葡萄酒品鉴过程会受多方面因素的影响:除了环境、情感和身体状况外,还有感官水平和能力的差异。让不同的人,甚至是相同的人在不同的时间和环境,对同一款葡萄酒有不同的评价。今天,我们就来聊聊身体和精神状态对葡萄酒的品鉴有什么影响?人体对葡萄酒的感官能力会受到身体和精神状态的影响。通常身体疲劳的影响相对轻微,尽管在酒精、单宁及糖分不断累积的刺激和麻醉作用下,会让人得出这样的印象。索瓦热奥在1993年的文章便...
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2020年5月15日,由中国酒业协会葡萄酒分会,国家葡萄产业技术体系、京东集团消费品事业部-酒类采销部、蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心联合主办,君顶酒庄有限公司承办的2020年首场葡萄酒中国鉴评体系-京东葡萄酒感官评价活动在山东蓬莱市举行。李记明、焦复润、王作仁、邵学东等中国葡萄酒技术委员会专家、国家级葡萄酒评酒委员、相关科研院所、产区主管部门代表、蓬莱产区酿酒师等30人参加本次活动。参加此次...
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科学、系统建立中国葡萄酒感官表达方式是行业发展的使命,建立科学、规范、标准、消费者认可的中国葡萄感官表达体系是行业健康、持续发展的必然选择。 随着我国葡萄酒市场持续扩大,葡萄酒消费普及化程度越来越高,为规范葡萄酒流通秩序,维护消费者合法权益,在11月16日-18日举行的2018中国国际酒业博览会(秋季)期间,届时,中国酒业协会与中国食品工业协会将联合发布中国葡萄酒感官评价体系。 届时,中国酒业协会...
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葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。 ·葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,91和92年的葡萄就不够甜,葡萄皮薄,葡萄酒酿造后,其单宁含量明显不足而口感差。 ·葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等...... ·同一葡萄年对不同地区可能好坏差...
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葡萄酒的外观颜色分析 观察分析其外观,它主要给人以澄清度(混浊、光亮)和颜色(深浅、色调)等方面的评价。混浊的葡萄酒,在口感方面得分较低;而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、平衡。葡萄酒的香气分析 葡萄酒的香气极为复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异,而且他们之间还通过累加作用、协同作...
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5月23日,由中国酒业协会葡萄酒分会,国家葡萄产业技术体系、京东集团消费品事业部-酒类采销部、昌黎县葡萄酒局联合主办,朗格斯酒庄有限公司、河北省葡萄酒产业技术研究院承办的葡萄酒中国鉴评体系-京东葡萄酒感官评价活动在河北昌黎县举行。参加此次活动的行业专家有王树生、崔彦志、杨雪峰、范雪梅、侯曼美、王成武、余东亮、张东升、韩广文、胡首芳、李义利、孙小奎等中国葡萄酒技术委员会专家、国家级葡萄酒评酒委员以及...
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好酒是什么样子的?除了它丰富复杂的香气,它还应该有什么其他元素?当我们品尝一种葡萄酒时,除了感受它的味道,还有什么其他感官也会影响我们对葡萄酒的评价?葡萄酒的外观颜色分析观察分析其外观,它主要给人以澄清度(混浊、光亮)和颜色(深浅、色调)等方面的评价。混浊的葡萄酒,在口感方面得分较低;而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、...
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5月22日,由中国酒业协会葡萄酒分会,国家葡萄产业技术体系、京东集团消费品事业部-酒类采销部、北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心联合主办,北京莱恩堡国际酒庄承办的葡萄酒中国鉴评体系-京东葡萄酒感官评价活动在北京房山举行。中国酒业协会常务副理事长王琦,北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心主任王险峰、副主任赵印,北京市房山区酒庄葡萄酒协会会长张士英等行业领导出席活动。参加此次活动的行业专家有...
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5月22日,由中国酒业协会葡萄酒分会,国家葡萄产业技术体系、京东集团消费品事业部-酒类采销部、北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心联合主办,北京莱恩堡国际酒庄承办的葡萄酒中国鉴评体系-京东葡萄酒感官评价活动在北京房山举行。中国酒业协会常务副理事长王琦,北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心主任王险峰、副主任赵印,北京市房山区酒庄葡萄酒协会会长张士英等行业领导出席活动。参加此次活动的行业专家有...
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