在酿造葡萄酒的时候，酿酒师会通过酵母的发酵作用，将葡萄果实中的糖分转化为酒精，从而得到可口的葡萄佳酿。不过，在大多数情况下，葡萄果实中的糖分并不会完全转化成酒精，因而会有一些糖残留在成酒中。这一部分糖分叫做残糖（Residual Sugar），我们平时所常见的“干红”“甜白”中的“干”和“甜”就是用来表述残糖含量的概念。今天，我们就来一起了解一下葡萄酒残糖含量的有关知识。“干”是什么意思？“干红”...
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在酿造葡萄酒的时候，酿酒师会通过酵母的发酵作用，将葡萄果实中的糖分转化为酒精，从而得到可口的葡萄佳酿。不过，在大多数情况下，葡萄果实中的糖分并不会完全转化成酒精，因而会有一些糖残留在成酒中。这一部分糖分叫做残糖（Residual Sugar），我们平时所常见的“干红”“甜白”中的“干”和“甜”就是用来表述残糖含量的概念。今天，我们就来一起了解一下葡萄酒残糖含量的有关知识。“干”是什么意思？“干红”...
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啤酒瓶上通常会大大的写上“8°P”、“9°P”等标识，同时会用小字注明原麦汁浓度，至于这个原麦汁浓度是酒的度数吗？其实很多人都是这么认为的，以为度数都不低，实际上原麦汁浓度并不是酒精含量，看起来有8度9度的样子，实际只有2度3度而已，常见的9.0原麦汁真的很低。原麦汁浓度不是酒的度数酒的度数是表示酒中酒精的体积百分比，通常用20℃的体积比来表示，例如50度的白酒，就是在20℃下，每100ml都含有...
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干啤酒和啤酒有什么区别？干啤酒的概念源自葡萄酒，就是高度发酵、糖分残留比较少的意思，所以干啤酒和普通啤酒的区别就在于含糖量不同，比较适合发胖的人饮用，至于哪种好喝？毫无疑问普通啤酒的滋味会比干啤酒更丰富一些，不仅仅在于含糖量，还有更多风味残留。干啤酒和普通啤酒区别所谓干啤酒，就是利用特种酵母进行深度发酵，令啤酒中所含的糖分远低于普通啤酒。这种干啤的酿造灵感来自葡萄酒，“干”代表的就是含糖量低，所以...
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啤酒根据工艺和容器的不同，可划分为生啤、熟啤、干啤、纯生、扎啤等，很多人会喝过其中数种，但要说清楚生啤酒和干啤酒的区别，恐怕就显得尤为困难，对于我们消费者来说，口感是王道，但其中的酿造工艺会被认为相当复杂，但实际了解其中的区别，其实很简单。生啤酒和干啤酒的区别生啤酒又叫鲜啤酒，保质期时间通常只有3-7天，并不会经过高温灭菌，而只采用过滤除菌，所以里面含有大量的活性酵母，不仅营养丰富，而且极大程度的...
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啤酒根据工艺和容器的不同，可划分为生啤、熟啤、干啤、纯生、扎啤等，很多人会喝过其中数种，但要说清楚生啤酒和干啤酒的区别，恐怕就显得尤为困难，对于我们消费者来说，口感是王道，但其中的酿造工艺会被认为相当复杂，但实际了解其中的区别，其实很简单。生啤酒和干啤酒的区别生啤酒又叫鲜啤酒，保质期时间通常只有3-7天，并不会经过高温灭菌，而只采用过滤除菌，所以里面含有大量的活性酵母，不仅营养丰富，而且极大程度的...
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追求时尚、健康、小资的生活是当下人们生活方式的大趋势，而红酒代表着优雅、高尚与浪漫，它标志着一种惬意的生活状态。 这些年红酒越来越多的出现在各种生意应酬场合、朋友间的小聚、情侣间的对酌、或是独自品饮，不管是为了品酒，亦或是为了装装逼，不懂点红酒小知识都觉得自己跟不上时代的脚步。因此，酒酒决定做一个专门普及葡萄酒专业知识的系列文章，让葡萄酒小白也能在品酒聊天中指点一二。 一、按酒的颜色分类 1．白...
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冰葡萄酒含糖量很高。冰葡萄酒属于甜葡萄酒，含糖量在45g/L以上，喝起来甜味很明显。冰葡萄酒使用经过自然霜冻的晚收葡萄酿制而成，酿酒葡萄的糖分很高，因此酿制的冰葡萄酒也很甜。冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推迟采收，当自然条件下...
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不久前，我们谈到了剂量（dosage）——在香槟或起泡酒中向最终产品中添加一点糖来决定甜度。实际上，令人惊讶的是，在起泡酒生产的所有精致和质朴的精确度中，像一勺糖这样简单的东西可能在最终产品的质量中占有必要的地位。然而，我们绝对不知道朗姆酒也是如此。和富含玉米的波旁威士忌一样，甘蔗酿造的朗姆酒明显更“甜”。就像波旁威士忌一样，它经常被描述为可以放在甜点菜单上的术语:焦糖、无花果、香蕉、热带水果、香...
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