中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。酒和酒类文化一直占据着重要地位。小编整理了以下关于酒文化知识的内容，希望大家喜欢！酒文化知识酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮...
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一、什么是酱香型白酒酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其风格特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。酒液清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯(zhi)香柔雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的说法）。酱香型白酒，是中国十二种白酒香型中，工艺最复杂、耗粮最高、周期最长、酿造环境最苛刻、对人身体健康损坏最小、香味...
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酒类产品名目繁多、各式各样，有白酒、曲酒、果酒、啤酒等等，到底应该怎样来识别酒，划分酒的类别，让人一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况。目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，可以从下面几个方面来划分。一、按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒、就是用果类为...
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首先先了解一下什么事酒基：酒基又名基酒、底料、主料，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，与各种成分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令任满意的酒。按照调制鸡尾酒酒基品种进行...
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伴随着老酒市场的持续升温，近年来的股市震荡波动，“老酒收藏”这一稳定的小众另类投资市场逐渐进入普通投资者的视野并受到关注。收藏热的飙升，使假酒市场蠢蠢欲动，收藏老酒更需要专业知识的支撑，在入手相中的老酒前，学习一些基础的鉴别攻略，减少被骗的几率。01瓶身包浆 02如何鉴别包浆03摇晃鉴别酒花 04看包装特征鉴别老酒的基础攻略只是老酒收藏的初级知识，如若真的对老酒收藏有兴趣，美酒链建议广大老酒爱好者...
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白酒的口感其实就是入口的感觉，酒好不好，除了闻其香，观其色，就是品其味。品尝便是看这款酒是否满足消费者对香味、层次感以及柔顺度的需求。除了口感，包装是消费者对这款酒的第一印象，除了品牌的知名度，包装好不好看会成为消费者购买这款酒的一大因素，尤其是现在的消费环境，年轻消费群体更喜欢“颜值高”的。因此现在许多年轻人订婚，结婚，宝宝百日宴，家庭聚会都喜欢定制一瓶专属白酒来喝，他们除了口感，牌子，更看重的...
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一、认识酒1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃...
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在白酒文化中，我们自然而然地看到，自然或半无意识地，专家说，或“固态发酵”、“半固态发酵”、“液体发酵”、“固液发酵”、“传统技术”，等等。那么，基础酒的液态发酵是怎么样的呢？ 基础酒处理加工处理的目的有二。 1、除杂：为了消除掉基础酒的杂质和异味，可用高锰酸钾进行氧化和活性炭吸附脱臭。一般高锰酸钾的用量为基础酒量的0.02%，活性炭的用量为0.1%，具体数量应根据预先小试验决定。在酸性条...
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朗姆酒和世界其它烈酒的工艺流程也大致相同，我们通过下面的工艺流程为大家讲解。朗姆酒的原料为甘蔗汁、糖或糖蜜，其中甘蔗汁是由甘蔗压榨出来的，需要提纯和过滤后才能进入发酵。甘蔗有季节性，所以研发了浓缩糖，也就是糖浆或糖蜜。酵母的选择:先通过分析酸碱度来评估酵母的发酵效果，再根据甘蔗汁或糖蜜的品种选择合适的酵母。一些酒厂倾向于利用天然酵母(甘蔗表面附着的)进行发酵;而另一些酒厂会在产品说明中指出，使用的...
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