很多人都以为,红酒就是红葡萄酒。其实,中国人口中的红酒只是对葡萄酒的一种统称,除了红葡萄酒外,还有白葡萄酒。那么,红葡萄酒只能用红葡萄酿造,而白葡萄酒也只能用白葡萄酿造吗?两者的酿造之间有没有区别?今天,本文将带来满满的干货解答这些问题。一、葡萄酒的基本酿造过程一般来说,葡萄酒的酿造都会经葡萄采摘、除梗压榨、酒精发酵、陈酿等步骤。而红葡萄酒和白葡萄酒之所以在颜色上有差别,正是源自它们酿造之间的区别...
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大家都知道葡萄酒最早盛行于法国,相继后来在欧美和世界各地流行起来。近些年来,它也成为我们中国人民餐桌上及庆典上必不可少的一种酒水了。这次又粉丝私信给我,对白葡萄酒种类还是认识不够深,希望我能更详细的为其解答,故今天抽时间写下这篇关于白葡萄酒相关知识的分享,希望能让大家对葡萄酒有进一步的认识。 白葡萄酒都选用于优质葡萄酿制,白葡萄酒常用的酿造的葡萄品种颜色较浅,例如雷多丽、雷司令、白比诺等白葡萄或...
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酸是葡萄酒4种基本特征之一(其他是单宁,酒精和甜味),酸度使葡萄酒具有酸味。从根本上说,所有的葡萄酒都位于pH光谱的酸性一侧,大多数葡萄酒的pH范围为2.5至4.5(7为中性)。葡萄酒中含有几种不同类型的酸,会影响葡萄酒的酸度,葡萄酒中最常见的酸是酒石酸,苹果酸和柠檬酸。pH值是对数刻度,因此从理论上讲,pH值为3的葡萄酒的酸性比pH值为4的葡萄酒高10倍。甜味降低了酸度的感觉甜味降低葡萄酒中的酸...
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#头条创作挑战赛# 以往在梅多克葡萄酒产区,当通过压榨得到第一批白葡萄汁,或者当红葡萄果实经过破碎时,葡萄酒酒窖的管理人员,在当地又被称为“师傅”,会对当年采收的葡萄的品质潜力阐述自己的观点。品尝行为会贯穿整个葡萄酒的酿造过程,每次品尝虽然只需数秒钟,但是考虑到每一个批次的葡萄都需要去做规律性的品尝,对于酿酒师而言,这个工作量依然很沉重。 如今,针对葡萄酒的化学分析等相关实验技术已经逐渐完善,...
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现在的人们是比较喜爱喝葡萄酒的,对于一些葡萄酒相关的文化内容也是比较了解的,那么,各位朋友们知道酿造白葡萄酒的过程是怎样的吗?知道个什么情况呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。 给大家介绍一下葡萄酒的酿造过程 前列步,采集白葡萄,因为白葡萄是很容易被氧化的,所以采摘的时候一定要确保完整,才不会影响白葡萄酒的品质。 第二步,就是把葡萄榨成汁。但是我们要保证避免皮子和籽里的单宁以及油...
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白葡萄酒的颜色会因酿酒葡萄品种、酿酒工艺和陈年时间不同而不一样。白葡萄酒颜色通常是浅绿色、淡黄色、金黄色、稻草黄和琥珀色等,颜色还会因陈年时间增加而加深。白葡萄酒通常是用带有黄色或绿色外皮的酿酒白葡萄制成的;它也可以用红葡萄酿制,但是需要在发酵前把葡萄皮分离出来,只用果汁发酵。从本质上说,白葡萄酒不会或很少与皮肤接触。收获后,葡萄通常直接压榨,在发酵前将葡萄汁从葡萄皮中分离出来。榨汁时,榨汁机本身...
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白葡萄酒颜色有哪些呢?若要用颜色去区分葡萄酒可以分为:红色,白色以及桃红葡萄酒三大类。从葡萄酒的颜色,我们可以知道酒龄、葡萄品种以及产地等信息。接下来跟着小编一起来了解一下吧。观察白葡萄酒的颜色,我们可以获知酒龄、葡萄品种以及产地等信息。但是,白葡萄酒的自身特点也决定了其与红葡萄酒的不同。一般来说,大多数白葡萄酒都是不需要经过橡木桶陈酿的,但为了获得更加丰腴饱满的酒体,有些白葡萄酒也可以进行橡木桶...
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基本信息 白葡萄酒和红葡萄酒的根本区别就在于酿造方法不同,红葡萄酒之所以有红色,是因为进行了带皮发酵,葡萄皮中的色素成分进入葡萄酒中,而白葡萄酒则是采用澄清葡萄汁发酵,在发酵之前去掉了葡萄皮,所以酿造出来的葡萄酒没有颜色。下面简单介绍白葡萄酒的酿造过程中的注意点,供葡萄酒爱好者们参考。酿造工艺 (1)采收:白葡萄比较容易氧化,采收时必需尽量保持果粒完整以免葡萄氧化影响品质。 (2)破皮:酿造...
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舌头的两侧对酸度感知十分敏感,当葡萄酒入口,在舌头外围的两侧,会有少许的“叮咬”感,进而给人以流口水的感觉,这是对葡萄酒中酸味的定义。对于葡萄酒来说,美妙的口感离不开令人愉悦的酸度。酸度之于葡萄酒,如骨骼之于人体。那么,葡萄酒中的酸度究竟是怎么来的,又为何如此重要呢?1、葡萄酒中的酸从何而来?葡萄酒是用酿酒葡萄酿造而成,而酿酒葡萄中含有大师的糖分酸度,葡萄发酵成酒以后,尤其是发酵成干型葡萄酒,葡萄...
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