米酒如果要甜，是要有个糖化过程，而糖化过程是需要氧气参与的。所以首先你要保证拌的曲是活的，这样它才能参加糖化反应，其次就是在保温的时候不要密封死，导致没有空气，使得糖化过程无法继续，那就只有酒味，而很少有甜味了。具体的制作方法：制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁。主料米3-5斤，甜酒曲4克方法/步骤：1、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。2、...
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目前这个温度并不是很适合做米酒的，如果几次都长毛了，我想可能是在制作过程中工具上有生水或者油导致的，我在家做的米酒出酒后就一直放冰箱，已经快一个月了也没有长毛和发酸。做米酒没有诀窍，我觉得比做馒头包子还简单，只要把所有用到的锅具和器皿全部洗净晾干，糯米泡好蒸熟在加入适量的酒曲抓拌均匀密封起来即可。这么说应该太过简单了，下面还是把具体的制作过程分享一下吧！食材：糯米、酒曲、凉白开步骤一：提前一晚上把...
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工作人员会因应需要而调节酒中酸度，其中一项常见的酿酒技术叫苹果乳酸发酵。香港这个夏天天气确实让人觉得有点辛苦，下雨时潮湿，天晴时却炎热得很，朋友明知喝太多冷饮会不舒服，饭前总是要喝一两杯冰凉干白葡萄酒才安乐。市面上大部分白酒的酸度都有一定程度的高，果味丰盈诱人，确是让人透心凉的良方。好几个主流白葡萄品种都适合清凉或温和气候环境种植，因此这类品种的天然酸度都充足，能有助酿制轻盈具酸爽的白酒，例如法国...
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米酒，是酿酒史上较为古来的酒类，以糯米等食物为原料酿成的谷物酒，米酒的酿造有几千年的历史，大家思考过米酒是怎么来的吗？跟随小编来探寻米酒史话吧。米酒是历史上古老的谷物酿造酒。历史上有“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳”、“空乘秽饭，醢以稷麦，以成醇醪，酒之始也”的记载。的酿造学家方心芳先生认为：“仰韶文化前期（六七千年前），天然曲蘖向人工曲蘖发展，这时谷物酿酒起源了。”也有史学家认为，传说中...
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工作人员会因应需要而调节酒中酸度，其中一项常见的酿酒技术叫苹果乳酸发酵。 香港这个夏天天气确实让人觉得有点辛苦，下雨时潮湿，天晴时却炎热得很，朋友明知喝太多冷饮会不舒服，饭前总是要喝一两杯冰凉干白葡萄酒才安乐。市面上大部分白酒的酸度都有一定程度的高，果味丰盈诱人，确是让人透心凉的良方。好几个主流白葡萄品种都适合清凉或温和气候环境种植，因此这类品种的天然酸度都充足，能有助酿制轻盈具酸爽的白...
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米酒又称酒酿，甜酒，在吃汤圆、煮开水蛋的时候经常用到，小时候都是妈妈、外婆自己酿，现在一般都是外面买。这里介绍自己在家酿米酒的方法，周末记得尝试一下：主料：糯米半斤，酒曲3g步骤：一、简单清洗糯米，然后浸泡3个小时。二、把糯米放到电饭锅里，蒸煮半个小时左右，在闻到有糯米的香气以后，再煮十分钟即可。三、用筷子搅拌蒸好的糯米，让糯米凉下来。（有人选择用凉开水冲一下，也可以）四、根据买来酒曲的说明书，准...
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干红葡萄酒有点苦是正常的。干红葡萄酒含糖量极低，没有甜味，入口会有苦涩味，是因为酒液中含有单宁，单宁是一种酚类物质，是在发酵时从葡萄皮籽进到酒液中，一般单宁越多，苦涩味越重。红葡萄酒喝到口中有一种微微的苦涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”（Tannin），单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡...
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很多人喜欢喝大米酒，那么大米酒与米酒有什么区别呢？其实大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，今天小编给大家介绍一下大米酒的功效，大米酒的做法。清米酒怎么样，清米酒好喝吗、甜米酒怎么做，甜米酒怎么吃好大米酒的功效大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力；无机矿物...
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葡萄酒酸味太重是正常的。葡萄酒中含有多种酸，包括苹果酸、酒石酸、乳酸、柠檬酸等，酸含量高的葡萄酒，酸度也较高，特别是白葡萄酒，没有涩味，酸味会更明显。葡萄酒中的酸种类繁多复杂，大体上可以分为非挥发性酸和挥发性酸 2 种。(1)非挥发性酸葡萄酒中的非挥发性一般为有机酸，其含量相对较多。这些物质无色无味，只能通过口腔和舌头两侧进行感知。① 酒石酸：含量多的一类酸。这种物质的酸性较弱，因此即使含量较多也...
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