高粱固态酿酒工艺流程玉米固态酿酒工艺流程固态小曲酿酒文字版解说选粮标准首先选择新鲜饱满，无生虫霉变的粮食。采用一般生活用水即可。但要求无污染、无杂质，最好含多种微生物和微量元素的水质，PH值在7以下效果更佳。蒸粮先将粮食蒸熟，稻壳也要上锅蒸，这样起到杀菌作用，并可以使稻壳吸入水分。粮食要蒸熟蒸透，要做到不夹生，不焦糊。用曲将粮食和稻壳拌匀。摊在消毒后（高锰酸钾）冲洗干净的水泥地或摊床上，为使其迅速...
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酒文化之所以博大精深，一部分也是源于酒的品类多种多样，我们来看看酒的品类都有哪些？我国酿酒结构多样，技艺独特，品类丰富。我们仅从古酒名称以及汉子的使用上，就可以窥视到当年的酒品风貌，汉字“醴（li）、醪(lao)、醠(ang)、醍(ti)、酏(yi)、酎(zhou)……”，都代表了不同的酒类。果酒、米酒、黄酒、烧酒、药酒五大品类深度展现了我国酿酒工艺的演变和发展，揭示了我国酿酒工艺的酿造奥妙，阐述...
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茶酒，可能有些人还是次听到的吧，下面和佳酒网小编一起了解一下茶酒的制酒工艺吧： 一、茶酒的主要原料 1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。 2、蔗糖：以优质蔗糖为佳。 3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。 二、工艺流程 原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品 三、工艺要点 1、原料选择 按照工艺要求选择优质的原料。 2、茶汁萃...
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藏喜得勒酒业集团旨在打造透明研发、生产和销售企业，一改行业对配方和工艺讳莫如深、故作神秘的传统，多渠道、全方位公开工艺流程和配方，尽可能让消费者在饮用藏喜得乐系列养身酒时，能全面了解企业及其产品，做到透明消费，放心饮用。在酿造工艺上，我们藏喜得乐养身酒采用了高科技工艺，将来自于雪域高原的药食同源的材料通过现代高科技的细胞破壁处理技术，并结合了西藏的传统古法炮制方法，就是把现在这个细胞破壁处理的原材...
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宋代的酿酒工艺比前代有了很大的发展，宋人编纂了大量制曲酿酒技术方面的著述，来总结宋代的酿酒工艺。著名的有朱肱的《北山酒经》、李保的《续北山酒经》、苏轼的《东坡酒经》、范成大的《桂海酒经》、林洪的《新丰酒法》、田锡的《曲本草》等。这些著作对宋代制曲酿酒的技术进行概括总结，将酒匠的传统经验转化为理论记录下来，由此可见在宋代发酵酒的酿制工艺较为成熟。宋人酿制谷物发酵酒的方法，为后世所继承与发展，现代黄酒...
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白葡萄酒作为味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。下面将揭秘白葡萄酒酿造工艺全攻略。白葡萄酒酒品酿造白葡萄酒：用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡...
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酒文化博大精深，酿酒的工艺也是传承古老，独具匠心，我们来看看酿酒的主要工艺流程。▊拌曲这是酿酒的第一步，主要是用小麦制曲，将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌。▊踩曲拌曲之后，将拌匀的曲放在木盒中，用脚踩曲制成“曲块”。▊润料用热水将高粱清洗数遍，洗去渣滓，让高粱吸水。▊拌料将润好的料放入发酵出窖而未蒸酒的母糟拌匀。▊蒸煮装甑蒸粮至七成熟，即可出甑。▊摊凉将出甑后的粮放在晒场上，加热水拌匀后摊开冷却。...
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豉香型白酒，国家标准定义为：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，釜式蒸馏、陈肉酝浸、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。豉香型于1984年首先由米香型分离出来，确认为豉香型属其他香型，于第四届全国评酒会被评为国家优质酒。1996年豉香型白酒标准GB/T 16289-1996发布实施， 2006年对一些指标进行了相应调整，...
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要把一颗颗葡萄酿成美味的葡萄酒需要经历多个步骤，包括葡萄采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶等。酿酒工业经历了从传统工艺到现代技术的革新，这使得酿酒方法有了传统与现代方法的区分。采用不同的采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶方式，对葡萄酒最终的风味有不同的影响。正如厨师可以根据菜式选用不同的烹饪方法一样，酿酒师也可以根据需要在不同的酿酒方法中做出选择。从前种葡萄，犁地、洒药等田间劳作由马匹来完成。现代葡萄种植广泛...
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