我国酿酒历史悠久，用曲酿酒是我国先民的伟大创造。这一独特的酿酒技术与西方国家用麦芽、酵母酿酒技术相比要复杂得多，是东方与西方酒文化分水岭，是世界酿酒史上的光辉成就和贡献。酒曲酿酒的发明对我国豆酱、酱油、食醋、豆豉、饴糖、腐乳等发酵食品的产起了积极影响，开创了人类利用微生物制作食品的新纪元，为饮食文化做出贡献。据史料记载，日本、朝鲜、越南等国家用曲酿酒的经验是六、七世纪（大约在唐时期)传入的，也传入...
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什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍差，也因此传统土酒曲虽然被工业制酒弃用，但依旧备受欢迎的原因，出酒率不高但品质极佳。最好的酒曲选择酒曲的种类很多，不同酒曲适合酿制不同的酒，例如：生料酒曲：比较适合用于含淀粉或糖分的谷物、果蔬，原料不需要蒸煮，直接将粮食和酒曲、水混合后就可...
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Brewdog酿酒狗是国内精酿圈口碑非常不错的精酿啤酒品牌，而其产品线众多，不仅拥有不错的精酿入门款，同时也有众多高端系列，至于在酿酒狗系列啤酒介绍中哪个最好喝，对于新入精酿坑的朋友来说，酿酒狗小马鬼会比较好入口，而凌晨五点口感最综合。酿酒狗系列啤酒介绍1、小马鬼酒精度：3.8%苦味度：40 IBU酿酒狗小马鬼是琥珀色啤酒中的佼佼者，属于精酿啤酒中度数比较低的，其采用烘焙啤酒花的创意，让啤酒中混入...
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做米酒自然离不开酒曲，但酒曲什么时候放以及如何放是颇有讲究的，今天就详细讲解做米酒放酒曲的方法和技巧。 中间一定要记得掏个小洞出来 糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前，大家先要准备适量的凉开水。再取1只消过毒的洁净小碗倒入开水，放凉至水温约为30多度时，按酒曲说明书上的比例称取适量酒曲，并把酒曲倒入小碗里拌匀待用。 米饭出锅后首先就要用洁净的饭勺打散，摊开，这样才更方便把米饭快速晾凉。等米饭被凉到不烫手...
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Brewdog酿酒狗是国内精酿圈口碑非常不错的精酿啤酒品牌，而其产品线众多，不仅拥有不错的精酿入门款，同时也有众多高端系列，至于在酿酒狗系列啤酒介绍中哪个最好喝，对于新入精酿坑的朋友来说，酿酒狗小马鬼会比较好入口，而凌晨五点口感最综合。酿酒狗系列啤酒介绍1、小马鬼酒精度：3.8%苦味度：40 IBU酿酒狗小马鬼是琥珀色啤酒中的佼佼者，属于精酿啤酒中度数比较低的，其采用烘焙啤酒花的创意，让啤酒中混入...
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酿酒的酒曲其实是一种发霉的谷物，在酿酒过程中作为糖化发酵剂使用。酒曲可以将酿酒原料中的淀粉转化为糖分，再经过酵母将糖分转化为酒精，就形成了白酒。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授，认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，中国...
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酒是我国最古老的饮品之一，从古至今，虽然经过了很多变化，但在人们的生活中却变得越来越重要，有很多人都喜欢在下班以后小酌两杯，来缓解一天的疲劳，但却很少有人会深入的去了解白酒。酒经过几千年的发展，所蕴含的底蕴是非常深厚的，而且随着科技和酿造工艺的进步，人们逐渐研发出了不同的香型，每一种香型都独具特色，口感也各不相同，你们知道这是为什么吗？很多人把香型的不同归于酿造工艺和原材料的不一样，但这只是其中一...
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我国酿酒历史悠久，用曲酿酒是我国先民的伟大创造。这一独特的酿酒技术与西方国家用麦芽、酵母酿酒技术相比要复杂得多，是东方与西方酒文化分水岭，是世界酿酒史上的光辉成就和贡献。酒曲酿酒的发明对我国豆酱、酱油、食醋、豆豉、饴糖、腐乳等发酵食品的产起了积极影响，开创了人类利用微生物制作食品的新纪元，为饮食文化做出贡献。据史料记载，日本、朝鲜、越南等国家用曲酿酒的经验是六、七世纪（大约在唐时期)传入的，也传入...
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