对于不少酒粉来说，在葡萄酒中挖掘出玫瑰花、紫罗兰和茉莉花等花香是件令人兴奋不已的事。它们和果香一起，造就了这馥郁芬芳的葡萄酒。深深地吸上一口香气，你会觉得自己仿佛置身于一片浪漫的花海之中，心旷神怡。葡萄酒中的花香从何而来？在许多人看来，葡萄酒中的花香似乎是来自葡萄园中那些美丽的花儿，而周围的葡萄树能够从这共同的风土中捕捉到这些元素并传递到结出的果实当中。然而，有一点我们需要知道的是，我们闻到的香气...
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香气是葡萄酒中非常重要的物质。它用鼻腔后面的嗅觉来识别的。香气分为浓郁、中等、淡三类。当我们把鼻子刚伸进酒杯中就能闻到明显的的芳香为香气浓；如果是几乎闻不到香气为淡；处于二者之间就是中等。香气一般分三大类。一类，称之为芳香，主要是葡萄品种本身携带的香气，以果香、花香为主。白葡萄酒则以绿色、黄色、柑橘类水果、热带水果为主。红葡萄酒则以红色水果、黑色水果、干果/煮熟的水果的香气为主，同时兼有一些辛香料...
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现今，葡萄酒正逐渐引起中国大众的广泛关注，许多人认为喝葡萄酒能够提升自己的品味，也有不少人开始喝葡萄酒是因为它相比起烈酒和白酒更加亲和易饮。本文将为您介绍葡萄酒中的营养成分。近年来，葡萄酒在中国的市场日益扩大，不少人认为饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒，对自己的身体有“好处”。虽然目前尚未有科学依据明确指出喝葡萄酒有益身心健康，且过量地摄入酒精饮品必定是有弊而无利。然而不可否认的是，葡萄酒中确实存在着不...
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白酒在我国市场上的生产用量还是比较大的，但是好的白酒主要还是的靠技术工艺以及在生产过程中的所注意的细节部分，不管是做什么往往成功的部分就是细节决定的，就像白酒用纯粮生料酿酒过程中会有发酵酸败的现象，而且发酵醪酸度过大，醪液酸涩味重并伴有馊酸味，气泡大而无力且经久不散，醪液混浊，糟液不分离。那如果是这样我们要怎么处理酿酒过程中有发酸的现象呢，下面小编带大家一起来了解下。一、随时做好酿造酒厂的环境卫生...
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1.泡泡糖泡泡糖风味与二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）息息相关。这种酿造方法是将整串葡萄置入充满二氧化碳的密封容器中进行发酵，最终得到的葡萄酒单宁含量低，果香充盈，色泽明亮，有肉桂、泡泡糖及泥土等独特风味。 2. 香蕉味如果一款葡萄酒是在温度过低的环境下发酵，它就可能带有香蕉的香气。尽管这种气味不会令人不悦，但它可能会掩盖葡萄品种或产区的风土特性。3. 青椒味在加...
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#头条创作挑战赛#随着葡萄酒相关科学技术的不断发展，我们对于葡萄酒的了解、掌握似乎越来越深，而有意思的是，关于葡萄酒风味物质的一切研究也变得越来越复杂。葡萄酒分析化学之父保罗·杰姆斯(PaulJaulmes)在1956年曾估算葡萄酒中的已知物质大约有150种，并且在1965年成功收集到其中的125种含量较高的物质。P.黎贝候-嘉永在研究中指出:“现如今要列出250种葡萄酒中的化学物质成分也不是什么...
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酒在生活中比较常见这个大家都知道，但是白酒是怎么酿造出来的大家知道吗，在这过程中要注意哪些事项以及白酒酿造中产酸的原理现象是怎么来的，大家了解吗？白酒的酸类物质主要是以有机酸为主，而不同的生产工艺其产生的现象是不一样的，有的可能伴随生成己酸、丁酸等有机酸，所以下面小编为大家分享下有关酿酒过程中有发酸的现象是怎么引起的。1、在酿制白酒时若使用的原料是酸败变质的，那么在生产酿酒时会直接影响糖化发酵的作...
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相信大家在喝葡萄酒的时候，都会觉得葡萄酒入口的时候有点酸，但是，葡萄酒的酸度到底是怎么把握的呢？葡萄酒怎么会酸的呢？跟我们平常吃的醋和柠檬酸相比，是不是葡萄酒更酸呢？接下来，小编给大家一一解疑。气候对酸的影响在通常情况下，凉爽气候地区出产的葡萄酒，其酸度会更高一些。以PH值来衡量，0为酸性（蓄电池酸液），7为中性（如水），14为碱性（如碱水）。根据相关的资料显示，白葡萄酒的PH值一般为3.0-3....
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