泥窖固态酿造是中国优质浓香白酒的独特生产方式，业界素有“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”的说法。泸州老窖拥有1600余口百年以上的持续使用的国宝窖池群，被誉为“活文物”，是1573系列高端品牌优秀质量的重要保障。泸州老窖一直秉承“让白酒质量看得见“的行业标杆理念。数十年来，我国科技工作者对泸州老窖进行了全方位的研究，试图解释老窖出好酒的内在机理：历经数百年的持续酿酒过程驱动老窖窖泥中微生物的生息繁...
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如何从田间一粒种子，变成餐桌上一杯美酒？9月19日，为解决好粮酿好酒头道难关，国内首家省级以上酿酒专用粮研究平台——四川酿酒专用粮工程技术研究中心在宜宾五粮液揭牌。该中心的成立标志着，四川已从“酿酒第一车间”的粮食基地入手，用科技的力量，发起酿酒专用粮“革命”，筑牢川酒振兴粮食关。袁隆平对四川酿酒专用粮工程技术研究中心的成立，专门发来视频表示祝贺。共和国勋章获得者、中国工程院院士、中国杂交水稻育种...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～泥窖固态酿造是中国优质浓香白酒的独特生产方式，业界素有“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”的说法。泸州老窖拥有1600余口百年以上的持续使用的国宝窖池群，被誉为“活文物”，是1573系列高端品牌优秀质量的重要保障。泸州老窖一直秉承“让白酒质量看得见“的行业标杆理念。数十年来，我国科技工作者对泸州老窖进行了全方位的研究，试图解释老窖出好酒的内在机理：历经数百年的持续...
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在澳大利亚有一个非常神奇的地方，这里可谓是将西拉演绎到了极致，这个地方就是——南澳，也是奔富海兰酒庄的诞生地。南澳有如今的地位，得益于躲过了19世纪的葡萄根瘤蚜病虫灾害，因此这里保留了许多世界上最古老的葡萄藤，至今仍有许多19世纪中期的葡萄藤仍在产出葡萄果实。奔富海兰酒庄位于南澳黄金产区，葡萄种植历史悠久，古老传承与现代技术的结合展现出了奔富海兰酒庄独有的魅力，使其多个系列的葡萄酒品类展现出特有的...
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泥窖固态酿造是中国优质浓香白酒的独特生产方式，业界素有“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”的说法。泸州老窖拥有1600余口百年以上的持续使用的国宝窖池群，被誉为“活文物”，是1573系列高端品牌优秀质量的重要保障。泸州老窖一直秉承“让白酒质量看得见“的行业标杆理念。数十年来，我国科技工作者对泸州老窖进行了全方位的研究，试图解释老窖出好酒的内在机理：历经数百年的持续酿酒过程驱动老窖窖泥中微生物的生息繁...
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前言： 喝酒是一种礼节、喝酒是一种文化、喝酒是一种风度、喝酒是一种修养，喝得开心、喝的尽兴、喝出风格、喝出品位，就是不能喝出麻烦来…... 前段时间看到一段文字，感觉很有意思，所以结合我对喝酒的理解谈一谈这个技术活。有人问：你除了喝酒……你还会干什么？我的天哪，我都想笑了！ 喝酒，要具备以下条件：会聊天，会沟通，会社交，会看人；懂政治，懂娱乐，懂情调，懂舍得；能熬夜，能早起，还得上知天文下知地理...
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白酒已有几千年的历史了，从古至今酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。古代药酒的制作方法：将药物置于75%酒精或白酒中浸泡而成。治疗时用手蘸药酒（水）涂于体表而后做手法治疗，具有舒经活血、温通发散之作用。《本草纲目》记载烧酒的制作即用蒸馏法，“用浓酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可烧酒，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。...
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一滴香浓，氤氲飘散，唇齿留香，余味绵延，中国作为文明古国，对世界文化文明都做出了极其重要的贡献。白酒行业是依附着农业鼎盛发展起来的行业，千百年的酿酒史给我们留下了美味的白酒和浓厚的白酒文化文明让后人受益不觉。白酒是我们国家的特有酒种，使用粮谷为原料酿造出来的饮用酒。白酒对于我们来说是一种特殊的饮品，不仅仅是因为它和存在于我们随处可见的地方，更是和人们的精神层面相结合，是一种文化文明的象征，阖家团圆...
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