不少人还在好奇白酒配料表为什么有水？虽然说是固态发酵，但其实制曲、拌曲、发酵的时候，都是有水参与的，另外蒸馏出来的酒，可不是100%的酒精，现在也做不到纯酒精，里面都含有水，任何一款酒都是如此，这也是酒度的基本含义。白酒配料表水的来源白酒配料表中100%都有水，但并不是指所有酒都是水勾兑出来的，更不是酒精酒的证明。要明白酒的度数，只是这瓶酒中酒精的含量，例如50度的酒，里面含50%的纯酒精，另外5...
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东北小烧酒在全国都是出了名的，但到了东北，你会发现非常便宜，对于外地人，特别是南方人来说，更是怀疑是酒精勾兑的，那到底东北小烧酒为什么便宜是粮食酒吗？其实东北小烧酒大多都是纯粮食酒，之所以便宜，主要是因为原料是玉米，成本低。东北小烧酒是纯粮食酒东北小烧酒并不是一款酒的名字，而是东北产的散白酒的统称，其实很多地方都有散酒卖，但最出名的就是东北小烧酒，又名烧锅酒，之所以名气大，就在于度数高，喝起来就像...
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现在人们都喜欢喝什么老酒，不管是买品牌酒还是买其他的酒水，他们都会尽量买年份高的，因为他们觉得年份越高的白酒才会好喝一些，但是在购买白酒的时候，很多酒水是不会标注年份的，这要是商家介绍年份的话，如果说得高了价格自然也就会随之增加，但其实年份却没有那么高，导致很多购买白酒的人陷入难以抉择的地步，既想选择年份高的酒，又不想花太高的价格，那为什么有的酒没有年份呢？白酒在做成瓶装后，很快就会被送往市场上销...
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据悉，在我们的认知中，大多数人都普遍认为啤酒是一种以小麦为主要材料的产物，是一种小麦啤酒。其实不然，随着时代的飞速发展，啤酒的材料也越来越多，比如大麦、小麦、高梁、玉米等等，其中玉米与小麦使用的较多，那么什么是玉米啤酒，玉米啤酒与小麦啤酒有什么不同呢？玉米酒怎么样玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心...
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众所周知，四大名著中有三部离开酒就不足以精彩，譬如《水浒传》因酒悲壮，《红楼梦》因酒多情，《三国演义》因酒豪迈。虽然《西游记》被称为中国佛道经典小说，但也可以毫不夸张地说，没有酒就没有《西游记》。比如说，师徒四人之所以能够下界凑到一次皆是因为酒。孙悟空醉酒大闹天宫大师兄孙悟空误打误撞进了蟠桃园，偷喝了蟠桃酒，于是大闹天宫才有了后来的五百年山下之罚。假若他不喝酒呢？书中说，“仗着酒，任情乱撞。”于是...
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自己在家用大米酿的白酒，采用的生料酿造法，发酵20天后，进行蒸馏，可是出酒后，酒有一点苦味，酒香味不明显，这是什么原因？1.酒中苦味的来源 酒中的苦味主要来源于过多的有害杂质，比如甲醇、杂醇油、醛类、硫化物、酚类等，这与自酿工艺条件有限，酿酒人不专业，工艺本身有问题相关，比如原料与辅料不干净，操作环境有问题，操作手法生疏失误等等； 2.酒中香味的来源 酒中的香味主要...
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偶尔有朋友问我“为什么有的红酒没年份？是不是有问题？”其实并不是所有的红酒都必须要标年份，没有年份的红酒也并非是假酒。年份（Vintage）有两个含义1、指当年葡萄在气候的影响下，收成后的果实所酿成红酒，酒标上年份成为酒质的一个参考指标；2、指酿酒用的葡萄必须是当年所产的葡萄。若以不同年份的葡萄酿制而成的红酒，则不能标示年份。香槟是最常见不标年份的葡萄酒，因为每位香槟酿酒师都有自己独特的风格，而产...
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水为酒之母，“名酒之地，必有佳泉。”经常喝白酒的酒友会发现背标的配料中都写着“水”，白酒是固态发酵，但其实制曲、拌曲、发酵的时候，用到水是必然的，另外蒸馏出来的酒，可不是100%的酒精，里面都是含有水的。白酒酿造过程中涉及用水的环节白酒在酿造的过程用水的环节，主要分为两种用水：一种是非酿造用水：包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。一种是白酒的酿造工艺用水：包括与原料、半成品、成品直接接触...
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关于酿酒的原料有很多，常见的有大米、高粱、玉米、小麦等谷物，很多乡下卖散酒的都直接装在大陶瓷坛子里然后再在外面贴上“包谷酒”、“高粱酒”的标签。高粱酒高粱酒香气悠久，味道醇厚，口感绵长：包谷酒外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。看起来这两种酒是各有所长，但是中国很多名酒都是以高粱为原料酿造的，如茅台酒泸州老窖等，而很少看到以玉米为原料酿造的，难道是因为高粱比较好？实际上确实如此。以大米、...
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