一到过年，老黄家里就会十分热闹。特别是跟老黄经常约出去一起喝酒的亲戚，在过年走访的时候总会给我带上几瓶好酒，有时是泸州老窖和梦之蓝M9等这些大家都耳熟能详的名酒，有时是从老家带回来的自酿酒。对于亲戚给的自酿酒，我通常都是在跟亲戚他们喝的时候才拿出来，顺便吹一波水。实际上，对农村自酿酒我是又爱又不敢爱。自酿酒是乡下农民们生活的一大乐趣，在送礼上，也是他们的一种真诚的心意体现。虽说比不上城市里那些高端...
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一到过年，老黄家里就会十分热闹。特别是跟老黄经常约出去一起喝酒的亲戚，在过年走访的时候总会给我带上几瓶好酒，有时是泸州老窖和梦之蓝M9等这些大家都耳熟能详的名酒，有时是从老家带回来的自酿酒。对于亲戚给的自酿酒，我通常都是在跟亲戚他们喝的时候才拿出来，顺便吹一波水。实际上，对农村自酿酒我是又爱又不敢爱。自酿酒是乡下农民们生活的一大乐趣，在送礼上，也是他们的一种真诚的心意体现。虽说比不上城市里那些高端...
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其实酒哪里酿造并不是放心的源头，而是这个酒是否是用心酿造的。也就是说这个酒是不是优质的纯粮食酒。就是我经常说的那句话，纯粮食酒不一定是好酒，但是好酒一定是纯粮食酒。如果说一个酒想成为好酒，他一定要具备多方面的因素。纯粮食、传统工艺、优质的新酒、年份足等等。首先：纯粮食酿造一个酒如果说想要成为好酒，他首先必须是纯粮食酿造，因为纯粮食酒酿造的酒属于粮食的淀粉缓慢的通过发酵产生的酒精分子，虽然与食用酒精...
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自酿葡萄酒长白毛的原因有哪些?1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失...
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自家酿制的白酒甲醇超标无非有三种情况，第一是因为酿酒所用的粮食不够新鲜导致一些粮食已经成熟含有大量果胶；第二是因为用蒸锅蒸酒的时候压力有所泄露，导致原料没有完全蒸透导致的；第三是因为发酵时所选择的发酵酶含有过量的果胶酶，导致原料果胶都被发酵了导致的。当然酿酒仪器不干净、谷物发霉等情况也会导致甲醇过量，只需要按要求逐一排查即可。自酿白酒甲醇超标怎么处理1、尽量选用青涩新鲜的粮食原料蒸煮，并且再煮的时...
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虽然在家里酿葡萄酒可能是一个复杂的过程，涉及许多专业设备，但酿酒的传统可以追溯到古代。所需的技术就像沸水和压碎葡萄一样简单。葡萄酒的发酵需要葡萄、酵母、糖和水。适当的条件和充足的时间，这四种成分将产生美味的葡萄酒。你需要的东西3斤葡萄3斤砂糖42克活性干酵母50克小麦胚芽4升纯净水两个8升的陶瓷罐或者玻璃罐长木匙粗棉布橡胶手套自酿葡萄酒的制作步骤1.给罐子和木勺消毒，把开水倒进罐子里，用勺子搅拌几...
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深秋季节，采购些山楂，酿几斤家庭装山楂酒。自酿、自饮、自乐。营养健康又防病，何乐而不为？山楂虽好，而不能长期储存，做成山楂酒可长期存放慢慢享用，这健康也就永存了。自酿山楂酒【原料】散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素适量）自酿山楂酒【用具】大于15L容器1个适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。自酿山楂酒【备料】1.将10斤散白酒加水10斤（生水、...
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自酿白酒发苦的原因是什么？一些白酒爱好者想自己尝试去酿一坛白酒，这其中的学问又知道多少呢？快跟小编一起来看看自酿白酒发苦的原因，自酿白酒发苦怎么解决。 自酿白酒发苦的原因其实不管是买的白酒还是自酿白酒发苦，原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。引起自酿白酒发苦的原因有很多，主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来...
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蜂蜜固态发酵蒸馏白酒，因为要经过高温蒸馏，会破坏蜂蜜中的一些营养成分。为了降低蜂蜜白酒的成本，可以选择次一等的意蜂蜜来酿造白酒。因为是自酿的，所以不要太计较哈。我的蒸馏锅220升，一次蒸100斤干粮食的酒醅，酒糟大概在80kg左右。就以这个为例吧。原配方中：蜂蜜与水的比例为1:1.1，蜂蜜与辅料（稻壳或麦麸等）比例为1:3，酒糟和蜂蜜的比例为4:1。发酵用的酒曲选择清香大曲。但是我的锅没有那么大，...
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