现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒，不论酿什么酒都少不了酒曲。那么，你知道吗？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我们就来看一下。酒曲是什么？酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒，曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲。酒曲酒曲是什么做成的？在经过...
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现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒，不论酿什么酒都少不了酒曲。那么，你知道吗？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我们就来看一下。1、酒母是什么，酒母与酒曲有什么区别2、酒曲的制造的方法，家常酒曲的酿造步骤酒曲是什么酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒，曲的好坏直接...
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粮食如何变成酒的？随便将粮食放在陈年老窖里发酵就能酿出美酒？当然不是！酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。而这两个过程离不开酒曲的参与。传成牌高产酒曲这两个过程必须由糖化菌和酵母菌来进行。微生物有20万种，能出酒的却不多，培养出来更不容易。我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”繁殖的规律，能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为糖化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲，把...
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生物动力葡萄酒意思是使用尊重自然规律的方法，不使用人工合成的化学肥料和杀虫剂，只能使用自制的特定天然肥料，同时种植活动要参照星象、月亮运动的规律，根据生物动力日历进行。尊重风土，尊重生物和自然的规律，构造人与自然的和谐发展是生物动力法的基本原则。这一方法的践行者相信，通过使用生物动力法，能够恢复土壤肥力，增加生物多样性和植物本身抗病能力，建立一个更好的生态平衡体系。生物动力（Biodynamics...
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在气候剧烈变化、全球变暖、各种气象混乱的时代，我们都在寻求变得更“环保”。我们购买有机农产品，购物时使用可重复使用的手提袋。随着可持续性和自然运动成为我们思想的前沿和中心，这些认真的实践在农业领域也变得越来越普遍。你可能对有机农业的要求很熟悉，但我们中的许多人仍然想知道，那么多农民似乎正在实践的这种奇怪的生物动力学运动到底是什么。在这里找到你所有问题的答案，这个终极生物动力学分解小抄。什么是生物动...
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生物酒是指生物动力葡萄酒，意思是在种植葡萄时，尊重自然规律，减少人为干预，不使用人工合成化学肥料和杀虫剂，采用特定的自制天然肥料，所有种植活动都要在生物动力日历的指导下进行。生物动力法的基本原则是尊重风土、尊重生物和自然规律，以求人与自然和谐发展。这种方法更加原始，与我们古人根据农历节气耕作类似，生物动力法需要通过占星，根据月亮的运动来安排农事。不仅如此，他们还自制肥料和喷洒用制剂，这些制剂主要以...
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生物动力法葡萄酒是指使用回归大自然的方法，尊重风土和自然规律，不使用人工合成化学肥料和杀虫剂，采用自制的纯天然原料制成的肥料，同时根据葡萄种植活动要根据生物动力日历进行。生物动力法（Biodynamics）的基本原则是尊重风土、尊重生物和自然规律，以求人与自然和谐发展。生物动力的概念在一定程度上和有机是相通的。这种方法更加原始，与我们古人根据农历节气耕作类似，生物动力法需要通过占星，根据月亮的运动...
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自从贵州科协推举了王莉作为国家院士，茅台的酱香技艺就逐渐走入了人们的视野，但耸人听闻的消息多，被曲解的也不少，少女踩曲发酵就是其中一个。现在很多人发现了茅台由少女踩曲制成酒曲的工艺，并且认为酿酒的微生物就是少女脚上的，让人听起来不怎么舒服......其实酿酒所需的微生物是所踩的东西，之所以采用少女踩曲，也是因为女子脚上的微生物较少，出汗少，不影响原本微生物的发酵。 那么为什么由少女踩曲呢？请接着往...
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酒曲的主要成分有酵母、菌丝等微生物和淀粉酶等多种酶。酒曲是白酒发酵时的发酵剂，主要使用大麦、小麦、大米等为原料制成，种类繁多，不同的酒曲用于不同类型的白酒。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酒曲...
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