很多酒友都说有的时候品一杯美酒就像是在和以前的自己对话，尤其是在品尝酱香型白酒(以下简称酱酒)的时候，因为一瓶合格的酱酒从酿造开始到出厂，一般都要经历五年之久。所以在喝酒的时候，很多酒友都说酒里品尝到的往往是自己人生的酸甜苦辣。酱酒在醸造的过程中一般都要经历七个轮次的取酒，那么每一次的酒都是什么特点呢?哪一次的酒最好喝呢?今天我们讨论的就是这个话题。在讨论每个轮次的酒的特点和哪个轮次的酒最好喝的时...
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酱香型白酒的酿造工艺十分繁复，严格采用12987的传统生产工艺：1指一年一个生产周期，2指2次下沙，9指九次蒸煮，8指八次发酵，7指七次取酒，再经3年以上的窖藏，精心勾调合格后方能出厂上市！采用的原料也十分严苛，必须是本地小红粱为原料，水质为赤水河之水，赤水河又称美酒河、美景河，水里富含丰富的矿物质也是美酒的必备良品！所以成本自然比其他酿造香型的酒水生产成本更高！ 随着消费升级，消费者对白酒的了解...
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酱香型白酒在我国白酒中具有一定的代表性，如果你是一个会品尝白酒的人，那么你会感受到白酒浓浓的香味，并且会爱上这种味道哦，所以能在市场上得到广大人民的喜爱，那酱香型酒有什么独特之处呢，下面小编给大家分享下，一起来看看吧。酱香型白酒的七大特点：一、酸度高，酱香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，酿制中主要以乙酸和乳酸为主，有脾胃扩开和软化血管的功效。二、酿制的工艺技术不一样，酱香型白酒酿制至少要经过五年时间...
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在中国白酒的酿造工艺中普遍存在一种现象——掐头去尾，比较广为人知的如二锅头——去除第一锅头酒和第三锅尾酒，只取第二锅，故名二锅头。在清香和浓香白酒的酿造工艺中也都有这种情况。不过，酱香型白酒却有所不同，之前我们已经说过了酱香型白酒一到六轮次酒的分别和作用，下面为咱就聊聊酱香型白酒七轮次酒的用处以及特点。酱香型白酒七轮次酒有什么用处？糯高粱在经过了八次蒸馏后其实已经没有多少淀粉了，不过，此时的酒醅还...
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酱香型白酒的酿造工艺非常的复杂，而且每个环节都会直接影响酒质，这就导致在酿造酱香型白酒的过程中对工艺掌控难度很高，因此，茅台镇会酿酒的人很多，但是能够酿出好酒的寥寥无几。如果你去一趟茅台镇就会知道，酱香型白酒的酿造工艺甚至勾调工艺都不是什么秘密，人人都知道，每家酒厂都在用，但是品质这个东西却大相径庭。这就好比做饭，即使你参照菜谱一点不差地做，但是味道还是不同于大厨掌勺。那么，在酱香型白酒酿造工艺中...
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在白酒的诸多香型中，酱香型白酒一直是以53°为标杆，因此，酱友们在谈论酱香型白酒时都是默认53度的。不过，茅台集团近些年却出品了一些51度的产品，冠名曰柔和酱香型白酒。那么这两个度数的白酒有什么区别呢？请看： 酱香型白酒53度和51度的区别酱香型白酒53度和51度的区别就是——度数不同，开个玩笑。两个度数的酒最大的也是最根本的区别就是口感，先说53度的传统酱香型白酒（也称作正统酱香型），...
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近几年“茅台热”“酱香热”风起云涌，特别是今年白酒涨价也很疯狂。市场上一瓶指导价1499元的茅台被加价到3000元左右，而且一瓶难求，想买1499元的茅台基本要靠抢，你还不一定能抢到。酱香酒为什么这么火热，它有什么特点？我就以代表酱香酒最高品质的茅台酒为例，来谈谈酱香型白酒的特点？ 1、原料 骄阳下的红高粱茅台酒的原料是茅台镇红樱子糯高粱，从种子种植、育苗到后面的...
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酱香型白酒中的坤沙工艺说的是酱香型白酒生产过程中最为传统的一种技艺方法；其中，大曲指的是由小麦及水制成的一种发酵剂，坤沙是指用饱满的红缨子高粱，使用这两种原料，再结合茅台镇传统“12987”工艺酿制而成的酱香酒，介绍大曲坤沙酱酒，这种酒体口感细腻醇厚，好喝不上头，是酱酒工艺中的典型代表。大曲坤沙酱酒有哪些1、茅台王子酒茅台王子酒是茅台系列中最有茅系风味的一款产品，属于柔和酱香型白酒，酒体透明微黄，...
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经常喝酱香型白酒的人都知道，酱香型白酒基本都是53度，这种度数的酱香型酒体味道浓郁醇厚，而且倒入杯中还有明显的酒花和挂杯，虽然看似酒精度数高，刺激性很强，但是喝起来却完全没有这样的感觉。漫长的酒窖封藏让酱香型白酒的刺激性完全挥发消散，最后留下的只有幽雅的陈香，和高调的酱香，以及贯穿整款酒水风味的醇甜香，这三种香味混掺在53度酱香型白酒中异常合适，没有半分突兀，同时还非常符合大众味蕾，使得酒体品质和...
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