳气，所以是阳性的。制曲原料小麦通常选用黄河以南的冬小麦，秋天播种，来年春天收获，吸收冬季的阴气，所以是阴性的。而高粱经...
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