近十年，我国白酒生产按照“优质、低度、多品种、低消耗”的要求，生产方式发生两大巨变：一是走上了机械化道路，即在保持传统固态发酵法的基础上，变手工操作为机械化操作；二是白酒生产液体化，即用液态发酵法酿酒，走“食用酒精工艺路”，生产食用酒精，即液态法普通白酒，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色。食用酒精是如何生产出来的？具体如下：食用酒精的生产工艺食用酒精是主要以甘蔗和甜菜渣、木薯...
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被称为啤酒的饮料已经以某种形式酿造了数千年，啤酒是由麦芽谷物发酵而成的。如今，酿酒业已成为一个产值数十亿美元的产业，尽管它的起源非常卑微。德国是世界上人均啤酒消费量最高的国家，据估计，每年人均啤酒消费量为40加仑。我们知道它很美味，但啤酒是怎么做出来的？制作啤酒的原材料啤酒的基本成分是谷物，用于生产啤酒的谷物通常是大麦，偶尔还会添加玉米或大米。啤酒生产所需的其他原料还有啤酒花、纯净水和啤酒酵母。啤...
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这种被称为啤酒的饮料已经以某种形式酿造了数千年，啤酒是由麦芽谷物发酵而成的。如今，酿造业已成为一个价值数十亿美元的产业，尽管它的起步非常卑微，只不过是一种家庭手工业。按人均计算，德国是世界上啤酒消费量最大的国家，每年人均啤酒消费量约为150升。我们知道啤酒很美味，但啤酒是什么做的呢？原材料啤酒的基本成分是谷物，用于生产啤酒的谷物通常是大麦，偶尔还会添加玉米或大米。啤酒生产所需的其他原材料有啤酒花、...
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啤酒是一种酒精饮料，主要由大麦，啤酒花，酵母和水制成。大麦被认为是主要成分，因为它在啤酒制造过程中提供淀粉。从大麦中提取的糖然后会与酵母成分发生反应，并在酒花和水的添加下产生酒精。啤酒花提供的精油具有苦味，啤酒花球果是为大麦，水和酵母混合物提供某种香料而收获的。酵母或真菌成分基本上促进了大麦提供的糖的发酵过程，然后，此过程将最终产生我们称为啤酒的酒精饮料。啤酒当所有基本成分都存在时，便可以开始啤酒...
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常言道，世上三般苦：打铁酿酒磨豆腐。白酒，自古就凝聚着无数酿酒匠人的心血。有这样一群人：他们视自己是普通工人，其实个个都是酿酒大师，他们严守每道工序，一丝不苟。我们用镜头记录下他们酿造白酒的过程。粮为酒之肉，自选料开始，就一定要选择最好、最上等的材料。曲为酒之骨，制曲对白酒而言至关重要。酒曲厚7.2厘米，重5.5公斤，发酵温度保持在46至48℃之间。制曲匠人用几十年的手工技艺，给曲块赋予了生命。随...
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常言道，世上三般苦：打铁酿酒磨豆腐。白酒，自古就凝聚着无数酿酒匠人的心血。有这样一群人：他们视自己是普通工人，其实个个都是酿酒大师，他们严守每道工序，一丝不苟。我们用镜头记录下他们酿造白酒的过程。粮为酒之肉，自选料开始，就一定要选择最好、最上等的材料。曲为酒之骨，制曲对白酒而言至关重要。酒曲厚7.2厘米，重5.5公斤，发酵温度保持在46至48℃之间。制曲匠人用几十年的手工技艺，给曲块赋予了生命。随...
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啤酒在我们的生活中随处可见，我们经常会喝到各种各样的啤酒，比如哈尔宾啤酒，雪鹿啤酒，勇闯天涯等等，每当与朋友聚会的时候就会和很多的啤酒。小编不仅喝过啤酒，还参观过啤酒的酿造工厂，在那里简直刷新了小编对酒的认识，工厂里全部是机器操作，呈献给大家无菌干净的空间，那么啤酒是怎么做的呢？啤酒是怎么做出来的啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。1、麦芽制造有以下6道工序。大麦贮存：刚收...
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随着白酒行业的发展，白酒生产需按照“优质、低度、多品种、低消耗”的要求，酿酒的生产方式也发生了变化：一是固态发酵法；二是液态发酵法酿酒，生产食用酒精，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使白酒达到理想的风味特色。那么，食用酒精是如何生产出来的？今天咱们来了解一下：食用酒精的生产工艺食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得。食用酒精勾兑酒执行标准：GB...
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俗话说，「好橡木桶出好酒」。这句话虽然不完全准确，但也可看出橡木桶在葡萄酒酿制陈酿过程中的重要性。世界上绝大部分的好酒都会选择经过橡木桶陈酿，以酿制出香气更为复杂、酒体更为优雅、口感更为卓越的美酒。那么，橡木桶是如何制作的呢？这其中有何奥秘呢？堂哥有幸参访了世界知名的橡木桶制造商——法国BOUTES，亲身感受到了一个个赋予葡萄酒灵魂的艺术品诞生的过程。BOUTES这家始于1880年的著名橡木桶厂已...
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