曾几何时，一款葡萄酒是否过橡木桶，成了消费者心中衡量品质的重要因素之一。不过那是20多年前，通过昂贵的橡木桶获得浓郁的橡木味风格，在酿酒工艺如此发达的今天，橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。橡木桶可以给葡萄酒带来什么？①提供一个微氧化的环境。让葡萄酒与空气缓慢接触，慢慢熟成。帮助葡萄酒中粗糙、生涩的单宁变得柔和细腻。②给葡萄酒带来香气。增加葡萄酒香气的复杂程度，不同的橡木桶还可以赋...
查看全文 >
刚进葡萄酒圈时，对酒体这个词最是不解，直到看到酒体的英文 Body，瞬间了然于心。原来就像人的身材有环肥燕瘦之分一样，葡萄酒的酒体也有厚重轻盈之别。不过酒体究竟是什么？酒体饱满的葡萄酒一定是好酒吗？1、酒体是什么？酒体是一个很玄乎的词语，它无色无味，只能通过舌头来感知。因此对于不了解葡萄酒的人来说，在饮用之前，一般难以判断葡萄酒的酒体。通常，酒体可以分为饱满型、中等型及轻盈型，这些术语描述的是葡萄...
查看全文 >
经常喝法国葡萄酒的朋友一定会碰到 Grand Cru 一词，提起 Grand Cru，你的第一反应是什么？特级园还是列级庄？是不是一下子发现法国的 Grand Cru 似乎不止一个含义？的确，在波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）这两大顶级葡萄酒产区，Grand Cru 的含义就完全不同！1、什么是 Grand Cru？在弄懂什么是 Grand Cru 之前，我们还是先来了解一...
查看全文 >
大部分酒友都会认为带有Grand Cru 的法国葡萄酒，看起来好非常高大上啊。实际上啊， GrandCru 在不同的产区有不同的含义，它可不能保证你买的那瓶酒就是顶顶好的。1、勃艮第的 Grand Cru：名副其实，等级最高的特级园在小编看来，勃艮第（Bourgogne）葡萄酒的等级划分实在是简洁直接得一目了然。因为勃艮第人非常非常崇尚风土，所以葡萄酒的等级是按地域划分的，地域范围越小，葡萄酒等级...
查看全文 >
“老藤葡萄酒”-是否是好酒？这一问题至今没有一个绝对的答案。就如“多老才算老藤”这一千古难题，目前仍然没有官方统一的标准。于是，有些产区认为树龄达到15年就可冠以老藤的称号，有些则认为是40年。不过，在南澳州巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，其葡萄酒协会制定了关于老藤的年龄界定的规定，树龄35年可陈为老藤，70年可陈为幸存老藤，100年陈为百年老藤，125年以上陈为始祖老藤。在澳大利亚...
查看全文 >
你有这种感觉吗？当喝到一款带有“Grand cru”（谐音：钢裤）字眼的葡萄酒时，便觉得它浑身散发着“厉害”、“高大上”的光芒......那你很天真阔爱了我的朋友们。实际上，Grand cru在不同的产区有不同的含义，所以你买的那一瓶写有Grand cru的葡萄酒不一定是上乘的哦。1什么是 Grand cru ？Grand Cru在法语中的意思是“伟大的产地”，cru既可以是一家酒庄，也可以是一块...
查看全文 >
红酒苦涩不一定是好酒。大部分红酒都会有苦涩味，是因为酒液中含有单宁，单宁会给酒液带有苦涩口感，而好的红酒不能只看苦涩味，应该是风味协调，酸涩平衡，入口柔顺，让人舒服的。红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”（Tannin），单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低...
查看全文 >
一直有很多人认为葡萄酒的“挂杯”就是判断酒的品质好坏的一个标准，挂杯越明显越多就认定是好酒。这是一个很大的错误和误导。挂杯是在晃动酒杯在杯壁悬挂的酒液称为挂杯，缓慢的流下从而形成像泪一样的痕。挂杯的酒液专业的术语称为：“酒腿”或“酒泪”。挂杯是评判酒中的酒精的含量强弱，晃动酒杯酒液的上沿的那一圈酒液向上扩散，这酒很有张力。挂杯时间长“酒泪”流速慢而且多“泪腿”说明酒精含量高，相反挂杯时间短酒液流速...
查看全文 >
提到葡萄酒，大家多少都知道橡木桶，那橡木桶陈酿的葡萄酒一定是好酒吗？在回答这个问题之前，我们先来了解一下，橡木桶在葡萄酒酿造过程中起到了什么样的作用~1风味更复杂在葡萄酒陈酿过程中，橡木桶本身的香气溶解于葡萄酒中，增加了葡萄酒风味的复杂度。这类风味主要与橡木桶的产地、纹理紧密度和烘烤程度有关。产地不同产地的橡木桶给葡萄酒带来的风味各不相同。法国橡木包括无梗花栎（Quercus petraea）和夏...
查看全文 >
