10月22日，贵州大学酿酒与食品工程学院客座教授、贵州省发酵工程与生物制药重点实验室副主任、四川食品科学技术学会理事、著名白酒专家高级工程师席玉，亲临乌兰察布市察右前旗天皮工业园区的内蒙古兴盛丰酒业生产厂区调研。 席玉教授考察兴盛丰酒业包装车间在为期两天的调研中，席玉教授对企业生产技术、质量标准、制曲及发酵工艺等方面深入全面的了解后提出了宝贵的指导意见，对企业设备设施条件、生产管理体系的设置和管理...
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本文系笔者于2010年专访胡永松教授时所作。为飨读者以文章真是原貌，本刊力求忠于对话实录，并做适当编辑。《东方酒业》：胡教授，从您1995年明确提出创建白酒产业生态园的倡议起，生态酿造学说在白酒行业已经有15年的发展历程。15年来，业界无论是理论探索，还是创新实践，“生态酿造”日渐成为名酒企业战略决策的重要理念，并在市场经济主导下不断得以丰富、完善和发展。哥本哈根会议在全球范围内掀起一股低碳经济热...
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在我国当今啤酒界，王家林堪称一位真正的“大咖”：他教书育人，爱岗敬业，深得学生和同事的尊敬;多年来，他作为行业专家，取得了卓著的科研成果，并积极促进了行业的转型升级和产业发展。在实现中华民族伟大复兴梦想进程中，他积极将个人价值与社会价值统一起来，充分发挥专业特长，实现啤酒梦想，推动我国精酿啤酒创新发展。日前，由同济大学校友会、同济大学中德学部、同济大学中德人文交流研究中心主办的同济大学中德人文交流...
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7月10日，原西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院终身名誉院长李华教授对蓬莱产区龙湖、国宾、安诺、君顶等酿酒葡萄种植基地进行现场技术指导。针对蓬莱产区特点，归纳出葡萄夏季管理要点。李华老师提出“四步”。一扶，也就是将葡萄当年生枝保持竖直向上生长。要充分利用葡萄搭建的两道丝，将当年生枝条竖直绑缚到其间，不能过松，防止外力将枝条弄倒，也能太紧，伤害葡萄枝条。葡萄叶片更均匀的接收阳光，不容易太过于密闭。二...
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作为2018中国国际酒业博览会（秋季）的重要环节，由中国酒业协会主办的问酒论坛于11月17日上午举行。致力于重拳辟谣助推酒类科普常态化，论坛内容直指司空见惯的“酒桌常识”以及流传甚广的“酒桌谣言”，邀请业内权威专家团进行现场科普。今日头条作为本届酒博会首席移动端资讯合作伙伴，对话专家团成员——江南大学副校长、江南大学酿酒微生物与应用酶技术研究室主任：徐岩。再次来到问酒论坛，徐教授针对两大常见“酒桌...
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中国食品报经济观察讯 2019国际安全食品高质量发展大会暨中国名酒庄及首届名酒大师评选活动，近日在成都隆重举行。贵州大学酿酒与食品工程学院院长博士生导师邱树毅教授率专家组成员龙则河、席玉应邀出席会议。白酒泰斗赖高淮作大会致辞 大会现场，酒界泰斗赖高淮在中国名酒庄评选活动中说，中国名酒庄的出现，是一个创举，它给中国酒业发展增添了助力。在名酒庄的带动下，扩大白酒产能，提高酒品质量，创新白酒口味，树立...
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2019元旦来临之际，我谨代表贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心，祝世界人民元旦快乐！吉祥和平！ 研究中心将一如既往的致力于中国白酒上味标准即自然酿造+科学配伍+结构优化+构象养生封测的研究应用和品质提升，为人类提供一瓶有生命的酒。 李小兵 2018年12月31日...
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古之学者必有师。师者，所以传道授业解惑也。师者如兰，香远益清。2021年6月7日，孟子故里邹城，古色古香的山东金钢山酒业博物馆内，琴声悠悠，墨香浓浓。王赛时中国酒史研习生入学仪式在此隆重举行。第五届国家白酒评委、国家浓香型白酒技术专家组成员、国家酒检中心专家、国务院津贴专家李克明，李克明老师弟子、国家级果露酒评委、四川省白酒评委、源坤教育联合创始人杨宇，谏策战略咨询总经理刘圣松，谏策战略咨询副总经...
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竹林七贤的风姿情调多表现于其饮酒的品味和格调上。中国自古即是一个爱好饮酒的古国。儒家“酒以成礼”与道家的“饮酒则欢乐”或以酒抒情形成了名教与自然的对峙态度。汉代礼法森严，文士多感钳制，即借酒摆脱礼制的束缚。汉魏之际，许多名士即基于不同的角色而对酒的社会规范持不同立场。七贤善饮，亦表现出不同的酒量、酒德与酒品。阮籍的饮酒是全身避祸，是酒遁，有时借酒公然向名教权威挑战，亦借酒发抒率真性情。嵇康喜饮，而...
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