白酒作为我国特有的酒种，具有悠久的传统历史，在世界烈性酒类产品中独树一帆，是世界上六大蒸馏酒之一。蒸馆酒按酒度可划分为高度酒、降度酒和低度酒。按酒精含量计：50度以上为高度酒，40-50度为降度酒，40度以下为低度酒。世界上蒸馏酒的酒度一般多在40度左右，与中国白酒相比，酒度低得多。例如，欧美人饮用较多的威士忌和白兰地，酒度有43度、40度、37度三种。日本烧酒与我国白酒相似，以25度的酒度为基础...
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女儿红是哪个地方的特产？是浙江绍兴的特产黄酒，其实本质上女儿红属于花雕酒，而关于女儿红名字的由来，其实还有一个故事，是跟女儿出嫁有关的，而女儿红在古代绍兴最早就是用于女儿出嫁时宴请宾客的陈年黄酒，由于品质上佳，逐渐成为当地的习俗。女儿红是浙江绍兴的特产黄酒黄酒的种类有很多，女儿红就是其中之一，属于糯米酒的一种，目前主要产自中国浙江绍兴一带，是绍兴的传统名酒。其实女儿红就是花雕的一种，而关于女儿红的...
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1、黄酒为什么是黄色的?其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，和有些市面通的琥珀般的色泽不同。黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会渐渐变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，就会用年轻的黄酒勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽”。2、20元的黄酒和500元黄酒有啥不同?黄酒的市场并不像葡萄酒市场...
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秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。要是在配上正宗的陈年的绍兴黄酒那就是的美味。虽然很多人都知道螃蟹配黄酒是最好的，那么这其中有什么科学依据吗？黄酒和螃蟹同吃，这是具有足够的科学依据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有暖胃的功效，性温和。因此，因此在饮食寒性的螃蟹时，配上温和的黄酒，能够...
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黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里我们与白酒做一个比较，让大家了解一些黄酒为什么是黄色的。酿造技术不同对酒类有所了解的都应该知道，白酒属于蒸馏型，黄酒属于酿造型，白酒是粮食经过发酵之后蒸馏出酒液，因此酒精度数较高，颜色透明、清澈，但是不同于白酒的蒸馏技术，黄酒则是采用古老的酿造工艺，黄酒的颜色都是...
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曲，酒之骨也。酒的曲呈砖块状，是选用小麦、大麦，按一定比例制成。用酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲的好坏，直接影响到酒的质量和产量。 制曲第一步：选时——就选三伏天 浓香型白酒制曲的最佳时间为每年7月份~9月份。因为夏季气温高、湿度大，空气中的微生物种类及数量多且活跃，利于微生物的生长和繁殖。 天气越热，制的曲子越好。每年7-9月份制曲，利用三个月的时间要制成一年用量的曲。一年一个生产周期...
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黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里我们与白酒做一个比较，让大家了解一些黄酒为什么是黄色的。酿造技术不同对酒类有所了解的都应该知道，白酒属于蒸馏型，黄酒属于酿造型，白酒是粮食经过发酵之后蒸馏出酒液，因此酒精度数较高，颜色透明、清澈，但是不同于白酒的蒸馏技术，黄酒则是采用古老的酿造工艺，黄酒的颜色都是...
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黄酒自酿成之日起，便开始了它的生命期，直至被消费为止。在黄酒的生命期内，其品质在不断地发生变化，但是经巴氏灌坛后的成品酒，酒中15％～18％（体积分数）左右的酒精含量、丰富的有机酸以及较低的pH值（黄酒pH在3.8～4.6之间），可以有效保持酒的无菌状态，从而使黄酒成为一种对人身体有良好保健作用的饮料。实践证明，好的黄酒如质量上乘的绍兴酒可以贮藏10年、20年、50年甚至更长时间，且随着时间的推移...
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你知道吗？其实我们厨房里有时拿来做饭的黄酒，有着十分悠长的历史，并与葡萄酒、啤酒齐名并成为世界“三大古酒”。但是，与定价、酒精度相近的啤酒相比，黄酒的受众更少，在定位上也有点“上不了台面”，甚至沦为了“厨房调料”！那么，为什么黄酒与啤酒的差别会这么大呢？我们先从黄酒的“衰落史”谈起。提起黄酒，笔者其实挺为它惋惜的，好歹算是传承千年的“古酒”，是过去无数文人墨客挥毫之时必不可少的“好朋友”，如今的地...
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