“假如一间铁屋子，是绝无窗户而万难破毁的，里面有许多熟睡的人们，不久都要闷死了，然而是从昏睡入死灭，并不感到就死的悲哀。现在你大嚷起来，惊起了较为清醒的几个人，使这不幸的少数者来受无可挽救的临终的苦楚，你倒以为对得起他们么？”“然而几个人既然起来，你不能说决没有毁坏这铁屋的希望。”——摘自鲁迅《呐喊》自序我在广东回杭州的绿皮火车卧铺上，车厢广播循环播放着邪恶葫芦丝吹的泰坦尼克号，对铺的大妈一边抠脚...
查看全文 >
追逐梦想就是追逐自己的厄运，在满杯都是高级醇的酒里，他抬起头看到了月光。1麦芽铲在很久很久以前，我徒手干一切。转运麦芽靠手，掏麦糟靠手，撸酵母也靠手，效率低下，而且每次都侧漏。没过多久，家里各处长出了青绿色的麦苗。有次妻子买菜归来发现我迷失在一片绿色麦田中找不到通往卫生间的路时，“要不就把家里清理干净，要不就带着你这些垃圾滚蛋，有多远滚多远”，她举着菜刀不容置疑地说。事隔多年，爱情已死，我却仍然记...
查看全文 >
多年以后，面对第七任老婆的离婚协议书，奥雷里亚诺•布恩迪亚上校将会回想起第一次看到《喝自己酿的啤酒》这本书的那个遥远的下午。昨天写了一夜没保存电脑坏了，我砸了电脑，现在又坐在新电脑前了。如果北鼻们在家里酿酒，那么连接水龙头的各种转换头就是必不可少的配件：4分内丝铜宝塔头、24mm外丝转4分外丝转换头、6分内丝铜宝塔头、6分外丝铜宝塔头，四分通水接、六分通水接，内丝外丝黑丝肉丝各种丝；10*14硅胶...
查看全文 >
柿子在水果中甜味居首位，故被誉为“z甜的金果子”。每年秋季，都是柿子丰收的季节，每年此时，经常会有朋友特别的西北的酿友来咨询：柿子是否可以做酒？这里，小编明确地告诉大家，柿子是完全可以做酒的，这个技术在传成是完全可以操作的。下面，我们就直接来讲一下发酵型柿子酒的制作方法：一步：筛选清洗柿子柿子的含糖量越高，对于我们酿酒来说就越好。但我们在选择酿酒用的柿子时一定要尽量选择没有虫蛀、没有腐烂的柿子。因...
查看全文 >
1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。 【没榨果汁机，就用手捏碎，主要...
查看全文 >
不同的酿酒方法可能对酿酒工具需求不一样，但大部分还是相同的，这里简单罗列一下，新手可以提前准备：一、葡萄处理工具 剪刀：买回来的葡萄需要去除葡萄的梗，去梗应该用剪刀或者小刀沿着尾部切掉。如果用手直接拔出来，就会让葡萄果肉处于空气中，被氧化了，不妥。 筛子：如果你的葡萄清洗过，就需要将葡萄晾干，不能让葡萄带水就开始发酵。除了筛子，各种漏水的设备都可以。二、发酵容器 主发酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒...
查看全文 >
唐三镜家庭酿酒技术之生料液态酿酒技术发酵的基本原理：生粮食只需按照比例加上酒曲和水即可发酵，发酵成熟后再蒸馏成基酒即可。生料发酵与熟料发酵的基本原理是一致的，都是把粮食中的淀粉转化为糖粉，糖粉再转化成酒的一个过程。在之前有跟大家分享过，粮食的选择与处理凡含有淀粉或糖分的粮食都可以酿酒。粮食包括大米、玉米、小麦、高梁、稻谷、红薯、木薯、马铃薯和水果类等。生料发酵：粮食处理：米类，大米不需要处理可直接...
查看全文 >
家庭糯米酿酒技术将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼...
查看全文 >
家庭自酿葡萄酒，享受的自酿乐趣与成果，酿酒工具的自己开发就是其中的一块，很有意思，对于压榨方面的的开发工具，有一位自酿爱好者给了一些建议，可以来看看： 两年来我一直用将葡萄皮装入纱布或筛网，用手工挤压的方法进行压榨，相对破碎除梗来说，需要时间要少一些，可用这种办法必竟需要少量、多次进行压榨，且效果不好，压榨不彻底，有些酒白白浪费了，也非常需要进一步改进。 现在越来越体会到自酿的乐趣了，09年还想...
查看全文 >
