自古含有淀粉的粮食都可以用来酿造白酒，比如俄罗斯的伏特原材料就是土豆、但在中国酿造白酒高粱有着不可代替的地位、中国最古老的四大名酒都是单粮酿造的高粱酒，为什么一定要单粮酿造呢?加点土豆不是更好吗，答案是：世界6大蒸馏酒中采用单粮酿造出的酒是最纯正、最高贵的，研究表明单粮酿造的总酸量含量高于多粮酒酿造酒，这些适量的酸可对酒起缓冲作用、并在贮存的过程中慢慢地形成酯类物质、加上高粱中含有一定的单宁、在发...
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中国唯一酒类官媒 华夏酒报 今天▎古井贡酒：拟投资89.24亿兴建酿酒生产智能园区3月2日下午，古井贡酒发布公告。宣布公司拟投资实施酿酒生产智能化技术改造项目。项目总投资89.24亿元，其中建设投资82.897亿元，流动资金6.35亿元，所需资金由公司以自有资金并结合其他融资方式自筹解决。根据公告披露，项目完成后，将形成年产6.66万吨原酒、28.4万吨基酒储存、年产13万吨灌装能力的现化智能园区...
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生活中有很多粮食都是可以用来酿酒的，常见的酿酒原料就有大米、高粱、玉米、糯米、小麦等等，但人们会采用不同的原料，所以酿制出来的白酒味道也是良莠不齐，哪种酿酒原料更加符合酿制白酒的？就国家的规范来说，酱香型白酒是不能用水和酒精去勾兑，只能采用纯粮来酿制。很多人喝了一辈子的酒还是一个酒盲，他们在超市里购买几块钱的廉价白酒，还会说：“这个比较好，喝了一辈子了，是纯粮酿制的白酒啊。”我只能说粮食是多少钱一...
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能酿酒的原料种类非常多，而且遍布世界各地。最重要的一个问题就是，酿出来的酒是不是安全，味道是不是能让人喝起来能够接受，是不是能作为一个商品在市面上能够推销得出去。 有些酒，酒精度太高了，不能直接饮用，但是却能用于工业生产或者是食品调味，食用酒精就是这样一个代表。 如果想要酿造出可以供人们饮用的酒，还是要保证原料本身就是可以直接让人服用的食物，才能算得上是安全。 粮食类或者是淀粉类的产品，作为酿酒...
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酿酒辅料究竟有什么用？酿酒辅料是一种看起来没用却不可少的材料。由于酿酒的粮食一般都要粉碎，如果粉碎后直接拌水蒸煮，容易蒸成一团团的死疙瘩，导致后续的操作无法进行，这时拌入一定比例的辅料就可以避免蒸煮成团，后期还可以调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分、发酵温度，使酒醅疏松不腻，有一定含氧量，保障正常发酵和提高蒸馏效率。辅料添加量要适度，添加过多则供氧过量，发酵超速不利于酒质，添加过少则供氧不足，发酵太慢...
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3月3日，安徽古井贡酒股份有限公司（以下简称“古井贡酒”）发布了《关于投资酿酒生产智能化技术改造项目的公告》。根据公告显示，基于古井贡酒公司拟投资实施酿酒生产智能化技术改造项目，总投资约89.24亿元，其中建设投资约82.9亿元，流动资金约6.35亿元，所需资金由公司以自有资金并结合其他融资方式自筹解决。另外，该项目建设期预计为5年，至2024年12月完成土建工程施工。此外，在竞争风险上，古井贡酒...
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原料表示酿造该白酒产品所用的原材料，一般包括粮谷和水。不同产品所用的原料及比例搭配都存在不同。从粮谷原料来分主要有单一粮谷原料白酒和多粮白酒。如清香型白酒采用单一的高粱为酿酒原料，而多粮型浓香型一般采用包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米在内的多种粮谷按一定比例混合后使用。实际上，绝对单一的粮谷原料白酒是不存在的，在白酒酿造过程中使用的糖化发酵剂（如大曲、小曲等），制作糖化发酵剂的原料在一定程度上也相...
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可以用来酿酒的原料有许多种，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根据原料的不同，酒的口味也良莠不齐，哪种酿酒原料是较适合酿造白酒的?就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，他们在超市里买几块钱的廉价酒，会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能说粮食多少钱一斤?再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，怎么可能那么便宜?所以不添加任何化学...
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黄酒是我国特有的传统饮料酒，是具有民族特色的一种低度酒，因酒色泽黄亮而得名，属于低度的发酵原酒。黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成。原料配方 玉米85千克 粟米或糯米15千克 酒曲1.5～2千克 酵母0.5千克制作方法 ：1.把选择好的玉米，用玉米膨化机膨化，以提高玉米淀粉的糖化率。然后加水煮沸(用水泡透后蒸熟)煮透。经蒸煮的膨化玉米摊于阴凉处晾凉，待用。...
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