酿造甜酒的方法有很多种，但最著名的方法莫过于铤而走险地酿造贵腐酒了。为什么说铤而走险呢？——为了酿造贵腐酒，葡萄园中需要形成极为严苛的微气候环境，稍有差池，“贵腐”就可能变成“灰腐”。感染贵腐菌的葡萄，可以酿成世界上最顶级的甜酒©Wikipedia贵腐菌到底是怎么来的？在大多数葡萄园中，一年四季会有一种真菌——灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）的存在，但只有在合适的条件下才会发展成有益...
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很长时间以来，人们一直认为起泡酒其实都大同小异。作为社交庆祝的润滑剂，在品尝起泡酒的时候，我们的嘴巴也许正在忙着和别人交谈，我们的耳朵也正在忙着接收大量的信息，我们的大脑往往为了思考如何应答下一个问题，在这样的情况下确实很难去深究喝的到底是什么。香槟？Prossecco？啤酒？还是别的？事实上，因为酿造工艺、葡萄选择以及风土的不同，不同的起泡酒之间其实有着相当大的区别。其中一大区别，就是在于不同起...
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12月1日上午，冬日暖阳里的江南大学，迎来了老校友——中国酿酒大师季克良。1964年，季克良和同学徐英从当时的江苏无锡轻工学院（江南大学前身）毕业，坐火车、转汽车，又借板车拖着行李背走了几公里，才到了赤水河边的贵州省茅台酒厂。从此，他们扎根茅台，还结为夫妻。当天，季克良重回母校，与学员、师生们互动，为江南大学“赤水河特称团支部”授旗。80多岁高龄，尽管一路颠簸，但重回母校，季老觉得很开心，看不够，...
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一篇文章带你了解茅台镇酱香酒的真正成本......今天带酒友们从成本的角度来分析一下，正常的一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上销售的成本到底是多少。说到成本，首先大家要了解酱香型的生产工艺这有利于酱粉们后面更深一步的了解成本的构成。一年周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。1：粮食成本...
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拆解100个白酒营销案例，今天是第13个，中国白酒界传奇大单品，剑南春的水晶剑。茅五剑作为中国白酒的前三甲，茅五依然还是王者，剑去哪里了？今天给大家聊聊关于水晶剑三个话题，1、水晶剑的产品特点是什么？2、水晶剑做错了什么？3、最近这些年水晶剑爆发的原因是什么？剑南春位于四川绵竹。在唐朝时，绵竹属于剑南道，而唐朝人会将酒称为“春”，剑南春因此得名。剑南春是川酒六朵金花中，唯一记载于正史中的名酒。剑南...
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很多消费者认为，价格贵的酒当然好，要比便宜的酒口感好，至于口感上具体差了哪些可能就会有疑惑了。今天就教您如何喝出不同酒的区别。作为普通百姓，如何喝出高、中、低档酒的区别呢？相信很多朋友心中有这么些疑问：1.看挂杯判断酒的好坏靠谱吗？2.若厂商用低档酒“以此充好”卖高价，我喝得出来吗？3.都说十七大名酒好，好在哪里？所以特别推出今天的文章，从“喝”的角度真实地辨别酒的好坏——学会这招，你也不用担心被...
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不少酒友都有着“茅台情结”：有的人爱茅台，是因为它真的好喝；有的人爱茅台，是因为它见证了一段红军抗战的宝贵历史；而有的人爱茅台，则是因为它“够贵”。一瓶茅台，一进一出，利润不菲，不少“黄牛”靠倒卖茅台，疯狂赚取中间商差价，最终走上“人生巅峰”。这背后究竟是道德的沦丧，还是人性的扭曲?前不久，Costco 的茅台遭人疯抢，正印证了茅台高价背后的疯狂市场。然鹅，茅台的高价更多源自溢出的品牌价值，当这部...
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相信有人跟我一样，喝酒喝了多年却还是不知道粮食酒是如何从粮食变成液体的，都说酒是蒸馏出来的，不懂化学知识，听了很多次“蒸馏”也不知道这到底是在干什么。今天，就由我来给大家讲一下，我们喝的液体酒到底是如何“蒸馏”出来的，蒸馏的科学操作又是什么。 什么是蒸馏？在正常的大气压下，水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃。将粮食和酒曲的混杂物——酒醅，加热至两种温度之间时，就会产生大量的气体酒精，也就是...
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最近，美国OpenAI开发的聊天机器人ChatGPT火出了圈，这个人工智能在各个领域展示了出色的表现，似乎无所不知。于是，我们也尝试向它问了一些关于葡萄酒的问题，有些答案还是挺让人惊叹大数据能力的大家看看AI回答得怎样呢？▼1.近年来，“日咖夜酒”、“围炉煮酒”这些新鲜词流行起来，为什么人们追求这种生活方式？ChatGPT：近年来，“日咖夜酒”、“围炉煮酒”这些新鲜词流行起来，主要是因为人们对生活...
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