有个朋友看酒标，酒的成份一栏，赫然写着二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目张胆地标在酒标上，这酒能喝吗！朋友急忙打电话给我，让我解释一下。确实是需要解释一下，二氧化硫在葡萄生长与葡萄酒酿制过程中所起的作用。在广州有段时间经常往返于广园快速路，路过广州石化，难闻之味阵阵袭来，哪怕车窗关得很严，依然可以感受那空气中令人不舒服的味道。这种刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有时候...
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有个朋友看酒标，酒的成份一栏，赫然写着二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目张胆地标在酒标上，这酒能喝吗！朋友急忙打电话给我，让我解释一下。确实是需要解释一下，二氧化硫在葡萄生长与葡萄酒酿制过程中所起的作用。在广州有段时间经常往返于广园快速路，路过广州石化，难闻之味阵阵袭来，哪怕车窗关得很严，依然可以感受那空气中令人不舒服的味道。这种刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有时候...
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经常喝葡萄酒的酒友一定会发现，葡萄酒中文背标上的原料与辅料一栏中常会标示有二氧化硫（SO2）的字样；英文背标上也有的标注了“Contains Sulfites（含亚硫酸盐）”。这个常跟酸雨、空气污染挂钩的气体，怎么会堂而皇之地出现在高贵优雅的葡萄酒中？更重要的是，葡萄酒中的二氧化硫究竟是敌是友呢？不少酿酒师表示：二氧化硫是保证葡萄酒稳定性和品质的关键；有的酿酒师则认为额外添加二氧化硫会影响葡萄酒的...
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葡萄酒里含有什么？食品和饮品并非仅仅是为了获取能量、水分、营养，它们已经成为了艺术品！目前已经成为人类社会进步生活富足的象征和人们沟通友情、分享快乐的桥梁，葡萄酒虽不是日常生活的必需品，却是深受欢迎的补充品！葡萄酒里到底有什么呢？我们可以通过色、香、味、型、意感受。在众多饮料中，葡萄酒种类最多，气味口感变化最大最复杂。首先葡萄酒是酒精饮料，适度饮用可以促进人体的血液循环。第二、葡萄酒含有大量的有机...
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矿物质，又称为无机盐，除了碳、氢、氮和氧之外，也是生物必需的化学元素之一，也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素，约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质或微量矿物质。他们可以自然地存在于食物中，或是元素或矿物形式地被加入，例如碳酸钙或氯化钠。我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道？它真的存在吗？还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词？它的背后到...
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相比红葡萄酒，白葡萄酒显得异常冷门，远不如红酒般为世人所熟知，但你却不知道。这位较弱、安静典雅的“小仙女”，从哪方面都毫不逊色于红酒，今天我们来了解下白葡萄酒，白葡萄酒怎么喝最好？干白葡萄酒有什么功效？ 白葡萄酒搭配攻略： 甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比...
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葡萄酒中为何会有亚硫酸盐？亚硫酸盐，主要有两种类型：天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的自然成分，它的存在不可避免。完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。同时，亚硫酸盐也是一种防腐剂，发酵过程中产生的亚硫酸盐的量远不足以对葡萄酒起到保鲜的作用。因此，需要人工添加适量的二氧化硫来保证葡萄酒不被氧化，同时隔绝有害的细菌以及酵母。如果没有人工添加的亚硫酸盐，一瓶1961年的波尔多列...
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矿物质，又称为无机盐，除了碳、氢、氮和氧之外，也是生物必需的化学元素之一，也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素，约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质或微量矿物质。他们可以自然地存在于食物中，或是元素或矿物形式地被加入，例如碳酸钙或氯化钠。我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道？它真的存在吗？还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词？它的背后到...
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葡萄酒在陈酿的时候，经常或用到橡木桶来进行陈酿。那么，橡木桶含有哪些物质？橡木桶对葡萄酒有什么作用？橡木桶含有的物质1.单宁,是确定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木内酯,是树脂类物质有柔化酒的作用；3.糖类物质包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草是通过烘烤得来的。所以橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性,使酒更加醇和有风味。橡木桶对...
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