紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝……这些,都是单宁带给人的具体感受。单宁是葡萄酒,尤其是红葡萄酒的重要物质,但它并不容易理解。品鉴红葡萄酒的时候,往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。单宁到底是什么,它来自什么地方?单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道,从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中,葡萄酒与葡萄皮...
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酒吞童子,在日本传说中,酒吞童子是位于京都丹波大江山地区的妖怪首领(一说是盗贼头目)。根据文献记载,酒吞童子因嗜酒如命,又被称为酒颠童子或酒天童子,但世人常以酒吞童子来称呼这位大妖怪。在日本本土传说中,酒吞童子活跃于平安初期,于越后国地区出生,年轻时期,是闻名当地的美少年。酒吞童子因美貌受到了许多女子的青睐,但遭到了残忍拒绝,从而招来伤心女子的怨念,酒吞童子吸收了这些怨念后,变成了妖怪。 成妖后的...
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《水浒传》中写喝酒场面颇多,而且好汉们喝酒都很酣畅淋漓。按照《水浒》的历史背景,好汉们喝得应该是酿造酒。实际上宋朝没普及白酒(烧酒),而且白酒太昂贵,当时酒桌上喝得多是黄酒、果酒、药酒等酿造酒。 所谓酿造酒就是将米饭蒸熟、放凉,再拌上酒曲使其发酵,发酵到一定程度,米饭就变成了酒糟,然后用酒筛过滤后存入坛子里密封。等少则仨月,多则十年即成酒。这样酿造出来的酒的度数最高不超过十五度,一般也就在六度左...
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夜店超火的可乐桶里面是什么酒?一般来说是威士忌,调配方法也非常简单,就是将威士忌和可乐混合在一起即可。之所以用威士忌,而不用白兰地、伏特加这些蒸馏烈酒,是因为威士忌便宜且口感丰富,当然可乐桶想要口感好,里面可以再来点柠檬、冰块,喝起来更加爽口。可乐桶里面是威士忌配方:威士忌兑可乐1:3,加冰块、加柠檬可乐桶在酒吧里面非常火,不管是静吧还是嗨吧,可乐桶都是最便宜大碗的,而且口感还不赖,那究竟可乐桶里...
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白酒的香型很复杂,十二大香型,每种香型具有不同的香气。浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵。那么浓香型白酒的香到底是什么香?对初入酒道的人来说,天下酒闻起来都一样——好香,而能细说一些就云里雾里了。今天就来聊一下浓香型白酒的香气。01粮香 白酒的原料香。有的是单粮,即高粱。还有的是多粮,即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。这些香气呈...
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葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物,主要存在于葡萄皮籽中,在发酵过程中,融入到葡萄酒中,给葡萄酒带来涩味,和给人口腔带来褶皱感。红葡萄酒的单宁含量较高,而白葡萄酒单宁含量很低。单宁是一种酚类化合物,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时,在橡木桶陈酿的过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲...
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很多人在喝红酒的时候,都会让红酒在口腔中停留一会儿,而不是立刻一口吞下去。喝红酒的时候为什么不能一口吞呢?入口后的技术动作品酒时让红酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒,然后将嘴微微张开,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液,最后缓缓咽下。为什么含酒?喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口...
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葡萄酒里面的单宁主要来自葡萄皮籽和橡木桶。红葡萄酒在酿制时会连皮籽一起发酵以获得颜色,因此单宁含量较高;而白葡萄酒因在发酵时会去掉皮籽,因此单宁含量较低。单宁可以来源于四个主要来源:葡萄皮、籽和茎,以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感,以及重量感和结构感。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,...
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葡萄酒是一种营养物质比较多的酒类,因此其实富含着许多的对人们身体有益功效作用,那么,葡萄酒里面富含哪种物质是能够起到杀菌的作用呢?大家知道多少呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。防治感冒或流感的传统方法之一,就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用,可能主要是由于它含有酚类物质。葡萄酒的功效与作用有哪些葡萄酒性温味甘,入肝、脾、心。功效作用:益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮...
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