在设计配方的时候，大家肯定需要事先计算好所需原料的配比和多少。现在有很多软件，只要输入好希望实现的参数，软件可以帮助大家自动的计算。我比较懒得添那些软件，有时候就自己简单地计算一下，现在把我最常用的又好记的一些公式跟大家分享一下。1. 根据目标ABV计算OG我们在酿酒的时候都会测量麦汁的初始比重(OG: Original Gravity)和酒的终点比重(FG: Final Gravity)，根据这...
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上次的文章中，我们讨论了几个简单又好记的公式（详见文末“相关文章阅读推荐”），本文笔者将把家酿中两个常用但相对复杂些的计算，再跟大家介绍一下。1. 啤酒的颜色除了酒精度ABV和麦汁浓度(OG和FG)之外，颜色也是啤酒一个很重要的指标参数。啤酒的颜色单位是SRM，而我们平时用的麦芽颜色单位是L，那我们怎么通过L来预测最终啤酒的SRM呢？首先，啤酒的SRM和麦芽的L没有严格的线性关系，所以计算起来比较...
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一般来说，酒杯虽然不会改变酒的本质，它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵，造成的影响之大，每每令人惊异。曾经有人做过试验，同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝，专业的品酒师甚至都会出错，以为是不同的葡萄酒。下面这张图是人体舌头的4个味觉区域。我们对葡萄酒的品尝通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。舌尖对甜味最敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面后部对苦...
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一般来说，酒杯虽然不会改变酒的本质，它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵，造成的影响之大，每每令人惊异。曾经有人做过试验，同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝，专业的品酒师甚至都会出错，以为是不同的葡萄酒。下面这张图是人体舌头的4个味觉区域。我们对葡萄酒的品尝通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。舌尖对甜味最敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面后部对苦...
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MSCI指数作为颇具全球影响力的股票指数，广为投资人参考。TOP100榜单之于酱酒亦然。文｜云酒团队你有没有想过？在游戏行业，女性消费力正在追赶男性消费力，而美妆行业，男性消费力在追赶女性消费力。这些“颠覆”感性认知的事实，正是大数据发现的趋势和机遇。在酒业，大数据也正发挥着越来越重要的作用，从海量无序数据中分析，收获从传统数据、传统认知中无法得到的结果，以突破认知局限。云酒大数据中心发布的202...
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葡萄本身有两种很重要的天然物质：酵母菌和糖，而酵母很喜欢吃糖，当葡萄被榨成汁后， 酵母可以在葡萄汁里尽情的大口大口吃糖。大部分葡萄汁中的糖都被转化成了酒精和二氧化碳，当液体浓度大于15.5%，酵母就会死掉，整个反应自然就停止了。当只有一部分糖被转化的时候，还有一部分糖被留在液体中，所以这时葡萄酒是甜的。红酒按含糖量分为四类：干红葡萄酒含糖量小于4.0克/升。品评时,感觉不出甜味。这是最常见的一类葡...
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红酒的基本分类经常买酒的朋友就会发现，市面上有干红、桃红、干白、甜白、香槟和加强酒等各式各样的葡萄酒，让人不禁眼花缭乱，甚至摸不着头脑。那么，葡萄酒到底是怎么分类的？它们分别又有什么含义呢？带着这个问题查询了葡萄酒相关标准《GB 15037-2006 葡萄酒》分享给大家参考。4 产品分类4.1 按色泽分类4.1.1 白葡萄酒 4.1.2 桃红葡萄酒4.1.3 红葡萄酒 4.2 按含糖量分类4.2...
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法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为:日常餐酒 (Vin de France)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。日常餐酒（Vin De Table）日常餐酒是最低档的葡萄酒，作日常饮用，由不同地区的葡萄汁勾兑而成。地区餐酒 (Vin de Pays ，IGP)由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与...
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一般来说，酒杯虽然不会改变酒的本质，它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵，造成的影响之大，每每令人惊异。曾经有人做过试验，同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝，专业的品酒师甚至都会出错，以为是不同的葡萄酒。嗯，下面这张丑爆了的图是人体舌头的4个味觉区域。我们对葡萄酒的品尝通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。舌尖对甜味最敏感，舌面中前部对咸味敏感，...
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