现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒，不论酿什么酒都少不了酒曲。那么，你知道吗？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我们就来看一下。酒曲是什么？酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒，曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲。酒曲酒曲是什么做成的？在经过...
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红酒塞的官方名称叫做“软木塞”，软木塞被誉为葡萄酒的“守护神”，一直被认为是理想的葡萄酒瓶塞。其密度和硬度应适中，其柔韧性和弹性应良好，并应具有一定的渗透性和粘度。一旦葡萄酒装瓶，酒体与外界之间的唯一通道将由软木塞把守。红酒塞是什么材料做的？软木塞是由树皮制成的，橡木或软木橡树。这些树可以长得很大，而且它们的树皮很厚，很粗糙。软木塞种植的一个好处是，你不必砍倒一棵树来做软木塞，你可以在不伤害树木的...
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现在很多人爱喝酱香酒的人，都知道贵州茅台镇的酱香酒是比较好的，但幸运的是贵州茅台镇的酱香酒价位都不是很高，除了茅台品牌系列之外，其他的酱香酒价位都是比较亲民的，虽然亲民，但是有些酒水的价位也实在是太低了，和宣传出来的酒水根本不是一个等级的，那么这种茅台镇的便宜酱香酒是不是勾兑的？这种便宜酱香酒能不能喝呢？便宜酱香酒能不能喝大家通常所说的“勾兑”是分两种的，一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。另...
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大家都了解茅台镇的酱香酒好喝，但其实真正好喝的是茅台镇生产酿制的坤沙酒，茅台酒所使用的生产工艺就是坤沙工艺，而坤沙工艺是所有工艺中比较复杂的一种，坤沙酒有九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺环节，人们可能会奇怪为何要取七次酒呢，一次性取了不就完事了吗？其实不是人们不想一次性取完，只是坤沙酒出酒率低，且需要屡次发酵，每次发酵都只能取一点酒，因此才有取七次现象，那这种茅台镇酱香坤沙酒是不是每一次取出来的...
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在印象中，有很多酱香酒都是利用酒曲来作为吸引人的广告方式的，什么大曲、特曲什么的，但是不管是什么曲，都被人们统称为酒曲，之所以用酒曲来做广告，是因为好的酒曲能酿造出好酒，茅台镇的白酒之所以能够得名，就是因为除了其他各方面的酿酒需求之外，酒曲也是很好的，那么茅台镇酱香酒的曲怎么制的，酱香酒的酒曲怎么做的呢？白酒酿造过程中，有一个也是第一个步骤就是制曲，这道工艺比较重要。茅台镇老酒师们把酱香型原浆酒的...
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我们知道在生产酒水的时候，酒曲是非常重要的，就算是自己酿造甜酒，在发酵之前都要添加酒曲，而酒曲，在一些地方被称为：“酒药”，因为是用来酿造酒的，而且看起来像大型的药物，因此得名。不过官方的说法依然是酒曲，那在酿造酱香酒的过程中，生产的时候投入酒曲是怎么做的呢？茅台镇酱香酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被公认为酿酒工艺中...
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酒曲主要是用大米、小麦等材料制成的。酒曲也叫酒粬，把白米经过强烈蒸煮后，移入曲霉的分生孢子，保持温度，它就会生长出茂盛的菌丝，这就是米曲；同理，使用小麦的为麦曲。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲...
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说到黄酒，多数朋友可能都不知道什么是黄酒？黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。那么，黄酒是什么做的？下面小编就给大家介绍下制作黄酒的原料，一起来了解看看。黄酒是什么做的？黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setariaitalica，中国古称“稷”。黍：又称黄米...
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干白是用白葡萄或浅色红葡萄做的，因为白葡萄酒在酿制时，需要把皮籽过滤掉，只用葡萄汁发酵，因此酒液没有从葡萄皮中获取颜色，得到了浅色带黄绿色调的酒液。白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。白葡萄酒通常呈淡黄色。这主要是因为这种葡萄酒要么只由葡萄汁制成，这样...
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