文 | WBO专栏作家 许书谈 香港执行葡萄酒免税已接近10年，葡萄酒巿场已趋成熟，顾客群组和葡萄酒的定位开始稳定。对普通香港市民，买些葡萄酒享受愉快周末也很普遍。今天谈的是香港平民葡萄酒市场,餐酒顾名思义是日常用酒，首要条件是便宜、方便、随意无负担！对于大部分香港的消费者，要求是顺口好喝，男士可能要酒体厚些，女士喜欢果味重，这样的要求不难想像，显然就是新世界葡萄酒的主要特点。入门级餐酒中，澳洲酒...
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还在说“红酒配红肉，白酒配白肉”这样简单的法则？的确红葡萄酒中较强的单宁可以与红肉中的蛋白质结合，减去口腔的油腻感同时令酒更柔顺。但是从味道来说，引起此变化的是红肉中的咸度柔化了单宁。纵使单宁在鱼肉上也会有结合效果，但在鲜味很浓而缺乏咸度的情况下，鱼肉多数令红葡萄酒更苦更涩。解决方法是通过增加鱼肉咸度和酸度来解决问题。至于大家为何仍倾向选择白葡萄酒配鱼肉，是因为红葡萄酒配非常油腻的鱼肉时还会产生金...
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有了基础认识葡萄酒的概念后，就要进入餐酒搭配的世界了。下面小编为大家介绍一下餐酒搭配主要4个大原则，分别是颜色搭配法、和弦搭配法、互补搭配法、地餐配地酒。（1、颜色搭配法你一定常听到“红酒配红肉、白酒配白肉”这句话，也就是颜色搭配法。以颜色搭配的方法虽然有些过时，但对于一般不了解葡萄酒知识的初学者而言，却是很实用的方式。红肉与白肉的判定方法，为视肉类烹煮过后所呈现的颜色而定，牛、羊肉就属于红肉，鸡...
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每当谈及饮食习惯，健康专家总是建议我们要保持日常饮食健康。所以，对于一些很喜欢但却不太健康的食物，我们只能尽量克制，而为了健康，我们通常还要吃自己不喜欢的食物，这对于吃货们来说是一件很抓狂的事情。尽管如此，专家的建议里面还是有吃货们的福音：葡萄酒要搭配美食一起饮用。健康专家们认为，吃饭时搭配着饮用的葡萄酒比单独饮用的葡萄酒更健康。为什么呢？接下来小编带您一起去寻求答案。1. 空腹时不宜饮酒这句话我...
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在较高档餐厅里用餐，你总会拿到一个令人眼花缭乱、很长的葡萄酒的单子。看着那么多不知所谓的酒名字，不熟悉葡萄酒的人准会吓出一身冷汗。但是如果一个一个让侍应生来介绍，又会显得很没有面子。正确的做法是对葡萄酒有些简单的了解，记住一两个选择，到点酒时候就点那些自己熟悉的。葡萄酒在英文里是" wine "，它大约被简单地分成三类。标准分类葡萄酒列表中葡萄酒的典型分类是按类型划分的；香槟、起泡酒、白葡萄酒、红...
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世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味不同凡响。1、果味型、轻柔的红葡萄酒 这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带...
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红葡萄酒有各种细分，不同的红葡萄酒搭配也会有所不一样。今天来跟大家聊一聊各种类型的红葡萄酒搭配。按酒体搭配清淡型红酒一指颜色浅、新鲜果香重、单宁含量低的红酒。搭配味道淡的菜肴为主。高单宁型红酒一如赤霞珠，结构紧密、收敛性强，需要充分醒酒柔化单宁。搭配精致的红肉或配以香浓酱汁的菜肴。细腻顺口型红酒一如黑皮诺，年轻时单宁稍重、香味简单，搭配煎烤的牛挑等;陈年后，四溢的酒香和丰满的口感，更适合搭配长时间...
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