以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及。（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。3、品评要点：1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）；2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正...
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国内十二大香型白酒口感特点以及市场占有比率，你了解多少？浓香型白酒市场占比51%。浓香型白酒代表产品五粮液，酒精度：52%lov发酵到出酒时间：40—90。工艺上：采用混蒸混烧，续糟发酵，低温入窖缓慢发酵，分级取酒，按级存放。酒水特点：香味悠久，酒味醇厚，入口甘甜，五味中和，恰到好处。酱香型白酒市场占比27%。酱香型代表产品飞天茅台53%lov，生产周期，1年。工艺上：端午制曲，重阳下沙，酿造期间...
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（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。 2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。 3、品评要点： 1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）； 2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香； 3）由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，...
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作为爱酒之士，酱香酒的这十二大好处你不得不知道！一、酱香型酒不准“加料”酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。二、人在正常情况下每天饮用多少优质酱香酒为宜？答：人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量...
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白酒在开始是没有香型之分的，后来随着各地白酒的特色以及风格各异，为了区分它们之间的口感以及风味在白酒评酒会上，提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异，于是便有了香型一说。到目前为止，已形成十二种香型白酒。（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。3、品评要点：①色泽为无色透明（浓香允许微黄、...
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董香型又称药香型董香型特点：酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。以独特的香气、工艺风格驰名中外。代表性品牌：国密董酒董香型工艺简介董香型是白酒中的特殊香型，董香型以130多种纯天然本草植物制曲，以130多种本草参与酿造并非为药酒，董香型白酒是传统白酒。董酒采用大曲小曲混用糖化发酵，其中以大米为原料加入90多种天然本草制曲小曲，以小麦为原料加入40多种本草植物制成大曲。董香型白酒...
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中国酒文化博大精深，单就白酒的主流香型，就可分为十二种，每种香型的白酒都各具风格，各有魅力。 其实中国传统白酒本无香型之分，但由于酿酒采用的原料、糖化发酵剂、发酵容器、生产工艺、贮存老熟、勾调技术以及地理环境不同，形成了风格各异的白酒。为了区分它们之间的口感以及风味，于是用香型来区别各个地方特色白酒的差异。 浓香、清香、酱香、米香为4大基础香型，其他的8大香型是借鉴其生产工艺，并在此基础上有所创...
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大家好，我是谷哥，一名喜欢品尝酒研究酒的架构师。希望通过我通俗易懂的文字，帮助您了解酒的知识，了解酒的历史和文化。本文为作者原创内容，不接受任何形式的转载、演绎，如果觉得有帮助，欢迎点赞、关注、转发支持我，谢谢！前言学过化学的朋友都知道，纯净的酒精是没有味道的，而白酒之所以具有独特的香气和味道，是因为白酒里面除了98%的酒精和水，还有2%的酚酫酸酯及微量元素等复合物，这2%的物质中各种成分的多少决...
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酒是一种特殊的粮食，也是一种精神，也是一门学问，是历史更是文化。在漫漫的历史长河中，白酒是璀璨的明珠。在这漫长的酿酒史中，白酒也形成了多种不同的风格和风味，香型之分也是在现在才分出来的十二大香型（现在是十四大香型），今天我们也说一下这些香型都有什么区别。1，酱香型，代表品牌：茅台，郎酒等主要原材料：高粱、水发酵剂：高温大曲发酵形式：纯粮固态，石窖工艺特点：固态多轮次堆积发酵。感官特征：酱香突出，幽...
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