这边文章是本人最近在一个专栏上看到的，非本人所写，也非给酱酒打广告，只是希望分享给酒友们，对酱酒的认识更进一步，明明白白喝酒，干干净净做人； 原文： 2020年11月12日上午，仁怀市政府组织业内专家，对仁怀市与江南大学合作开展的《基于动物代谢医学对仁怀酱香酒健康价值研究》项目（简称“仁怀酱香酒健康价值研究）进行验收。（验收会现场）研究成果表明，仁怀酱香酒中的物质能调节肠道菌群平衡，同时能缓和酒...
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由江南大学徐岩教授团队历经3年多克难攻坚，得出结论：仁怀酱香酒96种特有物质，此酒有利于肠道菌群平衡，对肝的损伤相对较轻。这是2020年11月12日上午在仁怀市召开的《基于动物代谢医学对仁怀酱香酒健康价值研究》项目验收工作会上，专家发布的一项重大研究成果。据介绍，江南大学徐岩教授研究团队通过开发基于代谢组学的蒸馏酒全谱成分分析的方法，首次完成对来自仁怀产区具有代表性的酱香型白酒成分进行全面分析，鉴...
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“中国白酒的成功者，都是传统酿造的坚守者。”在近期全网公映的水井坊《以桌·会友》微电影中，中国酒业协会理事长宋书玉这样说道。拥有“双遗产”的水井坊正是这样一位坚守者。去年以来，在水井坊传统技艺总监、水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东主持下，两大单品——水井坊典藏和新一代井台相继升级发布。新产品市场反响良好，尤其是产品品质备受称道。获好评的背后，除了对匠心酿造的坚守外，更是因为水井坊的品质密码之一...
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酒曲是什么？是一种发霉的谷物制成的酿酒原料，其中包含一种菌落，菌落之中有着转化酶，可以将谷物之中的淀粉转化为糖，再进一步转化成酒精。我国最早使用酒曲的记载是在周朝，对周边国家的酿酒文化有着很大影响。虽然现代工艺的进步已经可以减少酒曲的使用，但是酒的香味会受到一定的影响，在一些传统的酒厂之中，传统的酒曲必不可少。一、酒曲的本质酒曲是什么？酒曲是利用发霉的谷物所制成的，这种发霉的谷物上生长有大量的微生...
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“中国白酒的成功者，都是传统酿造的坚守者。”在近期全网公映的水井坊《以桌·会友》微电影中，中国酒业协会理事长宋书玉这样说道。拥有“双遗产”的水井坊正是这样一位坚守者。去年以来，在水井坊传统技艺总监、水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东主持下，两大单品——水井坊典藏和新一代井台相继升级发布。新产品市场反响良好，尤其是产品品质备受称道。获好评的背后，除了对匠心酿造的坚守外，更是因为水井坊的品质密码之一...
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由于在防衰老及预防心血管疾病等方面的功效显著，葡萄酒作为一种健康饮品的形象早已深入人心。荷兰某大学的最新研究显示，葡萄酒在促进肠道微生物群多样化方面也有不可小觑的功效。荷兰格罗宁根大学（University of Groningen）的研究人员通过对抽样的1,135位荷兰居民进行追踪研究，发现葡萄酒 对于促进肠道微生物多样性有着不可小觑的功效。该项研究成果已经在《科学》（Science）杂志上发表...
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有物质，此酒有利于肠道菌群平衡，对肝的损伤相对较轻。 这是2020年11月12日上午在仁怀市召开的《基于动物代谢医学对仁怀酱香酒健康价值研究》项目验收工作会上，专家发布的一项重大研究成果。据介绍，江南大学徐岩教授研究团队通过开发基于代谢组学的蒸馏酒全谱成分分析的方法，首次完成对来自仁怀产区具有代表性的酱香型白酒成分进行全面分析，鉴定出挥发性物质114种，检测出不挥发性物质109个，其中发现独有香...
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11月12日上午，《基于动物代谢医学对仁怀酱香酒健康价值研究》项目验收工作会在仁怀市酒都会议厅召开。仁怀市、江南大学、贵州大学、遵义医学院、茅台学院、贵州董酒公司等有关领导、专家出席会议。项目验收会现场 仁怀在酱香型白酒酿造方面具有得天独厚的自然资源和技术优势，是全国酱香型白酒主产区，近年来仁怀酱香酒获得了全国消费者的热衷追捧。2017年初，仁怀市人民政府委托仁怀酱香白酒科研所与江南大学共同组织...
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黄酒，含较高的功能性低聚糖，能和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等作用，那喝黄酒对减肥有影响吗？相关的介绍如下！喝黄酒可以解油腻，但不能减肥黄酒在烹制中的关键关键功效为祛腥臊、解油腻。在烹制菜式时添加适量的米酒，可以让导致腥臊味的物质融解于热乙醇中，伴随着酒精挥发的情况下被带去。米酒中常含的酯香、香醇同菜式的香...
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