根据傅祖康先生和杨国军先生编著的《黄酒生产200问》这本书里的介绍，绍兴黄酒按照含糖量的多少分为干型、半干型、善酿和香雪四种。干型的黄酒代表酒是元红酒，含糖分在15克/升以下；半干型的黄酒，也是人们平常见到最多的花雕酒，含糖分为15—40克/升；半甜型的黄酒含糖分为40—100克/升，代表酒是善酿酒；甜型黄酒含糖分在100克/升以上，代表酒是香雪酒。以上这四种酒的工艺是不一样的。元红酒发酵比较透彻...
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在花雕酒一文中，我们曾提到过加饭酒，那么加饭酒是什么酒呢？其实加饭酒是由元红酒（酒坛外壁涂上红色）酿造而成，而加饭酒的酒坛雕刻有图案，故又称“花雕酒”，无论是花雕酒，元红酒，还是所谓的加饭酒，都是属于绍兴黄酒的一种，只是称呼不一样。加饭酒的做法加饭酒酿造时增加了糯米和麦麹的比例，所以被称为加饭酒。由于醪液浓度高，成品酒精含量高，酒特别醇，俗称“肉子厚”。 加饭酒的颜色是橙色的，清澈，芳香，新鲜，甜...
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一直都有传闻说是女儿红夭折了叫花雕，但实际上并非如此，应该说女儿红原本就是花雕的一种而已。花雕并非同音“花凋”，这只是现代“文人”臆想出来的，实际是指盛酒的器皿上雕了很多花鸟图案，在古代属于比较高端的加饭酒，然而为了强行加深一层“意境”强关联了“花凋”。女儿红和花雕的关系都知道，女儿红是浙江绍兴一代嫁女儿的习俗，是女儿出生时埋下的黄酒，待女儿出嫁时取出，用来招待宾客的陈年好酒。而花雕，根据晋朝嵇含...
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加饭酒怎么喝?加饭酒其实我们常说的一种黄酒，而黄酒作为世界三大酿造酒之一，在国内的地位还是有的。那么加饭酒怎么喝呢?今天就让我们一起了解一下吧!说到加饭酒或者是黄酒的喝法，其实无外乎有三种：温饮、加冰饮用或者是搭配菜肴。不管是哪一种喝法都是十分值得推荐的，今天就让我们来详细了解一下吧!1、常规饮法 黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热...
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绍兴黄酒举世闻名，如果不了解情况，大多数酒友肯定不知道加饭酒、花雕酒、黄酒的区别是什么？今天小酒保就为大家科普一下三者的区别。加饭酒指的是增加原料的意思，酒质醇厚，气郁芳香，酒的度数并不是很高，一般在15度左右。加饭酒又称花雕，其原因在于瓶身刻有花卉图案，故名花雕。这个风俗早诞生于公元4世纪初。在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生后的第1个月那天（俗称满月），将亲友送的糯米进行酿...
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宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推“蓬莱春”为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在我国堪称前列。绍酒行销我国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例较大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多...
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加饭酒是一种黄酒，因为在酿制过程中，增加酿酒用的米饭数量，减少水的用量，因此称为“加饭酒”。加饭酒属半干型黄酒，酒液橙黄清澈，香气芬芳，鲜甜醇厚。加饭酒是绍兴黄酒的一种，顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称，它是以元红酒为基础精制而成的。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜...
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一、喝酒该怎么喝才好?1．怎样科学饮酒首先应控制饮酒量。饮酒必须少量、适量，不能每餐必饮，每饮必酩酊大醉。在聚会场合，不要勉强劝酒，更不能灌酒。2．饮酒量应各种掌握，适量而止，不要“显威风，逞英豪”。一般认为，每次饮酒，啤酒以半瓶为宜，不能超过一瓶；葡萄酒、绍兴黄酒以100克为宜，不能超过200克；白酒以25克为宜，不能超过50克。3．如果空腹一次饮下50克白酒，人便出现“酒意”。尽量饮用酒度较低...
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“干饭人，干饭魂，干饭人干饭得用盆”，今年这句网络用语在网络上被疯狂传播，干饭人干饭用盆，那搭配的酒水应该叫什么，干饭酒吗。还真别说，干饭酒没有，加饭酒倒是有，而且还很多。干饭人加上加饭酒，这样奇妙的组合倒是叫人忍不住幻想一下了。那什么是加饭酒呢，喝了会增加饭量吗?让我们带着疑问一起来了解一下吧。加饭酒是来自于浙江绍兴的一款黄酒，因为在生产时增加了糯米和糯米饭的投入量而得名的，跟食欲什么的没关系，...
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